Рецепт курица фаршированная блинами и грибами

Как приготовить рецепт курица фаршированная блинами и грибами - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Как нафаршировать курицу блинами

Все привыкли блины фаршировать различными компонентами, включая куриное мясо. Но ведь можно сделать и наоборот, а именно нафаршировать курицу блинами. Конечно, для того чтобы приготовить этот вариант блюда, необходимо хорошо потрудиться, но в результате можно получить красивое и очень вкусное праздничное угощение. Его можно использовать практически для любого праздника и это блюдо всегда будет главным украшением стола.

Какие компоненты будут нужны:

• тушка курицы – 1 штука;
• 10 штук тонких блинчиков;
• 250 грамм грибов белых (шампиньонов);
• 2 луковицы;
• одно яйцо;
• ломтик твердого сыра на 100 грамм;
• 4 чесночных зубца;
• несколько веточек укропа;
• 2 большие ложки сливочного масла;
• майонез – 60 грамм;
• немного соли;
• черный перец в молотом виде на свое усмотрение.

Процесс приготовления займет примерно 2-2,5 часа. Калорийность на 100 грамм будет составлять около 225 ккал.

Как готовить фаршированную грибами курицу:

1. Тушку курицы нужно хорошенько промыть сверху и внутри. Хорошенько обтираем ее со всех сторон полотенцем или бумажными салфетками;
2. Выкладываем тушку на разделочную доску грудкой вверх. С помощью нож с острым лезвием отделяем от тушки кожицу, при этом помогаем руками;
3. Затем переворачиваем ее спинкой вверх, срезаем хвостик и также отделяем кожицу;
4. Ножки также освобождаем от кожицы, далее их разламываем и перерезаем по суставу. То же самое делаем и с другой ножкой. Заправляем их внутрь;
5. Крылышки также освобождаем от кожицы, далее разламываем по суставу и срезаем ножом;
6. Когда вся кожица будет отделена от мякоти, снимаем ее чулком с крылышками и ножками;
7. Далее кожицу посыпаем солью, перчим с внешней и внутренней стороны. Убираем в холодильник на несколько часов;
8. Затем мясо нужно отделить от костей. Косточки можно будет использовать для приготовления бульона;
9. Куриное мясо можно прокрутить через мясорубку или перемолоть в блендере;
10. Грибы промываем, разрезаем тонкими пластинками или небольшими ломтиками;
11. На сковородку выкладываем сливочное масло, помещаем на огонь и прогреваем до полного растапливания;
12. Засыпаем грибы в сливочное масло, перемешиваем и обжариваем до готовности;
13. Далее очищаем луковицы от шкурки, разрезаем на небольшие кубики;
14. Засыпаем лук в масло, на котором обжаривались грибы, зажариваем до золотистости;
15. Укроп споласкиваем, встряхиваем и нарезаем ножом на мелкие кусочки;
16. Чеснок очищаем и нарезаем на тонкие пластинки или мелкие кусочки;
17. В чашку выкладываем перемолотое мясо, кусочки грибов, обжаренный лук, зелень, чеснок и разбиваем одно куриное яйцо;
18. Все тщательно перемешиваем руками. Добавляем соль, специи и снова размешиваем;
19. Ломтик сыра перетираем на терке с мелкой решеткой;
20. На стол выкладываем блины, смазываем каждый блин приготовленным фаршем, толщина слоя должна составлять примерно 5 мм и присыпаем поверхность фарша протертым сыром. Аккуратно сворачиваем блин в виде трубочки;
21. Таким же образом сворачиваем остальные блины;
22. Затем вынимаем из холодильника куриную кожу с крылышками и ножками;
23. Фаршируем кожу подготовленными блинами;
24. Отверстие обязательно нужно зашить нитками;
25. Крылышки и ножки связываем нитками, чтобы курица в процессе выпекания сохранила свою форму;
26. Оставшийся чеснок нужно очистить и нарезать на мелкие кусочки. Выкладываем их в майонез и смешиваем;
27. Подготовленной смесью натираем курицу со всех сторон;
28. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него курочку с блинами. Делаем проколы на поверхности, чтобы в процессе выпекания выходил пар;
29. Прогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда запекаться в течение 1-1,5 часа;
30. После этого вынимаем, оставляем постоять, чтобы тушка немного остыла. Далее убираем нитки и подаем на стол.

Курица, фаршированная блинами с ветчиной и брокколи

Для готовки подготовим следующие продукты:

• куриная тушка на полтора килограмма;
• 10 блинов несладких;
• 100 грамм брокколи;
• 200 грамм ветчины;
• грибы белые (шампиньоны) – 100 грамм;
• чеснок – 4 зубца;
• 3 большие ложки майонеза или сметаны для обмазывания;
• 100 грамм сливочного масла для обжарки;
• немного соли;
• приправы на свое усмотрение.

Время приготовления будет составлять 2 часа. Калорийность на 100 грамм – 255 ккал.

Таким же образом, как и в предыдущем рецепте, необходимо с тушки курицы снять кожицу. Начинать следует с грудки, аккуратно отделяем кожицу;

Далее переворачиваем спинкой вверх, отделяем кожу со спинки, разрезаем суставы крылышек и ножек и также отделяем кожицу с этих частей;

Снимаем кожицу вместе с крылышками и ножками. Ее снятие должно быть похоже на снятие чулка;

Кожу вместе с крылышками и ножками посыпаем солью, приправами и убираем в холодильник;

Куриное мясо отделяем от костей, кости можно будет оставить для приготовления супа;

Брокколи выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности;

Тем временем нарезаем грибы пластинками или мелкими кусочками;

Помещаем на плиту сковородку, выкладываем сливочное масло и растапливаем. Засыпаем грибочки и зажариваем до готовности;

Ветчину нарезаем соломкой или мелкими кубиками;

Далее перемалываем в блендере куриное мясо, брокколи, 3 зубчика чеснока до равномерной структуры;

После этого в эту смесь выкладываем обжаренные грибы, кусочки ветчины, приправляем солью, специями и размешиваем;

Выкладываем блины и помещаем на них начинку равномерным слоем. Сворачиваем их в виде рулетиков;

Вынимаем из холодильника куриную кожицу с ножками, крылышками;

Начиняем кожицу свернутыми рулетиками из блинов с начинкой. Начинять следует достаточно плотно, затем отверстие зашиваем нитками;

Перевязываем крылышки и ножки нитками, чтобы курочка в процессе выпекания сохранила форму;

Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда курочку на противне. Противень предварительно смажьте растительным маслом или тушку заверните в фольгу;

Оставляем выпекаться в течение 60 минут;

Минут за 15 до готовности курочку смазываем сметаной или майонезом и снова помещаем в духовку. Оставляем запекаться до готовности;

После этого вынимаем ее из духовки, остужаем, убираем нитки и подаем на стол.

Читайте как приготовить кружевные блины с яйцами на воде.

Рецепт теста для пиццы в хлебопечке — приготовить его очень просто, но нужно знать алгоритм действий.

Читайте интересный рецепт полезного, диетического блюда из овсяных хлопьев. Побалуйте себя вкусненьким.

• для срезания кожицы используйте нож с острым лезвием, но в процессе этой работы будьте осторожны, любое неверное движение может испортить всю форму для начинки;
• начинка блинов может быть разная – из грибов, ветчины, картофеля, риса. Вы можете дополнять ее своими любимыми продуктами.

Курица, фаршированная начинкой из блинов – это достаточно сложное в приготовлении блюдо, которое требует большой осторожности и сноровки. Но если все сделать правильно, то в результате можно приготовить замечательное угощение для праздника!

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием представляет вам рецепт курицы, фаршированной блинами. Это праздничное блюдо займёт центральное место на любом застолье. Приготовив эту курицу, будьте готовы принимать шквал восторженных похвал от гостей! Конечно, приготовление курицы, фаршированной блинами, – процесс не быстрый, но в то же время и не сложный! Надеемся, что вам помогут наши пошаговые фото всего процесса приготовления. Запаситесь терпением, хорошим настроением и – вперёд!

Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной блинами:

• курица (тушка) – 1 шт.
• тонкие блины – 8-10 шт.
• грибы (шампиньоны) – 200-250 г
• лук репчатый – 1-2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• сыр твёрдых сортов – 50-80 г
• чеснок – 4 зубчика
• зелень укропа – пару веточек
• сливочное масло – 1-2 ст.л.
• майонез (сметана) – 1-2 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления курицы, фаршированной блинами:

Курицу тщательно промыть водой, обсушить и положить на разделочную доску грудкой вверх. Аккуратно при помощи острого ножа отделить кожу, помогая себе пальцами.

Затем курицу перевернуть спинкой вверх, отрезать «хвостик» и также отделить кожу, аккуратно подрезая ножом прослойки жира.

Куриные ножки освободить от кожи, потом разломать и перерезать по суставу. То же самое проделать со второй ножкой, заправить их внутрь.

Таким же образом поступить с крылышками: сначала освободить от кожи, затем разломать по суставу и отрезать ножом.

Когда кожа будет полностью отделена от мякоти, аккуратно снять кожу с курицы «чулком». Снятую кожицу с ножками и крылышками посолить и поперчить (внутри тоже), положить в холодильник.

Куриное мясо отделить от костей (косточки затем можно будет использовать для приготовления куриного бульона).

Мякоть курицы пропустить через мясорубку или просто измельчить в блендере.

Грибы нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Остудить.

Репчатый лук очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и также обжарить на сковороде.

Свежую зелень укропа промыть водой, обсушить и мелко порубить ножом.

В большой миске соединить куриный фарш, обжаренные грибы с луком, рубленую свежую зелень, вбить яйцо, а также добавить пару зубчиков измельчённого чеснока.

Всё хорошо перемешать руками, добавить соль, перец и другие специи по вкусу, снова тщательно размешать.

На сухую поверхность стола разложить тонкие блины, равномерно смазать их подготовленным фаршем слоем примерно 3-5 мм, сверху посыпать тертым сыром.

Аккуратно свернуть блинчик трубочкой.

Таким образом, как показано на фото, подготовить все блины.

Достать куриную кожу из холодильника и нафаршировать её подготовленными блинами (они не должны лежать слишком плотно и туго, иначе при запекании куриная кожа может лопнуть).

Скрепить кожу зубочистками (или зашить нитками), связать ниткой куриные ножки и крылышки, чтобы курица держала свою форму при запекании.

Очистить и измельчить оставшиеся пару зубчиков чеснока и смешать их с майонезом. Обмазать им подготовленную курицу со всех сторон. Выложить курицу на противень, смазанный маслом (или на противень с решёткой), сделать на коже несколько проколов зубочисткой в разных местах, чтобы выходил пар.

Запекать курицу, фаршированную блинами, при температуре 180 градусов в течение 1-1,5 часов, в зависимости от размеров курицы.

Прежде, чем подавать к столу, готовую курицу остудить, освободить от ниток и зубочисток, разрезать. Курица, фаршированная блинами, готова!

Курица, фаршированная блинами

Слоеная картошка “На все случаи жизни” Овощное рагу с курицей Фунчоза с курицей и овощами Куриные котлеты по-французски

Закуска ёка с зеленью Гратен Жареные кабачки “Тещин язык” Тарталетки с курицей, грибами и сыром

Блины на молоке: традиционный рецепт Классические блинчики на молоке Тонкие блины на молоке Блины

Блины молочные тонкие Блины Классические блинчики на молоке Блинчики “Бархатные” на молоке

Блины на молоке: традиционный рецепт Тонкие блинчики Блинчики “Бархатные” на молоке Особенно нежные блинчики

Блинчики с мясом Блинчики с яйцом и сыром Блинчики с курицей Блины: как готовить, варианты.

Новогодний салат “Собачка” с. Мясо по-французски Торт “Битое стекло” Салат с сердцем и зеленым горошком

Мясо по-французски Слоеная картошка “На все случаи жизни” “Бутерброды” из баклажанов Мясо в фольге с итальянским акцентом

Слоеная картошка “На все случаи жизни” Запеканка мясная “Сытная” Запеканка “Ленивая жена” Картошка по-деревенски в духовке

Запеканка “Ленивая жена” Макароны с яйцом Картофель тушеный с мясом Гречка по-купечески

Слоеная картошка “На все случаи жизни” Макароны с яйцом Жюльен с курицей и грибами Запеканка мясная “Сытная”

Курица под майонезом в духовке Курица, запеченная целиком Очень сочная куриная грудка Гречка с курицей в духовке

Курица, фаршированная картофелем и. Курица, фаршированная рисом Курица, фаршированная рисом Фаршированная курица

“Умное” пирожное Панкейки (американские блинчики) Булочки-поповеры Манник

Запеканка по-французски Быстрые котлеты из куриного фарша Тефтели куриные Бризоль из куриного фарша

Колдуны Запеканка мясная “Сытная” Запеканка из кабачков, с фаршем и. Быстрая картофельная запеканка с.

Картофельная запеканка Жареные шампиньоны с фаршем Запеканка с мясом и грибами Тефтели под грибным соусом

Шампиньоны “Хочу ещё!” Жареные шампиньоны со сметаной Картофель, запеченный в духовке с. Шампиньоны закусочные

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Курица, фаршированная блинами

Скоро Масленица. Уверена, что на вашем столе будут стопки блинов, приготовленных по любимому рецепту, золотисто-солнечных, лоснящихся, призывающих к пиршеству. Возможно, будет целый блинный торт. Или даже два торта с разным оформлением. А про фаршированные блинчики не забыли? А про фаршированную блинами курицу? Не забывайте, пожалуйста.

Курица по-царски, она же курица, фаршированная блинами с грибами, блюдо довольно известное и популярное. Оно не просто вкусное. Оно эффектное, нарядное, виртуозное (требует ловкости рук), а потому часто встречаемое в ресторанах русской кухни. Между тем приготовить фаршированную блинами курицу в домашних условиях вполне возможно, эта миссия для хозяйки выполнима, в чем вы сегодня убедитесь, следуя пошаговому рецепту с фото.

Вариантов курицы по-царски существует несколько. Очень часто, особенно в ресторанах, фаршируют только кожу курицы, а куриное мясо используют в других целях. Мы же приготовим блюдо для себя, а потому не будем экономить ни продукты, ни усилия. Есть мнение, что именно так фаршировали курицу сотню лет назад. Утверждать это наверняка не возьмусь, но замечу, что мой вариант в разрезе выглядит совершенно иначе, чем фаршированная кожа, и по вкусу, конечно, тоже отличается.

Время приготовления 100 мин. \ Порций 6\ Сковорода, блендер, духовой шкаф

• курица 1 шт. (около 1200 г)
• блины 5-7 шт.
• грибы крупные 5-6 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• петрушка 0,5 пучка
• масло растительное 2 ст.л.
• соль морская по вкусу
• перец ч. м. по вкусу

Как приготовить курицу, фаршированную блинами

Блины приготовьте по своему проверенному рецепту. У меня он с таким составом: 2 стакана молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара и щепотка соли. Тесто по консистенции должно получится как нежирная сметана. Выпекать как обычно, в сковороде с тефлоновым покрытием. Мой рецепт меня никогда не подводил, но, возможно, у вас есть другой.

Если грибы крупные, шляпки грибов лучше очистить от кожицы, так они будут нежнее. Я нарезала их мелкими кубиками и обжарила на растительном масле вместе с луком, на что ушло около 5 минут. Добавила мелко нарубленную зелень, посолила и поперчила по вкусу. Затем грибную начинку остудила — ее мы завернем в блины.

На следующем шаге я начинила грибной заготовкой блины. Выложила по 1 столовой ложке с горкой начинки на блин, свернула блин в трубочку. Таким образом нафаршировала все блины.

Затем я занялась курицей. Моей задачей было аккуратно снять с куриной тушки кожу. Начала я с брюшка. Подрезала ножом хвостик и дальше очень острым ножом срезала кожу со спины до середины тушки, включая бедра. Так же срезала кожу с грудки. Голень оставила на коже, бедра обрезала по коленному суставу.

Переложила бедра на отдельное блюдо и продолжила срезать кожу с тушки. Дальше процесс пошел проще. Крылышки подрезала по суставу и оставила «висеть» на коже.

В итоге у меня получилась куриная кожа с крылышками и голенями и отдельно — извлеченная из куриной тушки куриная грудка с бедрами.

С мясной части — с той самой грудки и бедер — я срезала все мясо, переложила в блендер. Кости пригодятся, из них можно сварить бульон (их можно сложить в пакет и убрать в морозилку).

Обрезанное куриное мясо я смолола в фарш, посолила, поперчила, перемешала. Если большую часть фарша составляет куриное филе, в него можно добавить немного сала или бекона для жирности.

Вот теперь, когда готовы как фаршированные блинчики, так и фарш, и курица для фарширования, можно приступать к самому важному этапу.

Спинку равномерно выложила слоем фарша.

Следующий слой составила из блинов с грибной начинкой. Так как блины были длиннее, чем мне надо, я их обрезала. Возможно, последнее для вас будет неактуально.

Чтобы грибы при нарезке не разваливались, на них я также выложила слой фарша.

Затем снова слой блинов и еще один слой фарша. Последний слой фарша должен покрыть блины со всех сторон полностью. Придала тушке форму курицы, посолила ее и поперчила прямо сверху. Фаршированная блинами курицы готова к запеканию.

Пищевую фольгу я смазала растительным маслом, завернула в нее курицу, закрутила края.

Запекала при 180 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева 25-30 минут. Спустя время фольгу развернула, с помощью силиконовой кисточки смазала тушку соевым соусом для цвета и запекала еще 30 минут. Каждые 10 минут смазывала тушку соевым соусом, смешанным с выделившимся из курицы соком. Готово!

Подавать курицу, фаршированную блинами, одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!