Пшенные блины рецепт

Как приготовить пшенные блины рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины традиционно готовят на Масленицу. Однако порадовать себя этим лакомством можно не только в праздник, но и в любой другой день. Использование пшена подарит вам не только новый вкус, но и легкость. Рецепт с фото такого блюда мы предлагаем вам испробовать.

Ингредиенты для пшенных блинов

Для того чтобы приготовить подобное лакомство, нужны такие же компоненты, как и для традиционных налистников. Различие только в пшенке, которая и является основным компонентом.

Пшенные блины рецепт

Вам нужно подготовить следующие продукты:

  • 1 стакан пшена;
  • 2 стакана муки (можно взять обычную пшеничную либо усилить вкус пшенной);
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 3 стакана воды для варки;
  • сливочное масло или сало для смазывания сковороды.

Пшенные блины рецепт

Рецепт приготовления

Приготовление этого блюда – хлопотный процесс, включающий несколько шагов.

  1. В первую очередь нужно поставить варить кашу. Для этого крупу надо хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Если хотите, можете заменить воду таким же количеством молока. Оставить вариться на небольшом огне.
  2. Пока основной компонент доходит до готовности, нужно уделить внимание опаре. Именно дрожжевой вариант лакомства является самым популярным. Для опары нужно нагреть половину молока и развести в нем указанное количество сухих дрожжей. Добавить щепотку сахара и 1 столовую ложку муки.

Пшенные блины рецепт

  • Поставить емкость с опарой в теплое место и оставить ее в покое на 30 минут.
  • Тем временем нужно хорошо размять сварившуюся крупу. Для этого можете использовать толкушку, но самый лучший вариант – это блендер.
  • В эту массу следует ввести остальные ингредиенты – сахар, муку, яйца, соль. Оставшееся молоко влить медленно, тонкой струей. В конце добавить опару. Все тщательно смешать венчиком или блендером на низких оборотах.
  • Массу оставить на 30 минут. За это время она поднимется и увеличится. Снова смешать и оставить еще на 40 минут.
  • После того, как тесто достаточно расстоялось, самое время приступать к жарке. Для этого нагрейте сковороду, смажьте ее салом или сливочным маслом и выливайте тесто. Равномерно распределите его по сковороде и обжарьте с обеих сторон. Этот вариант налистников будет гораздо толще и пышнее, чем пшеничный.
  • Пшенные блины рецепт

    Секреты приготовления пшенных блинов

    1. Дрожжевые налистники предварительно нужно оставлять подходить не менее трех раз.
    2. Если в тесте много сахара, то они будут более темные по цвету и даже могут подгорать.
    3. Огонь для жарки должен быть не сильным, но и не слабым, иначе изделие будет не печься, а томиться. Если на поверхности налистника образовались пузырьки, то можно их переворачивать.
    4. Чтобы блины получились сочными, после жарки их нужно перемазывать маслом и складывать друг на друга. Подавать пшенные налистники хорошо с медом.

    Пшенные блины рецепт

    Еще из категории: Блины

    Пшенные блины рецепт

    Блины из пшена могут казаться непривычными нам, но в Мордовии это классическое блюдо считается самым привычным кушаньем. Мордовские блины на основе пшенной муки или каши называются пачат. Готовятся такие блины на дрожжах, поэтому получаются очень пышными, а подаются с обилием масла, медом, сиропом или ягодами. О том, как приготовить пшенные блины мы расскажем далее.

    Рецепт блинов на пшенной каше

    • пшено – 1 ст.;
    • молоко – 1 ст.;
    • пшеничная мука – 2 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
    • сахар – по вкусу;
    • растительное масло или сало – для жарки.

    Сперва поставим подходить опару. Для нее в 125 мл теплого молока разводим сухие дрожжи с сахаром и столовой ложкой муки. Оставляем опару в тепле минут 30.

    Пока опара готовится, пшено перебираем, промываем и заливаем 3 стаканами воды, или молока. Варим густую кашу, а затем, с помощью погружного блендера, взбиваем ее до однородности. Отдельно растираем яйца с сахаром и щепоткой соли, полученную смесь выливаем к пшенной каше. следом добавляем предварительно просеянную муку и саму опару. Хорошенько перемешиваем полученное тесто и оставляем его подойти в тепле примерно час.

    Сковороду разогреваем на умеренном огне, смазываем кусочком сала или небольшим количеством масла, после чего в центр сковороды наливаем тесто и даем ему растечься. Выпекаем дрожжевые пшенные блинчики до полной готовности с обеих сторон. Подают такое кушанье с обилием меда и растопленного масла.

    Рецепт блинов из пшенной муки

    Классические блины пачат готовятся не из готовой пшенной каши, а из нескольких видов муки. одна из которых – пшенная. Если пшенной муки в магазине не обнаружилось – сделайте ее самостоятельно по технике, о которой мы расскажем далее.

    • пшенная крупа – 1 ст.;
    • пшеничная мука – 2 ст.;
    • сахар – 2-3 ст. ложки;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 400 мл;
    • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
    • растительное масло – для жарки;
    • сливочное масло – для смазывания.

    Пшено промываем до чистой воды и ошпариваем, чтобы избавится от специфической горечи. Промытую крупу подсушиваем и измельчаем в муку. Смешиваем пшенную муку с пшеничной.

    Дрожжи с сахаром разводим в теплом молоке. Яйца взбиваем в пену. Заливаем муку молоком, добавляем яйца и перемешиваем. Накрываем опару полотенцем и оставляем подойти 1 час.

    На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем блинчики о золотистого цвета. Готовые блины смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

    Рецепт пшенных блинов

    • пшенная каша – 4 ст. ложки;
    • пшеничная мука – 4 ст. ложки;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • молоко – 1 ст.;
    • сухие дрожжи – 7 г;
    • растительное масло.
    • твердый сыр – 100 г;
    • сливки – 2/3 ст.;
    • чеснок, зелень, соль – по вкусу.

    Пшеничную муку просеиваем и смешиваем с готовой кашей. Полученную смесь заливаем теплым молоком, в котором предварительно следует развести сахар и дрожжи. Основу нашего теста взбиваем с помощью блендера до однородности и оставляем подойти в тепле около часа.

    Пшенные блины рецепт

    Как только опара подойдет, доливаем в нее теплое молоко и вводим растертые яичные желтки. Белки яиц взбиваем до мягких пиков и также осторожно добавляем в тесто. Теперь тесто для блинов из пшенной каши должны подойти в тепле еще 1 час.

    Сковороду разогреваем и смазываем маслом. Выливаем порцию блинного теста и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

    Параллельно в сотейнике разогреваем сливки с зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Добавляем в теплые сливки тертый сыр и перемешиваем до однородности. Соль и перец добавляем по вкусу. Подаем пшенные блины на дрожжах с топленым сливочным маслом и сырным соусом.

    Рецепт вкусных пшенных блинчиков

    Пшенные блины рецепт

    Добрый день дорогие друзья.

    Сегодня мы с вами приготовим вкусные пшенные блинчики. Этот рецепт блинчиков передавался в нашей семье из поколения в поколение.

    Издревле блины являются неотъемлемой частью праздничного стола. Их готовили на празднование Масленицы, которая ознаменовывала приход весны. И отмечалась широко и повсеместно. Блин в форме круга крестьяне ассоциировали с солнцем, теплом и началом новой жизни. Именно поэтому готовили это блюдо в каждом доме.

    Пшенные блины рецепт

    Есть много интересных народных пословиц про блины:

    Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы.

    Теща ласкова — печет блины маслены.

    Шипит под нос, что блинный подмаз.

    На немазаной сковороде блинов не испечешь.

    Замотались сватьи от блинов да оладий.

    Не будет хлеба, блины будем печь.

    Не блин — не испечешь.

    Не корми блином, напои прежде водой!

    Тот же блин, да подмазан.

    Пшенные блины рецепт

    Рецепт блинчиков из пшена

    Рецепт, по которому мы сегодня будем готовить это старорусский рецепт, который передала мне бабушка. Именно она научила меня готовить эти вкусные блинчики из пшена. Эти блинчики имеют особенный нежный вкус. Уверен, что они вам очень понравятся.

    Сегодня приготовим такие сытные блины с пшенной кашей как у бабушки.

    • Пшено 0.5 стакана добавить 2 стакана воды (варить 7 минут)
    • Муки полтора стакана
    • Яйца 2 штуки
    • Молока примерно 2 стакана
    • Соль ½ ч. ложки
    • Сахар 1 или 2 ст. ложки
    • Разрыхлитель примерно 2 ч.ложки
    • Масло сливочное 40-50 гр. в тесто
    • Топленое масло 2 ст.ложки для смазывания блинов
    • Масло растительное для сковороды
    • Ванилин

    Предварительно сварим пшенную кашу. Пшено хорошо промыть, залить водой. Варить с момента закипания 7 минут. Дождаться полного остывания каши.

    Пшенные блины рецепт

    В пшено добавляем соль, сахар, яйца и все размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем. Нужно чтоб разрыхлитель был обязательно свежим, чтоб блины получились более воздушными. Получается густое тесто. Добавляем молоко, размешиваем. Добавляем в тесто ванилин и разрыхлитель. Если вы хотите, чтоб в блинах не чувствовалась каша, можно взбить тесто блендером.

    Пшенные блины рецепт

    Тесто готово. Начинаем выпекать. Сковороду нужно разогреть на плите и смазать маслом. Наливаем на сковороду тесто. Распределяем тесто по всей поверхности сковороды. Тесто хотя и густое, однако его можно распределить по всей поверхности сковороды.

    Выпекаются они быстро. Через 1-2 минуты переворачиваем. Блины по такому рецепту переворачиваются легко и не пристают к сковороде. Разогреем в микроволновке топленое масло. Каждый испеченный блинчик промазываем разогретым топленым маслом.

    Наши блинчики готовы! Пора к столу! Я желаю вам приятного аппетита. И до новых встреч, друзья.

    Интересные факты о муке, которые вы возможно не знаете, смотрите в видео:

    Вам также будет интересно узнать о других рецептах приготовления не менее вкусных блинов:

    Пшенные блины: рецепт приготовления

    Пшенные блины выпекали еще наши бабушки, знакомые с секретами приготовления самых простых и сытных блюд. Это лакомство отличается приятным вкусом, чудесным ароматом и очень полезными свойствами. О том, как приготовить данное кушанье, мы поговорим в этой статье.

    Пшенные блины рецепт

    Мордовские блины из пшена. Ингредиенты

    Не нужно обладать особыми кулинарными талантами, чтобы сделать блины на пшенной каше. Рецепт создания блюда пришел в нашу страну из Мордовии. Он достаточно прост, но процесс приготовления займет некоторое время. Для начала необходимо узнать, какие продукты необходимы для создания кушанья. Согласно рецептуре пшенные блины готовятся из следующих ингредиентов:

    • молоко – 1 стакан;
    • крупа пшенная – 1 стакан;
    • мука пшеничная – 2 стакана;
    • дрожжи (сухие или свежие) – 10-20 граммов;
    • сахар, соль – по вкусу;
    • яйцо – 2 штуки;
    • масло сливочное – по вкусу.
    • свиное сало – по вкусу.

    Мордовские блины из пшена. Приготовление теста

    1. Прежде всего нужно сварить пшенную кашу. Для этого необходимо взять крупу, промыть и ошпарить ее кипятком. Затем следует залить пшено тремя стаканами воды, поставить на умеренный огонь и варить до готовности. При желании можно сделать кашу на молоке.
    2. Пока пшенка томится на огне, нужно приготовить опару. Для этого в половине стакана теплого молока необходимо растворить дрожжи вместе с щепоткой сахара и одной столовой ложкой муки.
    3. Опара должна подниматься примерно полчаса. Длительность этого процесса зависит от самих дрожжей, температуры и других обстоятельств.
    4. Далее готовую кашу необходимо размять толкушкой до однородного состояния. Для получения лучшего результата можно воспользоваться блендером.
    5. После этого в кашу следует добавить хорошо просеянную муку.
    6. Затем в получившуюся массу нужно аккуратно ввести опару и яйца. Напоследок необходимо сдобрить тесто для блинов солью и сахаром (по вкусу).
    7. Теперь массу следует тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Далее ее необходимо оставить на час.
    8. После того как пшенная масса в два раза увеличится в объеме, нужно ее тщательно вымешать. Консистенция теста должна быть чуть более густой, чем для выпечки обычных блинов. Если оно получилось слишком жидким, в него нужно добавить муку, если густым – теплое молоко.
    9. Теперь масса должна постоять в теплом месте еще тридцать-сорок минут. За это время она вновь поднимется, станет пышной и однородной.

    Вот и готово тесто, из которого можно приготовить замечательные пшенные блины. Рецепт приготовления этого лакомства станет хорошим подспорьем для любой хозяйки. Ниже мы поговорим о том, как правильно жарить блины.

    Пшенные блины рецепт

    Мордовские блины из пшена. Приготовление

    1. Прежде чем жарить пшенные блины, нужно тщательно смазать сковороду свиным салом. Затем посуду нужно нагреть на умеренном огне.
    2. После этого часть теста необходимо вылить на сковороду. Оно должно растечься само, поэтому вращать и наклонять посуду при этом не нужно.
    3. Блинчик в процессе выпечки следует переворачивать только тогда, когда он основательно пропекся. Это значит, что сырого теста сверху в этот момент быть не должно.
    4. Далее необходимо перевернуть блин и пропечь его с другой стороны. Затем готовое лакомство нужно щедро смазать сливочным маслом с обеих сторон.

    Вот и готовы сытные и вкусные пшенные блины! Их принято подавать к столу со сгущенкой, сметаной, медом или вареньем.

    Пшенные блины рецепт

    Блины из пшена дрожжевые. Ингредиенты

    Это еще один рецепт приготовления блюда. Он отличается несколько иным способом замешивания теста. Также ниже будет представлен способ приготовления соуса, который идеально подойдет к пшенным блинам.

    • пшенная каша (рассыпчатая) – 4 ложки столовые;
    • молоко – 300 миллилитров;
    • мука пшеничная – 4 ложки столовые с горкой;
    • сахар – 1 ложка столовая;
    • оливковое масло – 5 ложек столовых;
    • яйца – 3 штуки;
    • соль – пол чайной ложки;
    • брынза – 80 граммов;
    • жирные сливки – 150 граммов;
    • масло сливочное (растопленное) – по вкусу;
    • измельченные чеснок и зеленый лук – по вкусу;
    • дрожжи (быстродействующие, сухие) – 7 граммов.

    Пшенные блины дрожжевые. Способ приготовления

    1. Для начала необходимо смешать пшенную кашу с мукой, дрожжами, солью, сахаром и 200 миллилитрами теплого молока. Затем все ингредиенты следует тщательно смешать миксером до однородной консистенции, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
    2. После этого нужно добавить желтки яиц, оставшееся молоко и растительное масло в поднявшееся тесто. Затем белки следует взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в общую массу. Далее тесто вновь нужно накрыть полотенцем и оставить еще на час.
    3. Теперь сковороду для блинов диаметром 16-18 сантиметров необходимо нагреть на среднем огне. Затем нужно окунуть в пшенную массу половник, заполнить его примерно на 2/3 и налить тесто, равномерно распределяя его по поверхности раскаленной посуды. Затем сковородку следует накрыть крышкой.
    4. После того как блин полностью схватится и начнет отставать от посуды, его нужно перевернуть на другую сторону. Готовую выпечку следует складывать стопкой, смазывая растопленным сливочным маслом.
    5. Затем нужно приготовить соус. Для этого необходимо поместить брынзу и сливки в емкость блендера и вместе с чесноком хорошенько растереть. Далее следует соединить получившуюся смесь с мелконарезанным луком. Соус по консистенции должен напоминать густую сметану.

    Пшенные блины рецепт

    Так готовятся пшенные блины. Рецепт приготовления этой выпечки легко освоит даже начинающая хозяйка. Пробуйте, и у вас все получится! Приятного аппетита!

    Пшенные блины рецепт

    Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

    Пшенные блины рецепт

    Почему некоторые дети рождаются с “поцелуем ангела”? Ангелы, как всем нам известно, относятся доброжелательно к людям и их здоровью. Если у вашего ребенка есть так называемый поцелуй ангела, то вам нечег.

    Пшенные блины рецепт

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

    Пшенные блины рецепт

    Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

    Пшенные блины рецепт

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

    Пшенные блины рецепт

    Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

    Пшенные блины по бабушкиному рецепту

    17.02.2015 | Автор: Оксана Байбакова | Пшенные блины рецепт | Добавить в избранное 4

    Пшенные блины рецепт Вот и снова наступила Масленица. В этом году масленичная неделя проходит с 16 по 22 февраля. Каждый день Масленицы имеет своё название, и каждый день мы печём блины. Рецептов блинов существует настолько много, что можно не повторяться не только всю неделю, а даже и целый месяц. Сегодня хочу вам предложить рецепт блинов, которые пекла ещё моя бабушка. Это вкусные блины из пшена. Они получаются не очень тонкие, но пышные, мягкие и сочные.

    • пшенная каша – 1 стакан
    • яйца – 2 шт
    • мука около двух стаканов
    • молоко – 450 мл
    • кефир – 100 мл
    • сахар – 2 ст.л.
    • соль на кончике ножа
    • сода на кончике ножа (или разрыхлитель 1 ч.л.)
    • масло растительное без запаха – 3 ст.л.
    • сливочное масло для смазывания блинов
    • сахар для посыпки блинов

    Как приготовить пшенные блины:

    Сварить заранее пшенную кашу. Не важно, молочная она будет или на воде. Я варю кашу в мультиварке на режиме «молочная каша» заранее, на завтрак, и необходимое количество откладываю на блины, которые делаю к обеду или ужину. Если будете варить кашу специально для блинов, то на полстакана пшена возьмите четыре части жидкости, то есть 2 стакана воды или молока, а можно взять молоко пополам с водой. Не забудьте добавить в кашу соль-сахар.

    Яйца слегка взбить с сахаром, кефиром и солью.

    Пшенные блины рецепт

    Затем добавить остывшую пшённую кашу, размешать.

    Пшенные блины рецепт

    Всыпать муку с разрыхлителем (или содой). Хорошо размешать. Получается густое тесто.

    Пшенные блины рецепт

    Молоко подогреть до горячего состояния, можно даже довести до кипения, и вылить в тесто. Размешать.

    Пшенные блины рецепт

    Тесто почти готово. Осталось лишь добавить в него растительное масло. Тесто получается не очень жидкое, и блины будут не очень тонкие.

    Пшенные блины рецепт

    Приступаем к выпечке. Я пеку блины из пшенной каши на старинной чугунной сковороде. Пробовала печь на современных тефлоновых сковородках — не понравилось.

    Смазываем сковороду маслом. Я делаю это разрезанной картофелиной, насаженной на вилку, окуная её в блюдце с маслом, и затем проводя по сковородке. Кто-то смазывает кусочком сала, это не принципиально. Поскольку в тесте уже есть масло, после первого блина можно и не смазывать сковороду.

    Пшенные блины рецепт

    Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, складываем стопкой на блюдо.

    Пшенные блины рецепт

    Сливочное масло растопить, каждый блин смазать чайной ложкой растопленного масла и посыпать щепоткой сахара. Пока остальные блины пекутся, выпеченные блины на тарелке накрываю большой перевернутой миской, чтобы они были в тепле, пропитывались маслом и сахаром.

    Подавать пшенные блины горячими. Приятного аппетита.

    Пшенные блины рецепт

    За рецепт пшенных блинов благодарим Байбакову Оксану!

    Другие рецепты с сайта:

    Пшенные блины рецепт Выпечка на рассоле

    Пшенные блины рецепт Рецепт оладьев из кабачков

    Пшенные блины рецепт Блинчики с курицей

    Пшенные блины рецепт Тыквенные панкейки в мультиварке

    Пшенные блины рецепт Овсяные оладьи

    Пшенные блины рецепт Кукурузные оладьи | Рецепты

    Блины пшённые дрожжевые по старинному рецепту

    Танцы от плиты и до компа!

    Пшенные блины рецепт

    Блины-скородумки у нас в семье частые гости. Примерно каждую неделю кто-то из нас произносит фразу «а может блинчиков?» и тогда ударная часть семьи, в моем лице, ревизует запасы муки и приступает к выпечке.Но иногда, на меня что называется «находит» и тогда просто блинчиками меня уже не угомонить. Месится сложносочиненное. ставится опара, взбиваются белки или варятся каши… реакция окружающих на эти мои телодвижения обычно:- И охота тебе возится?
    А мне охота, да! Вы вот часто… хотя, какой там часто? Да вы вообще, когда в последний раз готовили блины по какому-нибудь старинному рецепту? Ну да, по такому как у Похлебкина, чтобы опарные, чтобы в 2, а то и в 3 подъема, во взбитыми белками и сливками, чтобы пышные и ноздреватые. На масленицу и то скородумными недоблинчиками отделаться норовим, некогда нам все…. А помните у Антона нашего, у Палыча, у Чехова, «О бренном»:

    Но вот наконец показалась кухарка с блинами. Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки. Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной. Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дело рук своих и не удовлетворился. Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, потом уж млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот.
    Вот и я «охеренно русская» хоть и могу приготовить гламурные крепы или экзотические панкейки, да вот беда – не желаю! А желаю я, такие, «как плечо купеческой дочки», как солнце румяные, как огонь язычества жгучие,чтоб, да черт с ним. до апоплексического удара чтоб вкусные!

    Этому рецепту почти аутентичный носитель ataggonyi wrote in Рецептов Блинов по ссылке очень много

    Почти, потому что перенял его не у мамы или бабушки, впитав с молоком, а перенял у бывшей тещи, готовившей их достаточно часто именно вот таким, нижеописанным способом. Ну и лет 5 время от времени отрабатывал рецепт, шлифуя вкус и доводя до полного сходства с «теми самыми» тещиными блинами. Ну и вот, наконец, удалось!

    Если посмотреть Рунет, то блины пшенные часто относят к Мордовской кухне. Не могу с этим ни поспорить, ни полностью согласится, поскольку проживаю сейчас в 40 км от границы с Мордовией, а проникновение и перенимание никто, разумеется, не отменял. В паре источников даже утверждается, что реальный, аутентичный рецепт пшенных блинов утерян, а то, что подается под их видом – не более чем восстановленный и извращенный новодел. И глядя на выдачу по поиску, с этим трудно не согласится, видя техники исполнения. Однако за правильность этого рецепта может поручиться упертость моей бывшей тещи, которая в жизни своей кулинарных книг в руках не держала, рецепты ни у кого не переписывала, а признавала только те, которые с детства в семье переняла. Она и сейчас, в 21м веке в щи картошку кладет круглую, растаптывая ее толкушкой по окончании варки. Это ли вам не показатель?

    Ну, хватит теории. Словесами даже самыми пышными сыт не будешь. Потому нам потребуются:

    Крупа пшенная 1 стакан.Мука пшеничная 2,5 стакана.Молоко 1 стакан.Яйца -3 шт.Дрожжи свежие 20 гр.Соль 1чл. сахар – 3стл,.Масло сливочное для смазывания готовых блинов.

    Для начала нужно сварить кашу (ой не нужно мне глупых вопросов – а почему не мука пшенная, сказано кашу – варите кашу или пеките уже так как привыкли). Кашу варим на воде (кто хочет, конечно и на молоке может сварить), в пропорции к крупе 1Х3 или даже 3,5, т.е нам не нужна рассыпчатая, нам нужна розмазня.

    Пшенные блины рецепт

    Параллельно в это же время ставим опару из полстакана теплого молока, дрожжей, щепотки сахара и столовой ложки муки. Опаре даем подняться не менее 30 мин.

    Пшенные блины рецептПшенные блины рецепт

    Еще, совершенно необходимый для нас предмет – толкушка или лопатка с оверстиями. Вот такая, с большой поверхностью «утаптывания». Сваренную кашу, начинаем усиленно разминать. превращая, в как можно более однородную массу.

    Пшенные блины рецепт

    Непутевые заметки :Я без фанатизма чуть – чуть пробила блендером думаю на вкус это не повлияло.

    Вмешиваем в кашу муку, яйца, и вводим опару. Солим, сладим, и продолжаем работать токушкой в течении не менее 15 мин, стараясь растирать крупяные комочки по дну кастрюли (да, а кто сказал что будет легко? Своих сил нет – шесть крепких сенных девок возьмите в помощь).

    Пшенные блины рецепт

    Вымученному подобным образом блинному тесту даем подняться в течении часа.

    Снова зовем сенных девок. Теперь хватит и трех. Осаживаем вымешивая его весёлкой в течении 5 минут. В это время подправляем по густоте, добавляя при необходимости или муку или теплое молоко.Вот тут то и самая неизвестная часть рецепта начинается. Добавьте немного соды.

    И работайте венчиком работайте. Сделаете тесто жидким – будут не Блины, а непонятные «лилюшки». Сделаете слишком густым – придется печь оладьи… Тесто должно быть погуще чем на обычные (для обычных говорят- консистенции жидкой сметаны), так вот гуще чем жидкая сметана, но жиже чем на оладьи. Как то так вот… точнее никто и не объяснит.

    Пшенные блины рецепт

    Непутевые заметки :Я к обычной густоте как жидкая сметана добавила 3 столовые ложки муки с горкой и получилось самое та консистенция.

    Пшенные блины рецепт
    Даем тесту еще минут 45, за это время оно снова увеличится в объеме вдвое.

    В общем, тесто при наливании на сковороду должно медленно расплываться само. Сковороду вращать-наклонять не нужно. На сковороду диаметром 24 см у меня уходило при наливе 1.7-2 половника, а нужно вам знать, что половник у меня ровно 100 мл вместимостью!

    Перед наливанием теста смазываем сковороду куском свиного сала на вилке – растительное масло весьма не рекомендую лить – впитают. Будет черт те что. Выпекаем блины на огне меньше среднего. Отрегулировать температуру нужно так чтобы низ не успел подгореть, а верх уже весь пропекся. Вот этот блин переворачивать еще рано – сырое тесто сверху, еще полминуты хотя бы пропечь

    Пшенные блины рецепт

    Ну и как вид? Ноздреватые? Так и должно быть! Кто будет гуглить альтернативу, могут прочесть, что такие блины нельзя печь большими, дескать, при переворачивании разломятся.

    Ну, может и разломятся, у тех у кого руки… надеюсь у меня таких в читателях нет.Хоп! Ничего не поломалось:

    Дальше все уж просто, пропекаем вторую сторону.

    Пшенные блины рецепт

    Пшенные блины рецепт

    Пшенные блины рецепт

    Пшенные блины рецепт

    Подаем, промазав блин щедро маслом, с медом, вареньем, сметаной, икрой, семгой, килькой, сардинкой, водкой!

    Кхммммм,эээ с чаем))))).

    Пшенные блины рецепт

    Нет, пожалуй, вот так – к медку поближе

    Да, вот так оно удобней, для слепых на ощупь фото отснять

    Про вкус рассказывать не стану. Трюфеля черные все ели? Так вот – на черный трюфель, по вкусу, этот блин совсем не похож!)))

    Хочу ответить на вопрос, почему нужно добавлять и дрожжи, и соду, почему нельзя сразу разводить тесто всем молоком. В первом процессе работают дрожжи перерабатывая муку, пшено и манку (точнее содержащиеся в них углеводороды). При этом выделяется углекислый газ, который делает тесто пористым и легким. Если тесто очень жидкое, оно хуже бродит (т.е. образуется меньше пузырьков углекислого газа), т.к. снижается концентрация дрожжей. Поэтому, обычно с начала ставят густую опару, а потом когда дрожжи проснулись, заработали и расплодились, можно разбавлять тесто. Обычно, после этого, дают тесту ещё немного побродить где то пол часика. Как только тесто попадет на горячую сковородку, все дрожжи погибают. Для того, чтобы продолжалось выделение углекислого газа и образования дальнейших дырочек, добавляют соду или же пекарский порошок(смесь соды и лимонной кислоты). Теперь уже (на горячей сковородке)из соды выделяется углекислый газ и блины становятся еще болие пористые и легкие. "СОДУ" или же пекарский порошок. нужно добавлять только перед самой жаркой. Все это объясняется тем, что постояв с часик, все это теряет силу, т.к. сода разлагается под действием влаги, кислой среды и тепла (уходит весь углекислый газ). Поэтому для дрожжей нужно тепло и время, а для соды нужна быстрая работа. Почему здесь нужны и сода, и дрожжи, скорее всего из-за того, что тесто тяжелеет от добавки пшенки и манки. И время брожения поэтому нужно увеличивать, чтобы у дрожжей было достаточно время для переработки пшена и манки.Это же не мука, пожевать нужно, сразу не проглотиш. И еще одно, не нужно гасить соду уксусом, при этой операции весь углекислый газ уйдет до тех пор пока попадет в тесто. Не знаю кто придумал гашение соды уксусом, но это такая глупость, которая почему-то прижилась в российской домашней кулинарии. С точки зрения химии и необходимости разрыхления теста, а не воздуха, соду необходимо смешивать с мукой, а жидкость немного подкислять лимонным соком или уксусом. В данном рецепте, даже этого не нужно, т.к.тесто само по себе кислое, поэтому только добавьте соду, а еще лучше пекарский порошок.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 4.4 проголосовавших: 11
    ПОДЕЛИТЬСЯ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here