Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

Как приготовить рецепт блинов из ржаной муки на кефире - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины из ржаной муки на кефире

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

Предлагаем приготовить полезные и при этом очень вкусные нежные блины из ржаной муки. Ржаная мука полезнее пшеничной, это известно всем. Однако ее специфичный вкус и «стремление сделать тесто боле плотным» требуют особого подхода при использовании в выпечке. Поэтому наши блинчики мы приготовим не полностью из ржаной муки, а разбавим ее ровно наполовину пшеничной, причем высшего сорта. Кроме того, для разведения муки мы используем не молоко, а кефир, который имеет более выраженный вкус. А чтобы блинчики были воздушными, добавим разрыхлитель.

Блинчики получаются почти несладкими. (Сахара в них кладется всего одна столовая ложка.) Поэтому, если вы запланировали сделать к ним начинку, предпочтите мясную. рыбную, овощную или икорную. Эти блинчики не предназначены для приготовления десерта.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

Состав ржаных блинчиков:
– ½ стак. ржаной муки,
– ½ стак. пшеничной муки высшего сорта,
– 1,5 стак. кефира (желательно жирность 3, 2 &#37 ,
– 1 куриное яйцо,
– 2 стол. лож подсолнечного масла,
– 1 столовая ложка сахарного песка,
– На кончике ножа соли,
– ½ чай. лож. разрыхлителя теста,
– Масло сливочное – чтобы промазать блинчики,
– Масло подсолнечное или кусочек сала – чтобы смазать сковороду.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Разбиваем куриное яйцо в чашу. Сюда же всыпаем ложку сахара-песка, берем щепотку соли, присаливаем. Добавляем кефира один стакан (полстакана пока отставляем). Взбиваем.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Муку на блины настоятельно рекомендуется просеивать, тогда они получаются особенно воздушными. (В процессе просеивания мука насыщается кислородом.) Итак, мы берем сразу два вида муки: и пшеничную, и ржаную. Соединяем с разрыхлителем, просеиваем.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Вливаем в муку массу из яиц и кефира.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Добавляем пару столовых ложек подсолнечного рафинированного масла, полстакана кефира.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Взбиваем. Если масса получается излишне густой, допустимо добавление небольшого количества теплой воды.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Берем удобную для выпекания блинов сковородку (плоская, с толстым дном), накаляем ее на плите, смазываем кусочком сала или небольшим количеством масла.

Выливаем немного теста на сковороду, быстро проворачиваем ее в руках, наклоняя в разные стороны, ставим на плиту опять. Жарим блинчики с двух сторон. Пока они не станут золотистыми. Переворачиваем плоской деревянной или пластиковой лопаточкой.

Готовые блинчики выкладываем на тарелку и промазываем сливочным маслом. Масло можно предварительно растопить, а можно просто отрезать небольшие кусочки и класть на горячие блинчики. Масло все равно под температурой блинов разойдется.

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
Подаем к столу блины из ржаной муки в горячем виде со сметаной, или начинив их соленой либо мясной начинкой. Очень вкусными получатся блинчики с красной рыбой, икрой и сливочным сыром. попробуйте непременно!

Рецепт ржаные блины на кефире

Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

  • Оладьи с кусочками груши

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

  • Блинчики с говяжьим сердцем

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

  • Оладьи пышные дрожжевые с кленовым сиропом

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    • Салат с сухариками и колбасой
    • Ягодный шербет
    • Салат с грушей и сыром
    • Цыпленок в хрустящей корочке
    • Пирог с мандаринами в мультиварке
    • Блинчики с мясом
    • Тыквенно-рисовый пудинг
    • Салат "Ужин фермера"
    • Котлеты из индейки
    • Бутерброды с томатами и козьим сыром
    • Горячие бутерброды из лаваша
    • Салат «Русская красавица»
    • Харчо из курицы
    • Бланманже с черносливом
    • Картофельное пюре с луком
    • ,Мясо по-строгановски
    • Запеченная курица с картофелем.
    • Сырники с черносливом запеченные в духовке
    • Рагу с фрикадельками в сметанном соусе
    • Свинина по- восточному

    Ржаные блины на кефире: из тех, что тают во рту

    Хорошо, когда кушанье одновременно вкусное, сытное, ароматное и полезное. Ржаные блины на кефире – это выпечка для здоровья. Получаются они особенно нежными, воздушными и тонкими .

    Вкус достаточно удивительный, цвет более румяный и смуглый, консистенция и текстура теста совершенно другая, нежели чем с пшеничной мукой.

    Сочетаются они со многими пикантными начинками: сыром, сметаной, медом, соусами и прочими продуктами. В общем, про подобную выпечку принято говорить «она тает во рту».

    Со сковороды блинчики снимаются прекрасно, не прилипают и не рвутся. К тому же ржаная выпечка значительно полезнее. Она более богата витаминами, микроэлементами и прочими элементами, в ней содержится повышенное количество клетчатки, что немаловажно для механизма насыщения.

    Также ржаная мука менее калорийна и не нанесет вред фигуре, конечно, если уметь ограничивать себя в употреблении данного блюда.

    Готовят ржаные блины не только на кефире, а, как и для пшеничных, подойдет любая жидкость: газированная вода, молоко, сыворотка и пр. Растительное масло тоже следует обязательно добавлять в тесто. Оно препятствует прилипанию теста к поверхности сковороды.

    Для большей сытности блюда его можно заменить растопленным сливочным маслом либо маргарином, оливковым или кунжутным маслом, майонезом, смальцем и прочими жирами.

    Рецепт ржаных блинов на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    • Сахарный песок – по вкусу
    • Ржаная мука – 200 грамм
    • Свежее яйцо – 1 шт.
    • Пшеничная мука – 200 грамм
    • Кефир – 500 мл.
    • Соль – 1/6 ч.л.
    • Растительное рафинированное или топленое сливочное масло – 3-4 ст.л.
    1. Кефир, соль, яйцо и сахар соедините в большой емкости. Все используемые продукты должны быть одинаковой температуры.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    2. Ингредиенты хорошо перемешайте до однородной консистенции.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    3. В жидкую массу насыпьте пшеничную и ржаную муку. По возможности их желательно просейте через сито.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    4. Миксером или венчиком размешайте тесто до гладкой консистенции, чтобы было комочков. Поставьте тесто в холодильник постоять 30 минут, чтобы мука выделила клейковину. Это поможет блинам лучше печься и не рваться.

    Отмечу, что тесто выходит довольно густое, поэтому если любите наливные тонкие блинчики, то можете его немного разбавить минералкой или молоком.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    5. Сковороду нагрейте и смажьте маслом (кусочком сала), чтобы первый испеченный блин не был «комом». Дальше подобную процедуру можно не проводить.

    style=”display:inline-block;width:600px;height:180px”
    data-ad-client=”ca-pub-2689315496555211″
    data-ad-slot=”1979578514″>

    6. Половником налейте тесто и распределите его (вращением сковороды) по всему днищу. Жарьте блинчик при средней температуре около 2 минут. Когда края зарумянятся, переверните его на обратную сторону, где жарьте 1 минуту. Поскольку со второй стороны блинчик готовится быстрее, чем с первой.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    7. Испеченные блинчики подавайте к трапезе с любимыми продуктами, либо фаршируйте всевозможными начинками.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Небольшой секрет. из таких блинов выйдет прекрасный торт. Для этого их следует сложить стопочкой и перемазать слои кремом (творожным, сметанным, заварным или тонко выложить красную рыбу, тушеный фарш или грибы).

    Блины из пшеничной и ржаной муки на кефире с дырочками

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Для приготовления таких блинов вам понадобится:

    • стакан кефира;
    • стакан воды;
    • 4 яйца;
    • 60 грамм подсолнечного масла;
    • 5 столовых ложек пшеничной муки;
    • 2 столовые ложки ржаной муки;
    • 30 грамм сахара;
    • 30 грамм водки;
    • 5 грамм соды;
    • щепотка лимонной кислоты;
    • 5 грамм соли.

    Блины – самый экономичный вид изделий из теста. Ведь при минимальном количестве муки и максимальном объёме жидкости получается довольно много блинов.

    Блины – блюдо русской кухни. Раньше они всегда выпекались из дрожжевого теста, приготовление которого занимало у хозяйки много времени. Но современный быт внёс свои коррективы, и хозяюшки, чтобы ускорить процесс приготовления блинов, вместо дрожжей стали класть соду. А чтобы блины получались пышными и мягкими, молоко и воду заменили кефиром.

    Благодаря кефиру, на выпечку блинов стало уходить намного меньше времени, ведь блины на кефире начинают готовить сразу же, как только заведут тесто.

    Рецептов блинов на кефире множество. Одни блины получаются толстенькими, словно оладушки, другие – тоненькими, почти ажурными.

    Вот такие ажурные блинчики – с дырочками – пользуются спросом чаще всего. Блины на кефире из пшеничной муки с добавлением ржаной получаются мягкими и как будто рыхлыми. А чтобы такие блины получились с дырочками, соду в тесто кладут в самый последний момент. И сразу же приступают к выпечке.

    Как приготовить блины на кефире с дырочками пшенично ржаные – рецепт с фото пошагово

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    В большую миску или кастрюлю насыпьте сахар, соль и положите яйца.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Налейте кефир и взбейте смесь миксером.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Насыпьте оба вида муки.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Смесь снова взбейте миксером, одновременно доливая горячую воду, но не кипяток.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефиреРецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Соду и лимонную кислоту смешайте с небольшим количеством муки и добавьте к тесту. Сразу же влейте и водку, которая и придаст тесту воздушность.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Тщательно размешайте тесто. Теперь влейте масло и снова размешайте, не прибегая к помощи миксера.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    У вас получится слегка густоватое тесто, которое будет стекать с поварёшки толстой струйкой.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Сразу же начинайте печь блины. Первый раз сковородку нужно смазать маслом и хорошо её накалить, чтобы первый блин не получился комом.

    Наливайте тесто на сковороду, одновременно наклоняя её в разные стороны.

    Как только одна сторона хорошо поджарится, аккуратно переверните блин и обжарьте вторую сторону.

    Блины сложите стопочкой и в горячем виде подайте к столу.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

  • Торт щенячий патруль для девочки кремовый без мастикиРецепт блинов из ржаной муки на кефире
  • Блины на крахмале с мукой на кефире Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
  • Кекс с черникой замороженной на кефиреРецепт блинов из ржаной муки на кефире
  • Песочное тесто для пирога с ягодами – рецепт на кефире (+2 рецепта) Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
  • Булочки бриошь – рецепт с фото пошагово (+2 рецепта)Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
  • Зразы мясные с яйцом – рецепт с фото в духовке с подливкой Рецепт блинов из ржаной муки на кефире
  • Ржаные блины на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Ржаные блины на кефире

    Приветствую вас, дорогие пользователи Рунета! Что ж, вероятно многие из вас слышали о несомненной пользе выпечки из ржаной муки. Выпечка из ржаной муки не только полезна, но и уникальна по своим вкусовым характеристикам. Вкус значительно отличается от изделий, приготовленных на основе пшеничной муки. Сегодня я хочу предложить вам рецепт ржаных блинов на кефире. А пока, давайте разбираться, в чем же кроется хитрость и уникальность ржаных изделий.

    Ржаные хлебобулочные изделия с древних времен были одним из основных продуктов питания, которые обязательно присутствовали на столах как крестьян, так и купцов, помещиков, то есть зажиточной прослойки Руси. Удивляться тут нечему, поскольку ржаная мука наиболее соответствует потребностям человеческого организма.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Цельнозерновой хлеб со шпинатом

    Моя мама частенько готовила караваи на основе ржаной муки с добавлением пшеничной. Горячие караваи выпекались в русской печке, и первый каравай съедался моментально. Аромат и вкус свежеиспеченного хлеба не поддается сравнению.

    Изделия из ржаной муки хранятся значительно дольше, чем изделия из пшеничной муки. По цвету ржаная мука темнее, чем пшеничная. Цвет готовых изделий красивого насыщенного темно-коричневого цвета. Но в ржаной муке есть и недостатки: клейковина значительно уступает пшеничной муке. А ведь это именно то качество муки, которое отвечает за объем, величину, форму и структуру пористости готового хлебобулочного изделия. Растяжимость, упругость, эластичность теста для готового результата значат много. Ржаную муку часто смешивают с пшеничной в той или иной пропорции, чтобы добиться хорошего качества хлеба.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Однако тесто, приготовленное на основе ржаной и пшеничной муки достаточно трудоемко в процессе замеса и работать с ним сложновато — сильно липнет к рукам. Но структура, вкус, цвет и аромат свежеиспеченного ржаного хлеба того стоит. Кстати, из ржаной муки пекут не только хлеб, но и блины, всевозможные лепешки с начинками, кексы и пряники.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Блинчики ржаные под яблочно-медовым соусом

    На основе ржаной муки делают классную закваску для русского кваса. У нас в магазине от хлебного завода продается специальная готовая сухая закваска для кваса на основе ржаной муки.

    Если вы частенько используете ржаную муку в выпечке, то должны знать правила ее хранения. Место хранения ржаной муки должно быть сухим и прохладным. Не стоит ставить рядом с мешком или тарой, в которой находится ржаная мука, продукты с неприятным и резким запахом, иначе сыпучая смесь может их впитать, как губка.

    Что касается сортов ржаной муки, выделяют три основных сорта: ржаная сеяная, ржаная обойная и ржаная обдирная. Эти три сорта отличаются степенью помола, выходом и содержанием отрубяных частиц. Чем меньше отрубяных частиц в ржаной муке, тем она светлее.

    Не пренебрегайте ржаной мукой!

    Во-первых, по сравнению с пшеничной мукой, она менее калорийна.

    Во-вторых, в ржаной муке содержится большое количество минеральных веществ и витаминов, необходимых нашему организму.

    В-третьих, готовые изделия из ржаной муки получаются очень вкусными и ароматными.

    Вне зависимости сортов ржаной муки, ее главное предназначение — выпечка столового ржаного хлеба.

    Однако сегодня мы отнесемся несколько пренебрежительно к главному предназначению ржаной муки и испечем из нее вкусные ржаные блины на кисломолочном напитке — кефире. Помимо ржаной муки в ингредиентах используются: такое же количество пшеничной муки, кефир, немного воды, чуть-чуть водки, три яйца, сахар и соль, растительное масло и пищевая сода, которую можно заменить разрыхлителем. Готовьте с удовольствием.

    Готовим ржаные блины на кефире

    • 1 стакан пшеничной муки
    • 1 стакан ржаной муки
    • 500 мл кефира
    • 250 мл кипяченой охлажденной воды
    • 3 куриных яйца
    • 2 ст ложки водки
    • 1 ч ложка сахарного песка
    • пол чайной ложки соды или разрыхлителя
    • 2-3 ст ложки растительного рафинированного масла

    Шаг 1. Свежие яйца взбить с сахарным песком и небольшим количеством соли.

    Шаг 2. В яичную смесь влить кефир, водку, теплую воду, растительное масло. Смесь еще раз хорошенько взбить.

    Шаг 3. В подготовленную смесь постепенно ввести пшеничную и ржаную муку, энергично замешивая тесто.

    Шаг 4. В тесто ввести пищевую соду или разрыхлитель, тесто еще раз перемешать. Готовому тесту дать постоять 10-15 минут в теплом месте. По консистенции готовое тесто должно напоминать промежуточную густоту между тестом для оладушек и тестом для тонких блинов.

    Шаг 5. Спустя 10-15 минут можно приступать к выпечке ржаных блинов на кефире. Сковородку поставить на огонь, предварительно смазав ее дно тонким слоем растительного масла без запаха. Этой процедуры достаточно перед выпечкой первого блина. Когда сковородка хорошо раскалиться, можно жарить блины.

    Шаг 6. Готовые ржаные блины подавать горячими со сметаной.

    Приятной выпечки и до новых встреч!

    Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Как сделать блины на ржаной муке?

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Румяные блины из ржаной муки — традиционное, полезное для организма лакомство, которое не навредит фигуре. Во время приготовления блины получаются очень красивыми, не липнут к сковороде. Тесто быстро и легко замешивается, в нем не образуются комки, благодаря чему готовить из него не составит особого труда. Подавать это лакомство можно с любой желаемой начинкой.

    Кроме того что блины из ржаной муки очень вкусны и полезны, их довольно часто включают в диетическое меню. В основном компоненте содержится большое количество аминокислот, а также клетчатка и огромное число полезных витаминов. Ржаная мука помогает выводить вредные вещества из организма, предотвращая возникновение самых разных заболеваний.

    Продукты, приготовленные из нее, хранятся намного дольше, но в ржаной муке содержится небольшое количество клейковины, соответственно, тесто из нее не обладает особой упругостью. Для сохранения всех полезных микроэлементов ржаной муке следует обеспечить правильные условия и температуру.

    Мука из ржи может быть 3 видов, а именно: сеяной, обойной и обдирной. В зависимости от вида она может быть разных цветов. Меньшее количество отрубных частиц характеризуется более светлым цветом.

    Рецепты приготовления блинов

    Существуют разные рецепты приготовления этого лакомства: на кефире, с добавлением дрожжей, на молоке, на воде.

    Ржаные блины на молоке

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефиреЧтобы приготовить блины ржаные на молоке, потребуется:

    • ржаная мука — 2 ст.;
    • молоко — 500 мл;
    • сливочное или растительное масло — 2 ст. л.;
    • яйцо куриное — 4 шт.;
    • дрожжи — 0,5 пакета;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль — 0,5 ч. л.

    Для начала необходимо разогреть 400 г молока, после чего добавить в него сахар, соль, дрожжи. Лучше использовать быстродействующие дрожжи. Затем в молоко нужно постепенно всыпать всю муку, постоянно помешивая, после чего массу нужно оставить на 20 минут.

    Следуя рецепту, остальную часть молока необходимо тоже подогреть. После этого надо отделить белки от желтков. Желтки нужно соединить с растительным маслом и ввести в молоко, постоянно помешивая до однородной массы. Полученная смесь должна настояться в течение получаса. Белки следует взбить до пенообразного состояния и ввести в первую порцию теста.

    После этого все компоненты нужно соединить, тщательно перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде — блинной или чугунной. Блины переворачивать при образовании румяной корочки. Подавать это лакомство можно с любой желаемой начинкой — сметаной, вареньем, медом, джемом.

    Ржаные блины на кефире

    Есть отличный рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусные блины «Бородинские» (диетические без сахара) на кефире. Готовить их очень просто, с этим сможет справиться любая хозяйка.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефиреДля их приготовления понадобятся:

    • мука ржаная — 1 ст.;
    • кефир — 2 ст.;
    • яйцо — 2 шт.;
    • соль — 0,5 ч. л.;
    • сода — 0,5 ч. л.;
    • масло растительное — 1 ст. л.;
    • тмин (семена) — 1 ч. л.;
    • кориандр (в зернах) — 1 ч. л.

    Для начала необходимо взбить яйца, после чего добавить к ним соль и кефир. В состав блинов входят специи — кориандр и ароматный тмин, которые следует предварительно прокалить на сковородке. Это позволит лучше раскрыть их аромат. В смесь из яиц, кефира и соли необходимо добавить муку и отставить тесто на 30 минут.

    Если тесто получилось слишком густым, можно разбавить смесь, добавив кипяченую воду. Далее добавляется разрыхлитель — сода, гашеная уксусом. Готовить блины необходимо на разогретой специальной сковороде. Чтобы они не пригорали, нужно стараться не передерживать их более 20-25 секунд.

    Еще одни ржаные блины на кефире

    Еще 1 рецепт ржаных блинов на кефире. Они получаются пористые, мягкие и очень вкусные! Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Для того чтобы их приготовить, нужны:

    • 1 ст. ржаной муки и столько же пшеничной;
    • 4 яйца;
    • 5 ст. л. сахара (можно чуть меньше);
    • 1 ст. воды;
    • 2 ст. кефира;
    • 1 ч. л. соды;
    • 1/4 ч. л. лимонной кислоты;
    • 80 г подсолнечного масла;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 3 ст. л. водки.

    В глубокой миске нужно взбить яйца, предварительно добавив соль и сахар. Затем влить кефир, добавить оба сорта муки, соду и лимонную кислоту. Все необходимо перемешать миксером до однородной массы. По консистенции смесь, приготовленная на кефире, должна напоминать тесто для оладий. После этого в тесто нужно влить водку (при выпечке оно станет более пористым).

    Продолжая взбивать смесь, в нее следует влить кипяток. Правильно замешанное тесто должно стекать с поварешки толстой струйкой. Напоследок нужно добавить подсолнечное масло и еще раз перемешать. Сковороду следует смазать маслом, накалить — и можно выпекать блины. Делать это нужно на большом огне, тогда тесто начнет быстро подниматься и покрываться пузырьками. Как только пузырьки начнут лопаться, блинчик можно переворачивать.

    Заварные блины с добавлением ржаной муки

    Этот рецепт не предполагает использование разрыхлителя, но, несмотря на это, лакомство получается мягким и пышным.

    Для его приготовления нужны:

    • мука ржаная — 1 ст.;
    • яичные желтки — 4 шт.;
    • молоко — 250 мл;
    • крутой кипяток — 0,5 ст.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • масло растительное — 1-2 ст. л.;
    • соль — 1/2 ч. л.

    Для начала необходимо взбить яичные желтки, добавить в тесто соль и сахар. Далее нужно постепенно вводить предварительно разогретое молоко и муку. Консистенция готового теста должна напоминать сметану. В конце замеса необходимо добавить подсолнечное масло, стакан кипятка, после чего можно сразу же переходить к жарке.

    Жарить заварные блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, которую нужно смазать заранее. Следует поставить средний огонь. Лучше, чтобы блинчики были размером с небольшие оладьи: так их удобнее переворачивать.

    Это лакомство можно подавать с самыми разными начинками, а можно сложить стопкой, перемазать взбитым сырым яйцом и отправить в духовку, чтобы приготовить блинницу.

    Простое блюдо полезной домашней кухни – блины из ржаной муки, рецепты с фото

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Блины из ржаной муки

    Делая блины из ржаной муки, можно, что называется, одним выстрелом убить двух зайцев: и вкусной горячей выпечкой полакомиться, и пользу организму принести. В зернышках ржи содержится целая сокровищница ценных микроэлементов, витаминов и аминокислот, жизненно необходимых для здоровья человека. Кроме того, ржаное тесто обладает низкой калорийностью и вполне подходит для повседневного рациона тех, кто не желает поправляться и внимательно следит за фигурой.

    Как приготовить блины из ржаной муки на молоке, рецепт с фото пошагово

    Манно-ржаное тесто, замешанное на нежирном молоке, отличается нежно, мягкой консистенцией и получается одновременно мягким и эластичным. Такие блинчики подходят для питательного сытного завтрака, причем, подавать их можно даже аллергику, страдающему индивидуальной непереносимостью глютена, в больших количествах содержащегося в традиционной пшеничной муке.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Блины из ржаной муки, рецепт

    Необходимые ингредиенты:

    • ржаная мука – 4 ст.л
    • яйца – 3 шт
    • манка – 2 ст.л
    • молоко обезжиренное – 2 ст
    • растительное масло – 1 ст.л
    • стевия – 1 ст.л
    • соль – ¼ ч.л

    Пошаговая инструкция

    1. Яйца, соль и стевию поместить в блендер и взбить до бела.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

  • Небольшими порциями влить молоко комнатной температуры, добавить просеянную муку, манную крупу и взбить все компоненты в течение 5 минут. Затем ввести подсолнечное масло и продолжить взбивать еще 3-4 минуты.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

  • Сковороду раскалить на большом огне, смазать ломтиком свиного сала, в центр выложить небольшой объем теста и позволить ему равномерно растечься по поверхности.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

  • Поджарить каждый блин с одной и другой стороны до образования привлекательной золотисто-коричневой корочки. Подать к столу горячими с жидким медом, цитрусовым джемом или фруктовым вареньем.
  • Делаем ржаные блины на воде без молока и дрожжей

    Постные, низкокалорийные блины из ржаной муки готовят на воде. Сахар в состав не входит, так что на блюдо стоит обратить внимание диабетикам и людям, страдающим избыточным весом. Кушать это скромное яство можно со свежими салатами, мясными бульонами, рыбой и овощами, а во время обеда или ужина блинчики с успехом заменят калорийный и сдобный дрожжевой хлеб из пшеничной муки.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Необходимые ингредиенты:

    • ржаная мука – 100 г
    • минеральная сильногазированная вода – 340 мл
    • яйцо – 1 шт
    • соль – ½ ч.л
    • сода – 1/3 ч.л

    Пошаговая инструкция

    1. Яйцо перетереть с солью и негашеной содой, затем добавить просеянную муку, за 3-4 захода ввести минералку комнатной температуры и тщательно вымешать тесто до полной однородности.
    2. Тефлоновую сковороду хорошо прогреть. Маслом не смазывать. Вылить на донышко порцию теста, подрумянить с одной стороны в течение 1 минуты, перевернуть силиконовой лопаткой и запечь на второй стороне до появления красивой корочки.
    3. Готовые блины подать на стол со сметаной, жирными сливками, сладкими соусами, цукатами, медом или домашним вареньем.

    Печем дома блины из ржаной обдирной муки на кефире, рецепт с фото

    Обдирная ржаная мука отличается от обычной более грубым помолом и в немалом количестве содержит кусочки измельченных зерновых оболочек. Блины, приготовленные из этого натурального продукта, получаются довольно плотными по консистенции и темными по цвету. Диетологи утверждают, что печеные изделия из обдирной муки благотворно воздействуют на организм и способствуют улучшению пищеварения.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Необходимые ингредиенты:

    • ржаная обдирная мука – 250 г
    • кефир – ½ л
    • пшеничная мука – 250 г
    • кипяток – 250 мл
    • яйца – 3 шт
    • сода – 5 г
    • водка – 2 ст.л
    • растительное масло – 50 г
    • сахар – 40 г

    Пошаговая инструкция

    1. Яйца, сахар и соль взбить миксером в легкую пену. Небольшими порциями ввести теплый кефир и снова хорошо взбить. Масса должна получиться гладкой и текучей.
    2. Воду подогреть до температуры 70°C, тонкой струйкой влить в кефирную основу и быстро размешать. Потом положить водку.
    3. Оба вида муки и соду соединить в одной емкости, а затем в 2-3 этапа ввести в тесто. Перемешать все компоненты лопаткой, а потом взбить миксером, чтобы комочки и сгустки гарантированно растворились.
    4. Сковороду обильно смазать растительным масло и очень хорошо раскалить на сильном огне. Половником вылить в центр немного теста и пару-тройку раз повернуть сковородку в разные стороны, чтобы блинная масса равномерно рассредоточилась по донышку.
    5. Зажарить на среднем огне до появления пузырьков, после чего перевернуть на другую сторону и подрумянить до готовности. На стол подать с медом, сметаной, густым йогуртом или сиропом.

    Как сделать вкусные блины из ржаной муки на дрожжах

    Сама по себе ржаная мука не обладает необходимым количеством клейковины, поэтому, чтобы блинчики были сдобными, пышными и прочными, в тесто необходимо добавлять обычную пшеничную муку. Она служит связующим звеном и придает выпечке нужную эластичность и мягкость.

    Рецепт блинов из ржаной муки на кефире

    Необходимые ингредиенты:

    • ржаная мука – 150 г
    • молоко – 500 мл
    • пшеничная мука – 150 г
    • сливочное масло – 50г
    • дрожжи свежие – 20 г
    • сахар – 1.5 ч.л
    • соль – 1 ч.л
    • яйцо – 3 шт
    • растительное масло – 2 ст.л

    Пошаговая инструкция

    1. Смешать оба вида муки.
    2. Половину порции молока прогреть до температуры около 37 °C. Снять с плиты и замочить в молочной жидкости свежие дрожжи, сахар и 1/3 от всей муки. Миску с опарой накрыть тонким льняным полотенцем и отправить на 1 час в сухое, теплое место.
    3. В оставшемся молоке растопить сливочное масло, ввести яйца, посолить и хорошо перемешать.
    4. В поднявшуюся опару по очереди маленькими порциями добавить молочно-яичную смесь и всю оставшуюся муку. Вымесить густое, гладкое, однородное тесто и оставить его еще на 1 час в тепле подниматься.
    5. Хорошо прогретую сковороду смазать свиным салом, ложкой выложить порцию блинной массы и аккуратно распределить по поверхности. Выпекать на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
    6. На стол подать в горячем виде.

    Фаршированные ржаные блинчики, видео-инструкция

    Блины на ржаной муке могут быть не только полезным, но и оригинальным кушаньем. Правда, чтобы блюдо из традиционной классики превратилось в экзотическую диковинку, придется приготовить необычную, изысканную начинку. Автор ролика предлагает наполнить тесто смесью красной рыбы, мягкого сыра «Филадельфия» и сочного шпината, а потом порезать блинные рулеты на аккуратные красивые роллы.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 4.4 проголосовавших: 11
    ПОДЕЛИТЬСЯ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here