Как приготовить рецепт оладьев с тыквой на кефире - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Урожай тыквы не заканчивается, а значит, и тыквенный марафон продолжается, и сегодня у нас в программе пышные оладьи с тыквой на кефире. Все, кто их пробовал, очень хвалят, уплетают с удовольствием и обязательно требуют рецепт. Со всеми подробностями, инструкциями, пропорциями, чтоб получилось так же вкусно, чтоб оладьи были такими же пышными, румяными. И я подумала – раз такое дело, то этот рецепт на сайте должен быть обязательно!
Делюсь секретом как приготовить пышные, вкусные оладьи на кефире с тыквой. Главное – угадать с густотой теста. Даже нет, не угадать, а почувствовать когда муки уже хватит. Чем гуще тесто – тем лучше поднимутся и тем пышнее получатся оладьи. Но, конечно же, оно не должно быть очень крутым, иначе оладьи получатся плотными, не пропекутся. Густота определяется после добавления всех ингредиентов, когда есть уже и тыква, и сода. Зачерпываем ложкой тесто, наклоняем и смотрим как оно себя ведет. Если медленно стекает и падает комочком – все в порядке, густота какая нужна. Если выливается или падает крупными каплями – добавляем муки. Жидкое растечется по сковороде, будет расти не вверх, а разойдется в стороны.
Содержание
Чтобы приготовить пышные оладьи из тыквы на кефире понадобится:
- Кефир (я беру 3,5%, густой) – 250 мл;
- пшеничная мука – примерно 1,5 стакана;
- тыква – 200 г;
- яйцо – 1 шт;
- сода – 2/3 ч. л;
- уксус – 1 ст. л;
- кардамон, корица, имбирь – по 1/3 ч. л;
- мускатный орех – 2 щепотки;
- гвоздика – 1-2 бутончика (размять);
- сахар – 2-3 ст. л;
- подсолнечное масло – 60-70 мл;
- соль – 2-3 щепотки.
Рецепт приготовления оладьев на кефире с тыквой
Первым делом займемся тыквой. Нарежем тонкими пластинами, удалив серединку и корку. Я запекаю ее в духовке минут 15 при 200 градусах или накрываю сковороду крышкой, ставлю на плиту на самый слабый огонек и тушу до мягкости. Когда сока мало, вливаю пару ложек воды.
Не теряя времени, просеиваю муку два-три раза, чтобы она стала рыхлой, пушистой. Смешиваю с пряностями, солью и сахаром,– люблю, когда ароматное сладкое тесто! Подбирайте пропорции на свой вкус, я написала те, что нравятся нам.
Кефир немножко разогреваю, ставлю его в металлической мисочке на две-три минутки на слабый огонь. Взбиваю с яйцом. Одного вполне хватит, больше не вижу смысла добавлять на это количество муки и кефира.
Тыква размягчилась, ее горячей разминаю в пюре. Если толкушкой, то в тесте будут кусочки тыквы, а если блендером, то получится пышная однородная масса. Добавляю пюре в смесь кефира и яйца.
Тыквенную смесь выливаю в мучную. Чтобы не было комочков, сначала взбиваю венчиком, потом размешиваю ложкой. Тесто получится густым, гуще, чем нам нужно.
Соду гашу в уксусе, вливаю в тесто, размешиваю. Как только добавили соду, масса становится рыхлой и пышной, но остается густой. Проверяем как написано выше – набираем в ложку, наклоняем. Нормальной считается густота, когда тесто с ложки еле сползает и падает комочком.
Наливаю в сковороду масло слоем 1,5 см. выкладываю по столовой ложке теста, как бы сталкивая его с ложки в масло. Огонь слабее среднего. Сначала на оладьях появятся пузырьки воздуха, потом дырочки, но поверхность еще останется мокроватой. Обычно проходит минуты две, не больше.
В этот момент нужно перевернуть оладьи – они сразу поднимутся как на дрожжах! Станут высокими, пышными, внутри пористыми. Вторую сторону подрумяниваю 1-1,5 минуты.
Готовые оладьи снимаю, все повторяю, пока не испекутся все оладушки. А чтобы не остывали, накрываю глубокой миской или сразу ставлю на стол со сметаной или медом. Вот такие румяные, вкусные, пышные оладьи из тыквы на кефире получаются!
Октябрь. В разгаре осенние сельскохозяйственные ярмарки. Тут тебе и большущие гранаты, и горами наваленная капуста, и шеренгой выстроенные грузовики с картошкой и луком. Но мой взгляд привлекают такие красивые – оранжевые и зеленые, крупные и совсем маленькие, круглые и вытянутые – тыквы. Не удержалась, купила у старичка из его подсобного хозяйства килограммовую тыковку, из нее сегодня и будем готовить оладьи с тыквой. Кстати там же на ярмарке муж прикупил баночку свежего тягучего меда последнего сбора. А что может быть вкуснее оладьев? Только оладьи с медом. По-моему, идеальное сочетание.
Рецепт оладьев на кефире пышных (с фото)
- Вчерашний кефир — 250 мл. ( под словом «вчерашний» я понимаю любой старый кефир, он может быть и недельной давности, чем кислее, тем лучше для выпечки оладий)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пищевая сода — 0,5 ч. ложки
- Мука — 1 граненый стакан с горкой ( 250 мл)
- Соль — на кончике ножа
- Растительное масло без запаха для жарки
- Тыква запеченная, порезанная кубиками — 4 ст. ложки
Как приготовить оладьи из тыквы
Первый шаг в приготовлении оладий из тыквы — запечь мякоть тыквы. Можно сделать это заранее, а потом использовать мякоть для приготовления пирожков, запеканок, оладушков, пирогов. Готовую мякоть яркого овоща нарежьте кубиками. Нам понадобится 4 ст. ложки с горкой.
Два куриных яйца разбейте в миску, добавьте 2 ст. ложки сахара и размешайте до однородности.
Теплый кефир ( он должен быть комнатной температуры, поэтому если у вас стоял в холодильнике — подогрейте его) вливаем в яйца с сахаром, размешиваем.
Щепотку соли + 0,5 ч. ложки соды добавляем в тесто для оладий. И сразу же переходим к муке.
Оладьи из тыквы на кефире получатся еще более ароматными, если добавить в тесто корицу или ваниль.
Муку следует хорошо просеять ( от этого напрямую зависит пышность оладушков из тыквы). Многие хозяйки просеивают муку вместо с содой, так сода равномернее распределится в тесте.
Тесто для оладий с тыквой должно получится таким же, как и для обычных оладий или яблочных. Гуще, чем на блинчики, но не такое густое, как для кекса, например. На фото можно посмотреть консистенцию теста.
Добавляем кусочки тыквы ( 4 ст. ложки) в тесто. Тыква может быть нарезана ножом или натерта на терке.
Обжариваем оладьи с тыквой
Разогреваем растительное масло в сковороде.
Выливаем в хорошо разогретое масло тесто из половника.
Тесто зашипит и начнет моментально румяниться ( выпекаем на среднем огне). Спустя минуту оладьи можно переворачивать на другую сторону.
Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
Подавать оладьи с тыквой можно с медом,кленовым сиропом, со сметаной.
Приятного аппетита!
Вы можете оставить комментарий к рецепту, задать вопрос или поделиться фото получившихся оладий.
Буду очень благодарна за отклики!
06 Окт 2016
Эти оладьи с тыквой на кефире можно приготовить не только на завтрак, они станут отличным дополнением и к ужину. Подробный рецепт приготовления с фото, смотрите далее..
Тыква – полезный и вкусный овощ, поспевающий осенью.
Предлагаю простой сезонный рецепт пышных и мягеньких оладушек из тыквы, которые отлично подойдут на завтрак или ужин, особенно детям.
Оладьи с тыквой на кефире — рецепт с фото
Ингредиенты
- очищенная тыква — 150 г (стакан натёртой тыквы);
- кефир 2,5% жирности — ½ стакана (100 мл);
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 100 г (3 ст. л. с горкой);
- сахар — 1 ст. л.;
- сода — ¼ ч. л.;
- изюм — горсть;
- масло растительное (рафинированное) — 1-2 ст. л.
Последовательность приготовления
В тесто для тыквенных оладий входит куриное яйцо. Разбиваем сырое яйцо в миску.
Добавляем в миску с яйцом сахар.
Перемешиваем сахар с яйцом венчиком, слегка взбивая до образования пены.
Кефир для тыквенных оладушек берём 2,5% жирности. Отмеряем половину стакана кефира.
Вливаем кефир в миску с яичной пеной.
Теперь займёмся тыквой. Отрезаем кусочек тыквы, очищаем его. Мякоти тыквы без кожуры у нас должно получиться 150 г.
Натираем очищенные ломти тыквы на тёрку. Если мякоть тыквы не жесткая, а мягкая, то натираем её на крупную тёрку.
Высыпаем в миску натёртую тыкву.
В тесто для оладушек из тыквы обязательно добавляем изюм. Берём горсть мягкого изюма, вымываем его и отжимаем от влаги. Теперь высыпаем изюм в миску поверх натёртой тыквы.
Перемешиваем натёртую тыкву, изюм с общей массой.
Муку для оладий берём высшего сорта. Просеиваем муку через сито. Подсыпая муку в тесто, аккуратно перемешиваем тесто для оладий ложкой.
Тесто для оладий из тыквы замешиваем такой же густоты, как и для обычных оладий. Когда набираем тесто в ложку, то оно не должно стекать с ложки. Теперь даём тесту постоять на протяжении 20 мин.
Разогреваем с маслом на печке сковороду, делаем средний огонь. Зачерпнув тесто столовой ложкой, выкладываем его в сковороду лепёшками. Далее закрываем сковороду крышкой.
Обжарив с одной стороны, жарим оладьи с обратной стороны. Прожариваются тыквенные оладьи очень быстро. Минуты по две с каждой стороны.
Выкладываем обжаренные оладьи на бумажное полотенце. Оладьи из тыквы на кефире в себя много жира не впитывают, но не лишним будет положить их на некоторое время на бумажное полотенце.
Нежные, пышные, ароматные и очень вкусненькие тыквенные оладушки подаём горячие.
К ним можно подать сметану или любое варенье.
Пышные оладьи с тыквой на кефире
Готовьте эти оладьи с тыквой на кефире по нашему рецепту и приятного аппетита!!!
Еще больше вкусных рецептов приготовления блюд из тыквы, смотрите тут
Сегодня я предлагаю хозяйкам приготовить невероятно вкусные, пышные, аппетитные, а главное, витаминные и полезные для взрослых и детей оладьи из тыквы на кефире. Все этапы моего рецепта для наглядности и простоты приготовления пошагово проиллюстрированы фото.
Ингредиенты:
- Тыква (в очищенном виде) – 350 гр;
- Кефир не жирный – 300 мл;
- Подсолнечное масло – сколько потребуется для жарки;
- Ванилин — 1 пакет;
- Песок сахарный – 30 гр;
- Яйцо – 1 шт.;
- Пищевая сода – 1 ч.л. (без горки);
- Мука – 400 – 450 гр.
Как вкусно приготовить оладьи из тыквы
Для тыквенных оладьей старайтесь выбирать тыкву с ярко-оранжевой мякотью. Чем ярче окрас у осенней красавицы, тем она слаще и вкуснее. Чтобы увидеть цвет тыквы внутри я стараюсь выбирать на рынке или в супермаркете уже очищенную и нарезанную тыкву.
Кефир для оладьей лучше взять не жирный, еще лучше, если кефирчик будет не свежий, а слегка перекисший, тогда тесто получится пористым и пышным.
И так начинаем готовить наши чудо-оладушки из тыквы. Нарезанную небольшими кубиками тыквенную мякоть нужно измельчить с помощью блендера.
Затем в блендер добавляем яйцо с сахаром и опять взбиваем.
После этого, в чашу блендера выливаем кефир, бросаем соду и снова взбиваем.
Дальше, чтобы оладушки получились пышными и вкусными нам нужно муку просеять через сито.
Затем, небольшими порциями муку добавляем в чашу блендера и продолжаем взбивать до однородности.
Посмотрите на фото, какое должно у нас получиться тесто. По консистенции как очень густая сметана.
Сразу после замешивания теста можно разогревать сковороду и на подсолнечном масле начинать обжаривать наши оладьи.
Сначала, жарим с одной стороны на большом огне 2-3 минутки.
Аккуратно с помощью вилочки или лопатки переворачиваем оладьи и обжариваем с другой стороны.
Готовые оладьи я обязательно сначала выкладываю на бумажные полотенца, чтобы промакнуть излишек жира.
Даем нашим вкусным и аппетитным «солнечным» тыквенным оладушкам слегка остыть, а затем, выкладываем на порционные тарелки и подаем едокам со сметаной.
Одну оладушку я специально разрезала на полоски. Посмотрите какие они пышные и как хорошо прожарились внутри.
Как я и обещала, тыква придала оладьям пикантную сладость, приятный цвет и послевкусие.