Рецепт поджаристых блинов

Как приготовить рецепт поджаристых блинов - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

9 простых правил тонких и хрустящих блинчиков

Как испечь тонкие и хрустящие блинчики? Воспользуйтесь этими рекомендациями:

1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.

3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.

5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

6. Удобно жарить блины на 2-х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140 градусов на верхний уровень на 10-15 мин.

9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных.

А какие у Вас есть секреты, чтобы испечь тонкие и хрустящие блинчики. Поделитесь своим мастерством, кто-то обязательно с благодарностью ими воспользуется.

Рецепт поджаристых блинов

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Рецепт поджаристых блинов

Если вы хотите приготовить блины, тогда должны учесть следующее – готовить их нужно за три часа до подачи на стол. Существует много хитростей и секретов, что бы приготовить правильный рецепт блины, благодаря которому должны получиться вкусными, тонкими и ровными. Это вкусный и простой рецепт!

Ингредиенты:
• Молоко – пятьсот грамм.
• Яйцо – две штуки.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Сахар – одна столовая ложка.
• Мука – двести грамм.
• Разрыхлитель – две чайные ложки, или чайная ложка гашеной соды.
• Соль – по вкусу.
Рецепт приготовления блинчиков
• Возьмите глубокую, сухую миску.
• Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли при помощи венчика или миксера, но на самых низких оборотах.
• Добавьте приготовленное растительное масло и молоко. Все продукты хорошо перемешайте и снова взбейте.
• Постепенно добавляйте порциями муку и, не прекращая взбивайте его до однородной массы, что бы тесто получилось без комочков.
• Разогрейте сковороду, которая должна быть в диаметре двадцать сантиметров, смажьте ее жиром (маслом или кусочком сала).
• Налейте тесто на середину сковородки половником и покрутите ее, для равномерного распределения теста.
• Переверните блинчик, когда увидите, что низ уже золотистого цвета, а края зарумянились. Обжаривайте блинчик с другой стороны несколько секунд.
• Затем снимите при помощи тонкой, но широкой лопатки блин со сковородки и выложите его на перевернутую тарелку или на плоскую.
• Предлагаю вашему вниманию несколько советов, придерживаясь которых у вас получатся красивые и воздушные блины.

Как избежать комочков в блинном тесте
• Воду и молоко вливайте в муку, домешивая постепенно муку, легче избавляться от комков.
• Вторым вариантом приготовления теста без комочков является замешивания сначала густого теста, затем вливания в него всей остальной жидкости (молоко или воду), перемешивая до однородной массы без комочков.
• Если при замешивании у вас получилось слишком жидкое блинное тесто. Сделайте следующее: часть теста отделите в глубокую, но не большую миску и добавьте муки, размешивая его до однородности, затем вылейте обратно до всей массы и снова перемешайте.

Как поджарить блинное тесто, что бы блины в итоге получились красивыми
• Для получения ровного с одинаковой толщиной блина, наливайте тесто при помощи половника с одной стороны сковороды и вращательным движением, распределите тесто на всю поверхность раскаленной сковородки.
• Румяный вид блинов регулируйте добавлением в тесто чуть большее количество сахара. Только не забывайте, что если сахара будет в блинном тесте слишком много, тогда блины начнут пригорать, а не румяниться.

Как приготовить вкусные блины
• Поджарив первый блин, вы сможете определить правильную консистенцию теста и узнать, нужно ли еще добавлять муку, молоко, соль или сахар.
• При складывании готовых блинов та плоскую или перевернутую тарелку, всегда протирайте каждый блинчик сливочным маслом. Это делается для того, что бы блины получились сочными.
• Печь блинчики нужно перед едой и подавать их горячими.
• Нельзя взбивать блинное тесто слишком сильно.

Как получить пышные и рыхлые блины
• Делайте блины на простокваше или кефире.
• Муку просеивайте во время приготовления теста
• При использовании разрыхлителя – берите его больше в два раза, чем по рецепту нужно брать соды.
• Переворачивайте блины на другую сторону тогда, когда края уже подсохли и на серединке образовались пупырышки.

Переворачивания блинчиков
• Перед обжариванием первого блинчика, разогрейте сковородку на большом огне, а потом огонь чуть убавьте.
• Для легкого переворачивания блинов, не берите слишком большую в диаметре сковородку, и используйте деревянную лопаточку тонкую, но широкую.

Хрустящие заварные блинчики на молоке

Как и обещала в предыдущем рецепте заварных блинчиков на кефире. в этот раз я опробовала рецепт заварных блинчиков на молоке с кипятком. Результат получился неоднозначный.

Рецепт поджаристых блинов

Тесто вышло достаточно жидкое, а блинчики, соответственно – тоненькие, и, попытавшись снять один недостаточно зажаренным, я увидела, что он рвётся. Ну ничего – подержим подольше. И я подержала. И додержала до того, что блинчик зажарился так здорово, что буквально стоял в руках. Вот держишь, а он не гнётся! А какой он получился хрустящий. Как огромный такой, домашний мега-чипс, кружевной и золотистый.

Рецепт поджаристых блинов

Раньше у блинчиков получались хрустящие краешки – по секрету скажу, их некоторые считают самым вкусным в блинчиках! – а тут не только краешки, а весь такой:) Сын схрумкал блинчик с удовольствием. Предлагаю и Вам, если любите хрустяшки, попробовать. Это всё же полезней деткам похрустеть, чем покупные чипсики-сухарики! Но,предупреждение номер один: съедать хрустящие блинчики лучше тут же, только испечёнными – постояв, они делаются “резиновыми”.

Рецепт поджаристых блинов

И предупреждение номер два – если Вы любите мягкие, нежные блины – лучше попробуйте рецепт заварных на кефире (ссылка выше) или нежных, тоже на кефире. но без кипятка. Или блинчики на молоке не заварные – рецепт проверен неоднократно, и они, в отличие от блинчиков в данном варианте, могут стоять хоть до завтра и остаются такими же вкусными.

Рецепт поджаристых блинов

  • 500 мл молока (2,5 стакана);
  • 200 мл кипятка (1 стакан);
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • Щепотка соли;
  • 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла (рафинированного).

Вливаем в миску тёплое молоко (не горячее), вбиваем яйца, всыпаем сахар и соль. Всё взбиваем миксером или венчиком.

Рецепт поджаристых блинов

Просеиваем муку и перемешиваем ложкой.

Рецепт поджаристых блинов

Конечно, получаются комки.

Рецепт поджаристых блинов

А мы берём миксер, вжик-вжик, и тесто без комочков. А тем временем на плите кипятится вода…

Рецепт поджаристых блинов

Не прекращая взбивать на низкой скорости, тоненькой струйкой вливаем кипяток в тесто.

Рецепт поджаристых блинов

Оно не так буйно поднимается шапкой, как на кефире, но становится вот каким пышным.

Рецепт поджаристых блинов

Добавим растительное масло и перемешаем. А теперь, согласно технологии, нужно оставить тесто на полчаса, в то время, как кефирные заварные можно было выпекать сразу. Зачем? По найденным мною версиям, за 15-20 минут составляющие теста лучше «подружатся», то есть оно станет однороднее, будет охотно растекаться по сковороде, а блинчики будет проще переворачивать. Со своей стороны, думаю, во время «отдыха» при комнатной температуре в тесте образуется клейковина, которая и предохраняет блинчики от риска порваться.

Рецепт поджаристых блинов

В настоявшееся тесто добавляем разрыхлитель и аккуратно перемешиваем ложкой, растирая комочки. Меня сначала удивило, почему на сразу, ведь обычно разрыхлитель смешивают с мукой? Поразмыслив, я решила, что из-за кипятка: ведь при нагреве сода немедленно реагирует (а в составе разрыхлителя есть сода и лимонная кислота), то есть кипящая вода выступит катализатором реакции. А пока тесто будет настаиваться, то весь углекислый газ, выделившийся в результате этой реакции, улетучиться. Но нам ведь нужно, чтобы пузырьки воздуха в тесте не улетали в космическое пространство, а делали дырочки в блинчиках! Вот поэтому и следует добавлять разрыхлитель непосредственно перед выпеканием.

Рецепт поджаристых блинов

Смазываем сухую чистую сковороду тонким слоем растительного масла, сильно разогреваем и наливаем тесто черпаком.

Рецепт поджаристых блинов

Распределяем тонким слоем, поворачивая сковородку, и выпекаем до зарумянивания. Когда краешки станут румяными, а блинчик – дырчатым, аккуратно поддеваем тонкой широкой лопаткой со всех сторон, и затем переворачиваем.

Рецепт поджаристых блинов

Поджариваем с другой стороны и перекладываем на блюдо… или сразу съедаем!

Рецепт поджаристых блинов

Эти блинчики как раз из тех, что нужно кушать с пылу с жару – а очередь домочадцев уже стоит, правда? Так пусть расхватывают и угощаются! Всё равно для заворачивания налистников и блинных тортов мы будем использовать другие рецепты. А этот хорош для быстрого завтрака с чашечкой какао!

Рецепт поджаристых блиновСегодня я вам предлагаю рецепт очень вкусных и хрустящих блинов, которые станут прекрасным дополнением к любому столу. Первый рецепт блинов написан мной, к нему приложены пошаговые фото выпечки прекрасных блинов. Так же, я предложу вам несколько рецептов вкусных блинов, которые прислали наши постоянные читатели.

Тема “Как приготовить блины” ближе к Масленице очень актуальна.

Рецепт вкусных и хрустящих блинов на молоке от моей бабушки

Столовая ложка сахарного песка

7 столовых ложек муки с большой горкой

Пол чайной ложки соды гашеной уксусом

3 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить хрустящие блины на молоке:

Рецепт поджаристых блинов

Вбейте в глубокую чашу три яйца, добавьте соль и сахар, теплое молоко, гашеную соду и начинайте, непрерывно помешивая, сыпать муку. Проше использовать миксер, но получается не то, поэтому, возьмите вилку или венчик и размешивайте тесто вручную. Когда вы увидите, что нет комочков, налейте в блинное тесто растительное масло и перемешайте.

Рецепт поджаристых блинов

Нагрейте сковородку и налейте на нее несколько капель растительного масла. Прогревание сковороды очень важно, если она будет равномерно разогрета, первый блин никогда не будет комом. Для жарки блинов я всегда использую только антипригарные сковороды. Во-первых, расход растительного масла для выпечки блинов гораздо меньше, а это экономия и уменьшение количества калорий, во-вторых, блины не прилипают и не комкаются, все до одного получаются удачными.

Рецепт поджаристых блинов

Налейте блинное тесто на разогретую сковороду, равномерно его распределив по всей поверхности.

Рецепт поджаристых блинов

Дождитесь, когда сверху блин станет сухим, а снизу подрумянится, затем лопаточкой переверните его на другую сторону. Теперь можно немного убавить газ, потому что сковорода стала сильно горячей и блины могут начать гореть. С первой стороны блинчики жарятся около 2 минут, с другой – в два раза меньше, не прокараульте!

Рецепт поджаристых блинов

Готовые блины выкладывайте на блюдо, можете каждый промазывать кусочком сливочного масла. Подавать блины к столу модно как горячими, так и холодными, с вареньем, джемом или сметаной.

О рецептах вкусных блинов и процессе их приготовления на масленицу.

Рецепт тонких кружевных блинчиков на молоке от Розановой Веры

Рецепт поджаристых блинов

Блинчики получаются необыкновенно тонкие, эластичные и красивые. В рецепте не используется сода, дрожжи или разрыхлитель. При выпекании на тесте образуется много дырочек, за счет особенной структуры. Эти блинчики всегда удаются, имеют очень аппетитный вид и замечательный вкус. Быстрое и простое приготовление делает этот рецепт самым удачным, среди множества других.

В чашу миксера разбейте два яйца, добавьте сахарный песок (5-6 чайных ложек) и чайную ложку соли. Взбивайте на большой скорости, до момента образования крепкой пены. Как только это произойдет, остановите миксер и влейте стакан крутого кипятка. Тесто увеличится в объеме в полтора раза. Продолжая взбивать, добавьте стакан холодного молока, масло подсолнечное (2 столовые ложки), стакан муки и взбивайте еще три минуты. Тесто готово.

Выпекайте на хорошо раскаленной сковородке, которую смажьте маслом перед тем, как печь первый блин, в дальнейшем это не требуется. На время выпечки оставьте миксер работать на маленькой скорости, чтобы сохранить пузырьки в тесте. Готовые блинчики складывайте в стопку и накрывайте полотенцем.

В блины можно завернуть разные начинки – зеленый лук с яйцом, сыр, творог или джем. Можно есть блинчики со сметаной, икрой, медом или вареньем. Они остаются вкусными и на следующий день, достаточно их немного подогреть. Блюдо непременно понравиться вашей семье и станет одним из самых любимых.

Рецепты американских блинов от Домме Василисы Сергеевны

Рецепт поджаристых блинов

Во время просмотра зарубежных фильмов, часто наблюдаешь сцену, в которой подают блины по-американски. Такие картины выглядят настолько аппетитно, что появляется желание срочно идти на кухню. Разводить тесто и готовить блины американские. Рецепт их изготовления значительно отличается от русского варианта. Именно поэтому они так не похожи и по внешнему виду.

Блины американские являются традиционным блюдом для завтрака. Небольшого размера и толстые блинчики, обжаренные на сухой блинной сковороде с маленькими ячейками и политые сиропом, вареньем или растопленным маслом. Приготовить их можно по различным рецептам, но мы рассмотрим всего два.

Блины американские (рецепт 1).

Для их приготовления нам потребуется:

• Разрыхлитель или сода 1 чайная ложка

• Сахар 3 столовые ложки

• Соль 1 чайная ложка

• Сливочное масло 50 грамм

Для начала растапливаем масло на водяной бане или в микроволновой печи. Смешиваем сахар и соль с молоком до полного растворения. Соединяем растопленное масло с молочной смесью. Яичные желтки отделяем от белков. Масленую смесь тщательно перемешиваем с желтками, а белки убирает охлаждаться в холодильник.

Просеиваем муку и соединяем с разрыхлителем. Соединяем масленую смесь с мукой и вымешиваем однородное тесто. Достаем охлажденные белки и взбиваем в крутую пену. Аккуратно выкладываем белковую массу в основное тесто и перемешиваем с помощью ложки. Получается воздушное тесто с большим количеством воздушных пузырьков.

Разогреваем специальную сковороду, на которой выпекаем блины американские без масла. Благодаря технологии изготовления теста и отсутствия смазки сковороды, блины получаются пышными и зажаристыми. Своим внешним видом напоминают лепешки, размером с блюдце.

Блины американские (рецепт 2).

Для данного рецепта нам потребуется:

• Гашеная сода 0,5 чайной ложки

• Растительное масло 0,5 столовой ложки

• Соль 0,5 чайной ложки

• Сахар 3 столовые ложки

Смешиваем молоко и йогурт (можно взять фруктовый, для получения более интересного вкуса). Яичный белок отделяем от желтка. Смешиваем просеянную муку, молоко с йогуртом и соду. Желток взбиваем в пену и добавляем в тесто. Белок смешиваем с сахаром до воздушного состояния и аккуратно вводим в тесто. В готовую смесь добавляем масло, еще раз перемешиваем. Выпекаем на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.

Таких вкусных, толстых блинчиков, похожих на бисквитные лепешки нет ни в одной кухне мира. Особенно вкусны такие блины с кленовым сиропом. Хотя полить их можно чем угодно. Для сладкоежек подойдут мед, сироп, варенье.

Для любителей острой и соленой еды, прекрасным дополнением к блинам станет соус, приготовленный из йогурта с зеленью. Для его приготовления потребуется пять минут, чашка йогурта, соль и свежая зелень. Если сладкий сироп поливают сверху на блины, то соленый соус подают в отдельной чаше.

Традиционная американская еда нашла много поклонников за рубежом. Такое блюдо как американские блинчики, пользуется огромной популярностью во всех странах. Отведать данное блюдо возможно в любом кафе или ресторане в утренние часы.

Как приготовить вкусные блины – советы от Степаненко Натальи Алексеевны

Рецепт поджаристых блинов

Испечь вкусные блины на молоке или на кефире не так просто, как кажется на первый взгляд. Сегодня существует множество рецептов приготовления этого вкусного лакомства, также как и большое разнообразие начинок. Также мы расскажем Вам и о некоторых секретах, как сготовить аппетитные блинчики.

Блины можно приготовить, как известно, тонкие и толстые, на молоке, кефире или на дрожжах, гречневые или фаршированные. Главное всегда готовить в хорошем настроении и с любовью.

Изначально нужно обязательно просеивать муку для выпечки, что способствует разрыхлению, а значит, тесто для блинчиков получится пышным и мягким. И лучше это делать не заранее, а именно в момент приготовления. Что касается яиц, то они, конечно, обязательно должны быть свежими. Рекомендуется перед добавлением яиц в тесто хорошенько их взбить. Чтобы избежать неприятной ситуации, когда в готовом блюде попадаются крупинки сахара или соли, то нужно заранее провести некий ритуал. Возьмите глубокую тарелку, налейте немного жидкости с добавлением соли и сахара и размешайте, а затем процедите через сито. Только полученную жидкость нужно влить в блинное тесто, тогда структура будет однородной.

Важно всегда помнить, что последовательность смешания ингредиентов имеет весомое значение. Ошибкой является добавление просеянной муки в жидкую смесь, ведь тогда блины могут получиться не только не красивыми, но и не вкусными. Правильным будет в отдельной посуде смешать всю жидкую консистенцию теста, а в другой должна находиться просеянная мука. Затем в муку, не спеша и аккуратно, нужно вливать жидкие ингредиенты, обязательно не забывая непрерывно помешивать блинное тесто.

Чтобы блины получились незабываемо вкусными, белки приготавливаются отдельно от яичных желтков. Когда разводиться с водой соль и сахар, нужно не прогадать с пропорциями, а можно растворять только лишь соль. При этом белки и желтки тщательно растираются с сахаром, а лучше яичные белки взбить миксером в пышную пену. Что касается последовательности, то изначально в тесто добавляются сладкие желтки, все перемешивается и потом присоединяются взбитые яичные белки. Чтобы тесто не было плотным и упругим в него добавляется растительное или сливочное масло. Но важно, чтобы его было в умеренном количестве, и доливается оно обязательно в самом конце замеса блинного теста. Чтобы блины в итоге получились сладкими в тесто нужно добавить больше сахара, но тогда лакомство может быстрее пригореть. Если Вы готовите тесто с примесью соды, то помните, что ее должно быть немного и хорошо, если она будет с добавлением лимонной кислоты, предварительно разбавленной с водой. Также соду можно гасить и уксусом, главное соблюдать правильное соотношение – должно быть чайной ложки соды и несколько капель уксусной кислоты.

Чтобы любимые дрожжевые блинчики были вкусными нужно тесто замешивать на молоке, а чтобы они были пышными, то на воде. Дрожжевое блинное тесто довольно-таки привередливое. Оно должно обязательно несколько раз подняться, а если тесто «не добродит», то лакомство получится жестким, а если наоборот перестоит, то блины будут пресными и кислыми. При приготовлении блинного теста хорошо бы его в конце немного взбить. Что касается дрожжевой смеси для выпечки, то главное точно подметить, когда тесто поднялось и начать его готовить, пока оно не упало. Чтобы блинчики были красивыми и румянами нужно заранее отлично прогреть сковородку. Посуду можно использовать железную с тонким дном, с антипригарным покрытием или чугунную с толстым дном. Рекомендуем также прокалить сковородку с крупной солью, постоянно ее потряхивая. После нужно ее просто протереть сухой тряпкой и можно начать выпекание. Смазывание сковороды салом – это, конечно, сугубо личное предпочтение. Хорошо для выпекания подойдет сливочное или подсолнечное масло. Вообще лучше иметь отдельную посуду для приготовления блинов и хранить ее в чистом месте. Для переворачивания блинчиков можно воспользоваться обычной вилкой, деревянной лопаткой или специальной вилкой-прихваткой. Чтобы лакомство было тоненьким нужно тесто наливать аккуратно половником и небольшое количество. Затем быстро вращать раскаленную сковороду, чтобы тесто разлилось равномерно по всей площади посуды. Каждую сторону блина нужно готовить примерно в течение тридцати секунд. Когда на блинчике появляются мелкие пузырьки, а края становятся золотистого цвета, значит, пора его перевернуть на обратную сторону. Складывать любимое лакомство нужно на тарелку, при этом промазывая каждый слой сливочным маслом. Также можно пофантазировать и с подачей блинов: свернуть их треугольником, конвертиком или трубочкой. Вкусными будут и блины с начинкой: мясо с зеленым луком, грибами или сладким творогом, вареньем или медом. Самыми вкусными считаются блинчики только-только приготовленные, и особенно если они сделаны с любовью.

Рецепты русских блинов от Иванова Сергея Александровича

Рецепт поджаристых блиновРусские блины – это не просто блины.

Это блюдо известно во многих культурах. Французы, американцы, шотландцы имеют свои рецепты приготовления блинов. В России блины известны с давних времен. Когда-то наши предки использовали блины в качестве жертвенного хлеба в религиозных обрядах. Блины служили подходящим символом солнца. Ведь они круглые, золотистые и теплые. Это блюдо подавали на свадьбах, похоронах, давали женщинам после родов. Другими словами от рождения до смерти блины сопровождали наших предков.

Сегодня блины делают на молоке или воде, иногда на молоке с добавлением воды, на сливках, кефире, сыворотке, сметане. Муку можно использовать пшеничную или любую другую. Печь блины не так легко, как может казаться. Блин должен быть тоненьким. Не зря говорят: «Первый блин комом!»

Начинка для блинов тоже разнообразна. Это и различное варенье, грибы, творог, фарш и даже селедка. Но русские классические блины – с красной или черной икрой. Важно, чтобы блины были с пылу с жару.

Рецепт русских блинов с дрожжами

Состав: 1 ст. пшеничной муки; 1 ст. гречневой муки; 2 столовые ложки сухих дрожжей; 2 яйца; 3 столовые ложки растопленного сливочного масла; 3 ст. молока; 2 столовые ложки сахара и немного соли.

Вливаем в гречневую муку стакан молока. Перемешиваем. Нагреваем второй стакан молока и добавляем в смесь. Хорошо перемешиваем. После остывания смеси, добавляем сухие дрожжи. Оставляем тесто, пока оно вдвое не увеличится в объеме.

Взбиваем смесь, желательно деревянной ложкой, добавляем соль и сахар. Отделяем в яйцах желток от белка. Добавляем желтки в тесто, затем добавляем теплое растопленное масло и пшеничную муку. Тщательно размешиваем. Отдельно взбить белки и добавляем их с оставшимся молоком в тесто. Ждем, пока тесто не поднялось.

Разогреваем сковороду, смазываем ее сливочным или растительным маслом. Наливаем на сковороду немного теста, покрываю всю поверхность тонким слоем. Печем на медленном огне до золотистого цвета. Переворачиваем блин и ждем еще 15 секунд.

Готовый блин перекладываем на тарелку.

Рецепт царских блинов, который прислала нам Гайсина Галина Юрьевна

Я предлагаю вам свой, многократно проверенный и опробованный способ приготовления особых блинов, которых мы называем царскими. Готовим мы всегда много, поэтому пусть вас не удивляет количество исходных продуктов. Если у вас семья небольшая, просто возьмите половину того количества, которое предлагаю я. Итак, я беру:

5 чашек белой пшеничной муки.

4 чашки слегка подогретого молока.

1, 5 чашки свежих густых сливок.

190г сливочного масла.

50г (или 1 пачку сухих быстрых) дрожжей.

2 большие ложки сахарного песка.

Сначала я готовлю опару в глубокой посуде из 3 чашек муки, 3 чашек молока и дрожжей. Перемешиваю тесто, потом обязательно ставлю его в тепло, прикрыв чистым полотенцем. Когда опара поднимется, я добавляю в него взбитые предварительно желтки. В отдельной посуде взбиваю сливки, выливаю туда же оставшиеся белки, продолжаю взбивать, высыпаю туда же сахар и соль. Всю эту пышную массу выливаю в поднявшуюся опару и размешиваю. Готовое тесто надо поставить опять в тепло на 15-20 минут. Готовлю блины на обычной сковороде, смазывая ее кусочком сала, надетого на вилку. Блины получаются пышными и нежными. Всем вам приятного аппетита!

Я очень надеюсь, что из множества предложенных рецептов блинов, вы выбрали для себя подходящий.

Статью подготовила Мазаева Ольга, специально для сайта Женские штучки .

Блины классические, Блины тонкие

Рецепт поджаристых блинов

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Рецепт поджаристых блинов

Тесто для блинов – разнообразные варианты приготовления

Считается, что выпекание блинов — настоящее искусство. Ведь нужно знать точное количество тесто, которое требуется вылить на сковороду, чтобы получить тонкий блин, вовремя мастерски его перевернуть. И таким образом получить ароматную горку превосходных блинов.

На самом деле особых сложностей в приготовлении этого блюда нет. Итак, выбираем рецепт, готовим тесто, выпекаем блины, придерживаясь рекомендаций, — и у нас все получится!

Тесто для блинов на молоке и минералке
В тесто для этих блинов на молоке не нужно класть ни дрожжи, ни соду. В его состав входит минеральная газированная вода — удобно и быстро. С таким тестом можно готовить и обычные блины, и фаршированные блинчики, к примеру, с начинкой из курицы или творога. Блины получаются воздушные и нежные.

Мука пшеничная — 2 стакана;
Вода газированная — 1 стакан;
Молоко — 2 стакана;
Масло растительное — 3 ст.ложки;
Яйцо — 2 шт.;
Сахар — 3 ст.ложки;
Соль — щепотка.
Способ приготовления:

Яйца соединяем с солью, сахаром, взбиваем.
Добавляем заранее нагретое молоко (немного теплое), воду комнатной температуры, масло, перемешиваем.
Всыпаем муку, предварительно просеянную. Размешиваем, чтобы не появились комочки. Можно взбить миксером.
Тесто оставляем на 15 минут.
Сковороду нагреваем, смазываем маслом.
Тесто еще раз перемешиваем.
Набираем тесто поварешкой, выливаем на середину сковороды, аккуратно распределяем по поверхности, наклоняя при этом в разные стороны сковороду. Тесто должно растечься по всей ее поверхности.
Блин обжариваем около 30 секунд, переворачиваем его, используя лопатку, и выпекаем до подрумянивания. Таким образом поступаем со всем тестом.
Готовые блины укладываем друг на друга. Подаем горячими со сметаной, медом, вареньем.

Лучшее тесто для блинов на кефире

На кефире блины получаются более пышными, дырчатыми, чем на молоке. Приготовьте на завтрак эти замечательные блины, сделать которые очень просто.

Мука — 200 г;
Сахар — 3 ст.ложки;
Кефир — 1,5 стакана;
Яйцо — 3 шт.;
Соль — щепотка;
Масло растительное — 50 мл;
Сода — 1 ч.ложка без горки.
Способ приготовления:

В отдельную емкость вливаем кефир, добавляем соду, перемешиваем.
Яйца взбиваем с добавлением соли, сахара, отправляем к кефиру.
Вливаем масло, всыпаем порциями муку, предварительно просеянную.
Тесто тщательно перемешиваем (можно взбить миксером).
Если тесто получается густым, то добавляем немного кефира.
Блины выпекаем на сковороде, сильно разогретой.
Выкладываем готовые блины на блюдо. Каждый блин смазываем растопленным маслом.

Простое тесто для блинов на воде

Если у вас вдруг не оказалось ни молока, ни кефира для приготовления блинов, или просто вы хотели бы уменьшить калорийность блюда, то тесто можно сделать на обычной воде. Из привычных ингредиентов у вас получится великолепное тесто для тонких вкусных блинов. Такое тесто хорошо подойдет для приготовления фаршированных блинчиков.

Мука — 1 стакан;
Масло сливочное — 3 ст.ложки;
Вода — 2,5 стакана;
Сахар — 2 ст.ложки;
Яйца — 2 шт.;
Соль — щепотка;
Масло растительное — 50 мл.
Способ приготовления:

В отдельную глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, немного взбиваем.
В массу вливаем воду, хорошо перемешиваем.
Муку, предварительно просеянную, порциями подмешиваем в тесто. Если будете использовать миксер, то муку можно всыпать всю сразу.
Массу хорошо размешиваем, не оставляя комочков.
В готовое тесто, вливаем масло, перемешиваем.
Блины выпекаем на сковороде, обжаривая их с двух сторон.
Каждый готовый блин смазываем маслом, складываем горкой и подаем с медом, вареньем, сметаной.

Классическое дрожжевое тесто для блинов
Из этого теста выходят аппетитные ажурные блинчики, вкусные и ароматные. Такие кружевные поджаристые блины можно приготовить только из теста на дрожжах.

Молоко — 2 стакана;
Мука — 2,5 стакана;
Яйца — 3 яйца;
Дрожжи — 1 ч.ложка (сухие быстродействующие);
Соль — щепотка;
Сахар — 3 ст.ложки;
Масло растительное — 0,5 стакана.
Способ приготовления:

В отдельную емкость вливаем теплое молоко, растворяем в нем сахар и соль.
В другой миске смешиваем просеянную муку и дрожжи.
В муку вливаем тоненькой струйкой молоко, замешиваем жидкое тесто.
Тесто ставим в тепло на 45 минут.
В поднявшееся тесто (примерно в 2 раза) добавляем заранее взбитые яйца и масло.
Тесто оставляем еще на полчаса подходить.
Для выпекания блинов смазываем разогретую сковороду маслом. Выливаем немного теста, распределяя его по поверхности сковороды. Тесто следует набирать со дна емкости, не перемешивая при этом всю массу. Иначе могут не получиться кружевные блинчики.
Блины обжариваем с двух сторон, сковороду смазываем только первый раз.Блюдо подаем горячим с добавками по вкусу.

Тонкое тесто для блинов с начинкой

Тонкие и нежные блинчики с вкуснейшей начинкой из курицы и грибов. Это вкусное блюдо станет великолепным сытным завтраком для всей семьи. Курицу при желании можно заменить ветчиной.

Молоко — 3 стакана;
Яйцо — 3 шт.;
Сахар — 2 ст.ложки;
Мука — 2 стакана;
Масло растительное — 3 ст.ложки;
Сода — 1 ч.ложка;
Соль — щепотка.
Начинка:

Куриное филе — 300 г;
Морковь — 1 шт.;
Шампиньоны — 300 г;
Лук — 1 шт.
Способ приготовления:

Соединяем яйца с солью, сахаром, взбиваем, вливаем молоко. Все хорошо перемешиваем.
Всыпаем порциями муку, размешиваем до однородного состояния.
В готовое тесто вливаем масло, перемешиваем.
Блинчики обжариваем только с одной стороны.
Приготовим начинку. Филе отвариваем, охлаждаем, мелко нарезаем.
Лук и морковь измельчаем, обжариваем до готовности, добавляем порезанные шампиньоны, солим, перчим.
К грибам с овощами добавляем филе, перемешиваем.
Тушим все вместе около 10 минут.
Начинку немного охлаждаем, вбиваем яйцо, перемешиваем.
На каждый блин помещаем начинку, сворачиваем конвертиком, обжариваем на сковороде.
Блинчики подаем горячими со сметаной.
Если у вас остались еще какие-то вопросы о том, как приготовить тесто для блинов, то нелишними будут следующие рекомендации:
После приготовления каждый блин можно смазать кусочком сливочного масла — так получится вкуснее и сочнее.
Необязательно подавать блины в виде горки уложенных друг на друга изделий. Можно каждый блин свернуть трубочкой или треугольником. Подавать порционно по 2-3 блина, поливая их вареньем, медом или любым другим соусом.
Тесто на блины должно получится похожим на жидкий кефир. Можно добавить муки, если тесто выходит очень жидким, или теплого молока (воды) — если, наоборот, густым.
Чтобы блины выходили тонкими, тесто на сковороду нужно выливать как можно меньше.
В тесто муку нужно добавлять небольшими порциями, помешивая, чтобы не появлялись комочки.
Блины выпекаются в хорошо прогретой сковороде. По 30 секунд с каждой стороны.
Можно сделать блины так: на сковороду выливаете порцию теста. Сразу же посыпаете лепешку мелко измельченной зеленью, отварным яйцом или мясом — добавлять можно любые продукты. Потом переворачиваете блин и обжариваете его с другой стороны.
В дрожжевые блины вместо молока можно добавить воду. Так они получатся даже более пышными.
Если готовите дрожжевое тесто, то никогда не всыпайте в жидкость муку. Нужно делать наоборот: в муку вливать тонкой струйкой жидкость. Так опара приобретет нужную консистенцию.
Сковороду можно будет не смазывать маслом, если в тесто перед выпечкой добавить немного растительного масла.
Если вы хотите приготовить блины с использованием свежих дрожжей, то за несколько часов растворите дрожжи в стакане теплого молока и добавьте немного сахара.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Оценка 4.4 проголосовавших: 11
ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here