Рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Как приготовить рецепт вкусных оладьев на кислом молоке - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Пышные оладьи на кислом молоке, приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.      

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц, прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в котором они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде, очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото. 

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль. 

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

Приятного аппетита!

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий, а некоторые знатоки покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем могут получиться пышные оладьи. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

кислое молоко 500 мл яйца 2 шт. сахар-песок 2 ст. л. (сладкоежки могут положить 3 ст. л. сахара) сода 1 ч. л. с горкой соль 0,5 ч. л. растительное масло 3 ст. л. пшеничная мука высшего сорта примерно 3 стакана

Для жарки

100-150 мл растительного масла

Время

замес теста 10 минут

расстойка 20 минут

жарка около 30 минут

Оглавление [Показать]

Как приготовить оладьи на кислом молоке

       Приветствую, дорогие наши читатели. Что делать, когда у вас случайно скисло молоко? Ну не выкидывать же его. Можно приготовить достаточно простые и вкусные оладьи на кислом молоке. Но если вы думаете что оладьи можно испечь именно тогда, когда молоко случайно скисло, то не так все.

       Вообще, оладьи — исконно национальное блюдо. Многие домохозяйки их любят готовить. Одна из причин — быстрота. Так же минимум продуктов и, в принципе, любой кисломолочный продукт. Чаще делают оладьи на кислом молоке. Некоторые специально берут только домашнее, жирное молоко, мол на нем получаются очень вкусные и пышные оладьи. Но это дело вкуса.

      Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

      Правда, не у всех получается это лакомство с первого раза. Мало просто взять, все смешать, ложкой выложить на сковороду и готово. Нет, нужно знать и соблюдать несколько простых правил и тогда у Вас получатся пышные, красивые и вкусные оладьи. Давайте рассмотрим советы опытных домохозяек.

    Советы домохозяек, как правильно приготовить оладьи.

       К стати, а если очень хочется постряпать оладьи, а кислого молока нет, что тогда? Нужно молоко сквасить. Для этого хорошо нагреваем молоко и вливаем в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

      Но это очень быстрый вариант, и не совсем правильный. Вообще есть два основных правила:

    1.   Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
    2.   Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

      Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

      По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

      Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

      Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

      Чтобы получились пышные вкусные оладьи на кислом молоке, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

      И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

    Оладьи на кислом молоке по «Бабушкиному рецепту».

      В этом рецепте все стандартно, без дополнений. Сахар можете регулировать сами, в зависимости от того, сладкие оладьи Вы хотите или нет. В остальном лучше придерживаться рецепту. Достаточно простые и вкусные домашние оладьи на кислом молоке.

    Нам понадобится:

    • Прокисшее молоко — 0,5 л;
    • Яйцо — 2 шт;
    • Сахар — 2-3 столовые ложки;
    • Сода — 0,5 чайной ложки;
    • Мука пшеничная — 2,5 — 3 стакана;
    • Соль — суть меньше 0,5 чайной ложки или по вкусу.

    Шаг 1.

    Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    Взбиваем яйца

    Шаг 2.

       Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.

    Шаг 3.

       Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    Обязательно просеиваем муку

    Шаг 4.

       В конце замеса ввести соду. Размешать. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.

    Шаг 5.

       Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.

       Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.

    Шаг 6.

       Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

    Шаг 7.

       Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

       Вот и готово. На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

       Вот еще рецептик простых оладушек:

    Оладьи на кислом молоке без яиц.

       Да, иногда бывает, что нет того или иного ингредиента в доме. И как вот у меня получилось, не охота идти в магазин так, как на улице -40 °С. Брррррр. Не беда, всегда, практически, можно найти выход из сложившейся ситуации. Например приготовить оладьи на кислом молоке без яиц.

    Нам понадобится:

    • Прокисшее молоко — 200 мл;
    • Сметана — 200 мл (не жирная);
    • Мука — 2-2,5 стакана;
    • Сахар — 1-2 столовые ложки;
    • Разрыхлитель — 1 пачка;
    • Соль по вкусу.

    Шаг 1.

       Муку просеиваем, перемешиваем с солью и сахарком.

    Шаг 2.

       Сметану выкладываем в миску, добавляем небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешиваем.

    Шаг 3.

       Молоко доводим до температуры кипения, но не кипятим. Быстро вливаем его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.

    Шаг 4.

     Вводим разрыхлитель. Перемешиваем тщательно. Оставляем готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.

    Шаг 5.

       Обжариваем на сливочном или растительном масле, как обычно.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    Обжариваем оладьи как обычно

       Можно подавать к столу. Обращаю внимание, что иы не применяли соду. Тесто прекрасно поднимается и без нее.

     Читайте так же, Вам понравится: Сырники из творога, рецепт пышные как в садике.

    Оладьи на кислом молоке с дрожжами.

       Не так давно, нашли с супругой интересный рецепт оладушек с прокисшего молока с дрожжами. Попробовали, нам понравилось, предлагаем и Вам такой нехитрый рецептик.

    Ингредиенты:

    • Прокисшее молоко — 2,5 стакана;
    • Мука — 4 стакана;
    • Сахар — 4 столовые ложки;
    • Дрожжи сухие — 10 г (пачка);
    • Соль — 1 чайная ложка;
    • Растительное масло — 1 столовая ложка;
    • Сахарная пудра для украшения.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    оладьи с дрожжами

    Шаг 1.

       Молоко подогреваем до 28–32 градусов (примерно).

    Шаг 2.

       Муку просеиваем. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешиваем в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    Смешиваем ингредиенты до состояния жидкой сметаны

    Шаг 3.

       Накрываем опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.

    Шаг 4.

       Не перемешивая (!), зачерпываем ложкой и выкладываем порционно в масло на раскаленную сковороду.

       Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпаем равномерно сахарной пудрой и подаем к чаю горячими.

    Вот еще один рецептик:

    Яблочные оладьи на кислом молоке.

       Можно так же разнообразить наши оладьи и сделать с интересной начинкой. В данном рецепте мы используем яблоки, но можно пробовать и другие ингредиенты по Вашему вкусу. В остальном рецепт стандартный.

    Ингредиенты:

    • Прокисшее молоко — 0,5 л;
    • Мука — 2,5 стакана;
    • Сахар — 50 г;
    • Яблоко — 2 шт (крупные);
    • Сода — 1 чайная ложка;
    • Соль по вкусу.

    Шаг 1.

       Тесто на оладьи с яблоками делаем, как обычно. Оставляем подходить минут на 15.

    Шаг 2.

       Тем временем фрукты моем, очищают от кожицы, режем мелкими кубиками, слайсами или натираемют на крупноячеистой терке, кому как удобно.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    Натираем яблоко на терке

    Шаг 3.

       Яблочную массу высыпаем в миску с тестом, хорошо перемешиваем, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

    Шаг 4.

       Жарим яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

    Апельсиновые оладьи.

       Это вообще взрыв вкуса. Необычное сочетание фрукта и обычных оладушек. Рекомендую хоть раз такое лакомство приготовить.

    Нам понадобится:

    • Кислое молоко — 2 стакана;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Мука — 1,5 стакана;
    • Сахар — 6 столовых ложек;
    • Разрыхлитель (или сода) —  1 чайная ложка с горкой;
    • Апельсин — 1 шт (крупный);
    • Мед (жидкий) — 150 мл;
    • Соль по вкусу.

    Шаг 1.

       Муку просеиваем, добавляем соль, сахар, перемешиваем тщательно.

    Шаг 2.

       Яйца охлаждаем и взбиваем в отдельной емкости.

    Шаг 3.

       Апельсин моем, насухо вытираем, снимаем цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    натираем цедру апельсина

    Шаг 4.

       Все компоненты соединяем, вымешиваем густое тесто. В конце замеса добавляем разрыхлитель. Ещё раз перемешиваем, оставляем тесто отдыхать на 20 минут.

    Шаг 5.

       Подрумяниваем пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

    Шаг 6.

       Сделаем простой медовый соус. Выжимаем из апельсина свежий сок и смешиваем с медом.

       Теперь готовые оладьи подаем на стол и поливаем медовым соусом. Емо можно просто подать к оладьям.

    Оладьи из ржаной муки.

       Для тех, кто любит экспериментировать или просто хочет что-то новенького, оригинального, можно попробовать оладьи на кислом молоке из ржаной муки. Очень вкусно и необычно.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 1 стакан;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Мука — 1,5-2 стакана;
    • Сахар — 2 столовые ложки;
    • Сода — 1 чайная ложка;
    • Соль по вкусу.

    Шаг 1.

       Тесто из ржаной муки замешиваем, как для обычных пшеничных оладий. Оставляем отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.

    Шаг 2.

       Жарим на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.

    рецепт вкусных оладьев на кислом молоке

    Жарим оладьи без масла

    Шаг 3.

       Выкладываем ржаные оладушки на противень. Ставим в разогретую до 150 °С духовку. Запекаем 15–20 минут.

       По готовности подаем на стол. Лучше всего подавать со сметанным соусом с зеленью.

       На этом у нас все, пишите комментарии ниже, пишите свое мнение по описанным рецептам. Так же читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 4.3 проголосовавших: 10
    ПОДЕЛИТЬСЯ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here