Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Как приготовить рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Хотите приготовить нежные, тонкие, кружевные блинчики? Пожалуйте сюда! Посмотрите, какие они красивые – все в маленьких дырочках, просвечивающих на свету тысячей солнечных лучиков. А может вам придет в голову другая аллегория, и вы сравните ажурный блинчик со звездным небом и миллионом ярких пленительных звезд? Тогда можно попытаться найти там созвездие Большой Медведицы или Южный Крест… Хватит романтики, пора их приготовить!

Чтобы приготовить ажурные блинчики на кефире и молоке потребуется:

  • мука – 1,5 стакана
  • яйца – 2 шт.
  • молоко – 1 стакан
  • кефир – 0,5 стакана
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Ажурные блины на кефире и молоке – рецепт с фото:

В кастрюльку/ковш влейте кефир, слегка его прогрейте (смесь должна получиться именно теплой, а не горячей, иначе впоследствии могут свернуться яйца, и тесто нужно будет переделывать заново).

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Далее нужно добавить куриные яйца, по своему вкусу соль, все перемешать, всыпать указанное количество сахара, соды.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Всыпать просеянную и «воздушную» муку, венчиком или обычной лопаткой/ложкой перемешать до исчезновения всех образовавшихся мучных комочков. Тесто на ажурные блинчики по консистенции получается как не слишком густая сметана.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Молоко нужно вскипятить на плите и тонкой струйкой аккуратно перелить в однородную по составу мучную смесь по аналогии того, как крупа-манка добавляется в молоко. Таким образом, тесто «заваривается». Если тесто на кружевные блины все же получается жидковатым – лучше добавить немного муки (иначе блины будут просто рваться). А так как основная масса теста уже заварилась – это не испортит его структуру. Как вы наверняка помните, чтобы не добавлять масло на сковородку перед каждым выпеканием блина его добавляют в тесто – пара ложек масла точно не помешает, поэтому смело вливаем.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

На хорошо разогретую (чугунную или антипригарную) сковороду, сковороду-блинницу вылить необходимую порцию теста на один ажурный тонкий блинчик (в зависимости от имеющегося в наличии диаметра посуды), разровнять по поверхности и выпекать как обычные «не ажурные» блинчики. Узоры-дырочки начнут появляться сразу же при выпекании на первой стороне – сода и кефир делают свое благое дело!

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Готовые блинчики складывайте на блюдо и пока те не остыли, подавайте с вкусной и свежей магазинной или домашней сметаной или вареньем.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Ажурные блины на кефире и молоке готовы!

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Можно приглашать всю семью за стол и угощать. Надеемся, вам будет вкусно!

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Ажурные блины, рецепт на молоке и на кефире

рецепт на кефире и молоке

Рецептов блинов . тонких, вкусных, очень много. Сегодня мы приготовим рецепт ажурных блинов . Они готовятся на кефире и на молоке .

Смотрите рецепт приготовления ажурных блинов, на кефире и на молоке, с фото…

Ингредиенты для приготовления ажурных блинов на молоке и кефире:

  • мука — 1,5 стакана,
  • кефир — 0,5 л,
  • молоко — 1 стакан,
  • яйца — 2 шт.,
  • растительное масло — 1-2 столовая ложки,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 0,5 чайная ложка,
  • сода — 1 чайная ложка.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Пошаговый рецепт приготовления ажурных блинов на молоке и кефире:

Приготовление ажурных блинов начинаем с того, что выливаем кефир в кастрюльку и нагреваем его, чтобы кефир был теплым, но не горячим.

Затем в кефир добавляем яйца, сахар, соль, соду и все хорошенько перемешиваем.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Теперь в тесто для ажурных блинов постепенно добавляем просеянную муку и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Если в тесто для ажурных блинов добавлять только белую муку высшего сорта, то блинчики получатся пышными и очень ажурными.

Но так как белая мука содержит в большинстве своем только крахмал, который способствует закисленности нашего организма, то я сегодня использовала в нашем рецепте 0,5 стакана белой муки и 1 стакан цельнозерновой муки, в которой содержится много питательных веществ и витаминов. Поэтому тесто у меня получилось с кремовым оттенком и блинчики менее ажурные.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

В отдельной кастрюльке доводим до кипения молоко. Затем молоко, небольшой струйкой, вливаем в тесто для блинов. хорошенько перемешивая.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Добавляем 1-2 столовых ложек растительного масла и еще раз хорошенько перемешиваем и тесто для ажурных блинов готово к выпечке.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Наливаем тесто для блинов. равномерно распределяя по всей поверхности сковороды. Когда края подрумянятся — переворачиваем блинчики на другую сторону.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Получились ажурные блинчики более темными, за счет цельнозерновой муки, но зато очень вкусные и полезные.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Если вам понравился рецепт с фото: «Ажурные блины» на молоке и на кефире. пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Блины на кефире и молоке

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Чтобы приготовить ажурные блины на кефире и молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 170 мл кефира
  • 170 мл молока
  • 120 мл кипятка
  • 1 крупное куриное яйцо
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  • 150-170 грамм пшеничной муки высшего сорта
  • 2/3 чайной ложки соды
  • Щепотка соли

Время: 15 минут на приготовление теста и 35-40 минут на выпечку.

Выход: 15 блинчиков.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Предлагаю приготовить простые и вкусные блинчики на кефире и молоке с дырочками. Кефир и молоко по рецепту используется пополам, но если у вас не хватает молока можно добавить больше кефира и наоборот. Рецепт блинов на молоке и кефире достаточно прост, нужно приложить всего немного усилий, и вы сможете побаловать родных и близких замечательными блинчиками.

Как приготовить блины на кефире и молоке

Перед приготовлением теста нужно поставить греться воду. Мы будем готовить заварные блины на кефире с дырочками, поэтому нужно, чтоб кипяток был под рукой.

Приступим к замешиванию теста. Нужно смешать в миске: яйцо, сахар, растительное масло, кефир, молоко и соль. И все хорошо взбить.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку (в зависимости от размера яйца и влажности муки может понадобиться большее или меньшее ее количество).

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Тесто по консистенции должно получиться как сметана.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Аккуратно вводим соду, постоянно помешивая тесто венчиком, и сразу добавляем кипяток. Теперь тесто должно напоминать очень жидкий кисель. Благодаря этому у вас получатся тонкие блинчики.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Теперь нужно раскалить сковороду и смазать ее растительным маслом (или кусочком сала). Я смазываю через каждые пять-шесть блинов, когда использую чугунную сковороду. Если жарю на сковородке с антипригарным покрытием, смазываю только перед первым блинчиком.

Теперь вылейте тесто при помощи половника, одновременно прокручивая сковороду для равномерного распределения, и жарьте на первой стороне пока края не начнут темнеть и отходить от бортов (обычно это занимает полторы-две минуты).

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

На второй стороне блины на кефире и на молоке жарьте не более полуминуты.

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Готовые блины на кефире и молоке рецепт с фото пошагово с дырочками, который вы увидели можно подавать в чаю. Приятного аппетита!

Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

  • Торт Наполеон – пошаговый рецепт с фото в домашних условиях (+4 рецепта)Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
  • Куриный рулет с желатином в пищевой пленке в духовке Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
  • Апельсиновый кекс в мультиварке на кефиреРецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
  • Пицца с грибами и колбасой без дрожжей Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
  • Торт зебра на сметане – рецепт с фото пошагово в домашних условияхРецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
  • Блины из манки без муки на кефире Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
  • Тонкие блины на молоке и кефире

    Мар 11, 2013 Автор: Nata

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Ну вот и наступил первый день масленичной недели. Постараюсь на этой неделе разнообразить рецепты блинами. Сегодня испечем блины на молоке и кефире. Блины на молоке и кефире получаются очень нежные, немного с кислинкой. Кислинку можно убрать, добавив в тесто большее количество сахара.

    Всем мамочкам часто приходится идти на выдумку, как разнообразить детское меню и как накормить ребенка. Предлагаю еще один вариант оформления блюда из блинов с шоколадом. Проверено, ребенок есть сам, да еще и попросит добавки :-)!

    Блины на кефире и молоке получаются ароматные, пористые, очень эластичные. Поэтому их не обязательно подавать с шоколадом или чем-то сладким. Делая точно по рецепту, блинчики отлично подходят для «фарширования» не сладкими начинками. Просто со сливочным маслом тоже обалденно вкусно. В общем, кушайте, как Вашей душе угодно!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

  • Кефир – 1 стакан
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйца куриные – 2 шт
  • Сахар – 3-4 столовые ложки
  • Сода – на кончике ножа (приблизительно ½ чайной ложки, не больше)
  • Соль – щепотка
  • Мука – 200-250 гр
  • .
  • Рецепт приготовления тонких блинов на молоке и кефире

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    В глубокой миске смешать, желательно комнатной температуры, молоко и кефир.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Взбить 2 куриных яйца, добавить соль, сахар и соду.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Все взбить венчиком или вилкой.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Добавить просеянную муку. Хорошенько перемешать.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Должно получиться вот такое жидкое тесто.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Разогрейте тефлоновую сковороду, смазанную маслом. (Если используете чугунную сковороду – вообще никаких проблем с прилипанием не будет. Главное сковороду хорошенько раскалить, а растительного масла лить, буквально, несколько капель или просто смазывать поверхность сковородки кисточкой).

    Итак, на раскаленную сковороду вылейте немного теста. (Количество наливаемого теста подсказать вам не смогу, так как все зависит от размера вашей сковороды и от желаемой вами толщины блина. Пробуйте, все приходит с опытом). Пеките блин до золотистого цвета с обеих сторон.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Получается вот такая красота, в дырочку!
    Каждый готовый блин смазать сливочным маслом (особенно по краям).

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Сделать бабочку из блинов весьма просто.
    Один блин свернуть рулетом (при желании можно его «нафаршировать»). Уложить блинный рулет в центр плоского блюда. Взять другой блин, свернуть пополам. Затем свернуть еще 3 раза. Выложить свернутый блинчик на тарелку в виде «крыла бабочки». Сделать 4 одинаковых «крылышка».

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Растопить шоколад на водяной бане. (Если шоколад получился слишком густым, можно добавить немного сливок или сливочного масла. 1 столовой ложки будет достаточно. Хорошенько, до достижения однородной массы, перемешать). Украсить «бабочку» из блинов шоколадом по своему желанию и настроению. Приятного аппетита!

    Блины на кефире, Блины на молоке

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Блины на молоке и кефире: 8 рецептов

    Рецепт 1: Тонкие блины на молоке и кефире

    Блины на кефире и свежем молоке получаются ароматные, пористые, очень эластичные. Поэтому их необязательно подавать с шоколадом или чем-то сладким. Если они сделаны точно по рецепту, то отлично подходят для «фарширования» несладкими начинками. Просто со сливочным маслом — тоже обалденно вкусно.

    • Кефир – 1 стакан
    • Молоко – 1 стакан
    • Яйца куриные – 2 шт
    • Сахар – 3-4 столовые ложки
    • Сода – на кончике ножа (приблизительно ½ чайной ложки, не больше)
    • Соль – щепотка
    • Мука – 200-250 гр

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    В глубокой миске смешать, желательно комнатной температуры, молоко и кефир.
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошаговоВзбить 2 куриных яйца, добавить соль, сахар и соду.
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошаговоВсе взбить венчиком или вилкой.
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошаговоДобавить просеянную муку. Хорошенько перемешать.
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошаговоДолжно получиться вот такое жидкое тесто.
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошаговоРазогрейте тефлоновую сковороду, смазанную маслом. (Если используете чугунную сковороду – вообще никаких проблем с прилипанием не будет. Главное сковороду хорошенько раскалить, а растительного масла лить, буквально, несколько капель или просто смазывать поверхность сковородки кисточкой).

    Итак, на раскаленную сковороду вылейте немного теста. (Количество наливаемого теста подсказать вам не смогу, так как все зависит от размера вашей сковороды и от желаемой вами толщины блина. Пробуйте, все приходит с опытом). Пеките блин до золотистого цвета с обеих сторон.
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Получается вот такая красота, в дырочку!
    Каждый готовый блин смазать сливочным маслом (особенно по краям).
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошаговоСделать бабочку из блинов весьма просто.
    Один блин свернуть рулетом (при желании можно его «нафаршировать»). Уложить блинный рулет в центр плоского блюда. Взять другой блин, свернуть пополам. Затем свернуть еще 3 раза. Выложить свернутый блинчик на тарелку в виде «крыла бабочки». Сделать 4 одинаковых «крылышка».

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Растопить шоколад на водяной бане. (Если шоколад получился слишком густым, можно добавить немного сливок или сливочного масла. 1 столовой ложки будет достаточно. Хорошенько, до достижения однородной массы, перемешать). Украсить «бабочку» из блинов шоколадом по своему желанию и настроению. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Ажурные блины на кефире и молоке

    • 3 яйца;
    • 3 стол.л. сахара;
    • 3 стакана кефира;
    • 1 стакан молока;
    • 1,5 стакана муки;
    • 1 чайная ложка соды;
    • щепотка соли;
    • 2 столовых ложки подсолнечного масла.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Хотя в этот раз я не стала взбивать желтки и белки по отдельности, блинчики получились тоже очень вкусные и нежные!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Итак, взбиваем сахар с яйцами – у меня нашлись домашние яички, жёлтенькие, нарядные, с ними и тесто получилось как желточек, и блинчики – особенно солнечные, золотистые!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Взбиваем миксером, сперва на малой скорости, потом на средней, в общей сложности 1-2 минуты, чтобы пышно получилось.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Теперь вливаем во взбитые яйца все наши три стакана кефира и перемешиваем ложкой, можно венчиками выключенного миксера.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Затем чуточку солим тесто и всыпаем соду – разотрите её пальцами или просейте через ситечко, чтобы не попадались невкусные содовые комки, да и погасится сода лучше. Перемешиваем. Уксус не нужен – в кисломолочной кефирной среде сода и так отлично гасится. Вот увидите, какими кружевными получатся блинчики на кефире!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Пора добавлять муку. Я взяла полтора стакана: один полный с горкой, и еще полстакана. Не вбухивайте сразу всю муку в тесто: для нежных блинчиков муку нужно просеять через дуршлаг, чтобы она распушилась.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Так как тесто только с кефиром получается густое, добавляем стакан молока.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Затем перемешаем ложкой.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Остались комки? Это не проблема! Берем миксер и немного взбиваем тесто. Комков как не бывало!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Теперь важный момент. Обязательно вливаем в тесто 2 столовых ложки растительного масла – благодаря этому нюансу даже самые нежные и тонкие блинчики будут легко сниматься со сковороды.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Тесто для блинчиков готово! Поскорей начинаем печь, пока тесто такое пышное от пузырьков – не оставляйте надолго, может перестояться. Но сначала быстренько подготовим сковородку и подручные средства 🙂

    Сковорода должна быть, во-первых, чистой и сухой. Это важно, чтоб первый блин удался не комом.

    Во-вторых, сковорода должна быть хорошо разогретой и смазанной тонким слоем жира. Я делаю так: хорошо прогреваю сковороду на большом огне, заворачиваю в марлю кусочек ваты, наливаю в блюдце подсолнечное масло, слегка макаю туда импровизированный квачик, а затем смазываю им поверхность сковороды — дно и чуть стенки. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальчики! Перед первым блином можно после смазывания еще полминутки погреть сковороду и смазать еще раз, чтоб уж наверняка первый блинчик удался.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Примерно столько теста я набираю на один блинчик.

    Набираем в черпак или разливную ложку тесто и наливаем с краю на дно сковороды, затем покачивающими движениями распределяем тесто нетолстым слоем по всей поверхности. Сколько теста набирать и как распределять – эти умения приходят с практикой. Тренируйтесь, и у Вас всё получится!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Так же как и переворачивать блинчики. Перевернуть тонкий на кефире – дело тонкое, уж простите за тавтологию. Особенно самый первый. Я делаю так: подождав пару десятков секунд, когда он хорошо подрумянится с одной стороны и пропечётся (это видно по его цвету и появлению множества дырочек), а потом очень аккуратно поддеваю его тонкой лопаткой со всех сторон. Затем так же аккуратно поддеваю лопаткой с одной стороны и, помогая рукой — осторожно, чтоб не порвать блинчик и не обжечься, — снимаю его со сковороды. Звучит сложно, но на деле, когда Вы натренируетесь, будет не так уж трудно. Раз! – и перевернули.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    А вот и первый блинчик!

    Со второй стороны печётся еще быстрее, чем с первой, тут нужно не зевать – а то получится «шоколадный крымский загар». Хотя кое-кто (я например) любят как раз позажаристей, чтоб аж хрустел. Ну а другим нравится более нежный, светло-золотистый вариант.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    А вот и стопка блинчиков!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Рецепт 3: Блины заварные на кефире и молоке с дырочками

    Кефир и молоко по рецепту используется пополам, но если у вас не хватает молока можно добавить больше кефира и наоборот.

    • 170 мл кефира
    • 170 мл молока
    • 120 мл кипятка
    • 1 крупное куриное яйцо
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки растительного масла.
    • 150-170 грамм пшеничной муки высшего сорта
    • 2/3 чайной ложки соды
    • Щепотка соли

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Перед приготовлением теста нужно поставить греться воду. Мы будем готовить заварные блины на кефире с дырочками, поэтому нужно, чтоб кипяток был под рукой.

    Приступим к замешиванию теста. Нужно смешать в миске: яйцо, сахар, растительное масло, кефир, молоко и соль. И все хорошо взбить.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку (в зависимости от размера яйца и влажности муки может понадобиться большее или меньшее ее количество).

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Тесто по консистенции должно получиться как сметана.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Аккуратно вводим соду, постоянно помешивая тесто венчиком, и сразу добавляем кипяток. Теперь тесто должно напоминать очень жидкий кисель. Благодаря этому у вас получатся тонкие блинчики.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Теперь нужно раскалить сковороду и смазать ее растительным маслом (или кусочком сала). Я смазываю через каждые пять-шесть блинов, когда использую чугунную сковороду. Если жарю на сковородке с антипригарным покрытием, смазываю только перед первым блинчиком.

    Теперь вылейте тесто при помощи половника, одновременно прокручивая сковороду для равномерного распределения, и жарьте на первой стороне пока края не начнут темнеть и отходить от бортов (обычно это занимает полторы-две минуты).

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    На второй стороне блины на кефире и на молоке жарьте не более полуминуты.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Готовые блины на кефире и молоке рецепт с фото пошагово с дырочками, который вы увидели можно подавать в чаю. Приятного аппетита!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Рецепт 4: На кислом молоке и кефире

    Казалось бы, все про блины давно известно и трудно придумать что-то новое. Но есть у меня свежая идея! Готовим блины на кефире и кислом молоке:

    • 0,5 л кефира, лучше покислее, 3-х дневного,
    • ½ стакана молока, чуть подкисшего (можно просто положить пакет на батарею на пару часов — и будет самая та кондиция),
    • 3 яйца,
    • около 1 стакана муки (муки мало, зато слабое тесто будет отлично распузыриваться и даст много дырок),
    • 6 ст.л. растительного масла,
    • ½ стакана сахара,
    • соль,
    • около 1 ч.л. соды.
    1. Яйца растереть с сахаром и солью.
    2. Понемножку добавлять кефир и молоко, непрерывно помешивая.
    3. Когда весь кефир и молоко будут введены, начать просеивать муку, энергично помешивая и растирая комки. Почему я сразу не ввожу всю муку? — спросите Вы. Да, так было бы удобнее. Однако, вводя понемногу муку в жидкость, я интуитивно чувствую, когда нужно остановиться, я ощущаю консистенцию теста.
    4. Мука введена, добавляю растительное масло и хорошенько вымешиваю. Получается эмульсия.
    5. Даю 3-4 минуты тесту отдохнуть и вот только тогда ввожу соду.
    6. Быстро вымешиваю соду и сразу жарить!
    7. Не скрою, первые 3 блина у меня надорвались при переворачивании. Очень уж слабое тесто, вон как пузырится:

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Зато потом пошло прекрасно! Блины сдобные, с дырками.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Хорошо подать блины со сметаной и протертой красной смородиной.

    Рецепт 5: Блины на горячем молоке с кефиром ажурные

    • мука – 1,5 стакана
    • яйца – 2 шт.
    • молоко – 1 стакан
    • кефир – 0,5 стакана
    • соль – 0,5 ч.л.
    • сода – 1 ч.л.
    • сахар – 1 ст.л.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    В кастрюльку/ковш влейте кефир, слегка его прогрейте (смесь должна получиться именно теплой, а не горячей, иначе впоследствии могут свернуться яйца, и тесто нужно будет переделывать заново).

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Далее нужно добавить куриные яйца, по своему вкусу соль, все перемешать, всыпать указанное количество сахара, соды.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Всыпать просеянную и «воздушную» муку, венчиком или обычной лопаткой/ложкой перемешать до исчезновения всех образовавшихся мучных комочков. Тесто на ажурные блинчики по консистенции получается как не слишком густая сметана.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Молоко нужно вскипятить на плите и тонкой струйкой аккуратно перелить в однородную по составу мучную смесь по аналогии того, как крупа-манка добавляется в молоко. Таким образом, тесто «заваривается». Если тесто на кружевные блины все же получается жидковатым – лучше добавить немного муки (иначе блины будут просто рваться). А так как основная масса теста уже заварилась – это не испортит его структуру. Как вы наверняка помните, чтобы не добавлять масло на сковородку перед каждым выпеканием блина его добавляют в тесто – пара ложек масла точно не помешает, поэтому смело вливаем.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    На хорошо разогретую (чугунную или антипригарную) сковороду, сковороду-блинницу вылить необходимую порцию теста на один ажурный тонкий блинчик (в зависимости от имеющегося в наличии диаметра посуды), разровнять по поверхности и выпекать как обычные «не ажурные» блинчики. Узоры-дырочки начнут появляться сразу же при выпекании на первой стороне – сода и кефир делают свое благое дело!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Готовые блинчики складывайте на блюдо и пока те не остыли, подавайте с вкусной и свежей магазинной или домашней сметаной или вареньем.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Ажурные блины на кефире и молоке готовы!

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Рецепт 6: Блины самые простые на кефире и молоке

    Блины и блинчики получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Блинчики хоть и тоненькие, но текстурные, благодаря кефиру. Они прекрасно подойдут для начинки и просто могут быть поданы к столу с медом, сметаной или сгущенкой.

    • Молоко — 1 Стакан
    • Кефир — 1 Стакан
    • Мука — 1 Стакан
    • Яйцо — 2 Штуки
    • Соль — 1 Щепотка
    • Сахар — 2 Ст. ложки
    • Растительное масло — 2 Ст. ложки
    • Сода — 1 Щепотка

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    1. С тестом все довольно просто — в глубокую мисочку отправляет яйца, щепотку соли и немного сахара.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    2. Вливаем стакан молоко и взбиваем венчиком до однородности.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    3. Для аромата можно добавить щепотку ванилина.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    4. Всыпьте просеянную муку и добавьте соду, предварительно погасив ее соком лимона или уксусом.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    5. Тесто сразу получится довольно густым. Но следом вливаем кефир и доводим его до необходимой консистенции. Такая последовательность позволит избежать комочков.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    6. В конце добавьте в тесто растительное масло. Теперь можно ставить сковороду на огонь и как следует ее разогреть.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    7. Наливайте тесто небольшими порциями, чтобы блины на кефире и молоке в домашних условиях были тоненькими.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    8. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    9. При желании готовые блинчики можно смазать сливочным маслом.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    10. Вот и весь секрет, как приготовить блины на кефире и молоке. Приятного чаепития!

    Рецепт 7: Вкусные блины на кипятке, молоке и кефире

    Получаются очень ажурные, печь легко!

    • молоко — 1 стакан
    • кефир маложирный 1% — 1 стакан
    • вода — 1 стакан
    • мука — 2 стакана
    • яйцо — 2 штуки
    • масло растительное — 2-3 ст.л.
    • соль — ½ чайн.л.
    • сода — ½ чайн.л.
    • сахар — 1 стол.л. без горки

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    1. Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и соль и всё немного взбить.
    2. Добавить к яйцам молоко и кефир, хорошенько размешать.
    3. Теперь небольшими порциями добавлять муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
    4. Воду вскипятить, добавить соду, размешать и тут же добавить к тесту.
    5. Тесто снова размешать до полной однородной консистенции.
    6. Дать тесту для блинчиков немного «отдохнуть» — постоять 10-15 минут, а лучше все 30 минут.
    7. Затем добавить любое масло растительное, также можно растопить сливочное масло, будет ещё вкусней.
    8. Для выпечки первого блинчика сковородку смазать маслом и хорошо раскалить, затем огонь убавить до среднего.
    9. Выпекать блинчики, как обычно, подрумянивая с двух сторон.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    В блинчики можно завернуть любую начинку, приготовить блинный пирог или торт, а можно съесть просто так со сметанкой или медом!

    Рецепт 8: Блинчики без молока и кефира (на воде и яйцах)

    Блины я всегда пекла на молоке, пока мне не посоветовали заменить на воду! Попробовала, понравилось. Очень удобно))) и за молоком ходить не надо ) блины получаются тонкие, с большим количеством дырочек и очень нежные! )

    • 1 литр воды
    • 4 яйца
    • 1 ч.л. соды, гашенная уксусом
    • 2 ст.л. растительного масла
    • щепотка соли
    • Мука 250-300 г (чтобы получилось жидкое тесто, как кисель)
    • Можно добавить ванилин

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    В воду добавить яйца.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Все это хорошо смешать в течении нескольких минут. И дать тесту постоять минут 20

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Затем испечь. На стандартный размер блина я наполняю половину половника.

    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово


    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово
    Рецепт блинов на кефире и молоке с фото пошагово

    Вот и все! И со сметаной, и с икрой, и с медом, и с мясным фаршем и. и. и. С чем угодно очень вкусно!))

    Какие блины и блинчики вкуснее — на молоке или на кефире?

    • Если правильно помню, на кефире они пышнее и с дырочками. но сочетанием молоко+сода можно того же добиться? или нет.
    1. На кефире получаются с кислинкой и более мягкие. чтоб дырочки были, я просто желток сразу в молоко или кефир с мукой кладу, а белки взбиваю хорошо и добавляю перед выпечкой.
    2. На кефире не получатся тонкие блинчики. И сахара надо добавлять чуть больше. Чтобы определиться, сделайте сегодня на молоке, а завтра (или послезавтра ) на кефире.
    3. Если дрожжевые — то молоко, если с содой — то на кефире. И дело не только во вкусе, а в химическом или бродильном процессе 🙂
    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 4.3 проголосовавших: 10
    ПОДЕЛИТЬСЯ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here