Драники картофельные рецепт чтобы не темнели

Как приготовить драники картофельные рецепт чтобы не темнели - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

драники картофельные рецепт чтобы не темнели

Несмотря на малое количество ингредиентов и огромное количество рецептов, редко у какой хозяйки получатся «правильные» драники. Поэтому самым популярным вопросом является — что добавить в драники, чтобы они не темнели?

Ниже представлены самые лучшие советы:

– Натертый картофель необходимо хорошенько промыть в холодной воде — для выхода лишнего крахмала.

– Добавить в тесто немного лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты.

– Также рекомендуется добавлять в драники, что бы они ни темнели, измельченный лук (по вкусу, но чем больше, тем лучше), небольшое яблоко или столовую ложку сметаны.

– Натертый сырой картофель сразу перемешать с солью.

Помимо всего существуют и универсальные рецепты, приготовив по которым, больше не будете мучиться вопросом, что добавить в драники, чтобы не потемнела масса для их приготовления.

Рецепт №1

Подготовленные клубни картофеля трутся на терке в емкость с холодной водой, выкладываются в дуршлаг. Затем необходимо отжать и переложить в миску, добавить туда пару яиц, муки до консистенции густой сметаны и специи по вкусу. Все хорошо перемешать. Жарить на раскаленном жире или растительном масле. Драники, приготовленные таким способом, получаются золотистыми и красивыми.

Рецепт №2 Очищенный и промытый картофель натереть на терке (кто на какой больше любит), добавить измельченный лук, небольшое количество пастеризованного молока, яйца и муку. Добавлять ингредиенты на глаз, тесто должно получиться средней консистенции – не густое, и не жидкое. Выпекать на горячей сковороде.

Кстати, также предлагаем вам попробовать драники с тыквой, получается очень вкусно!

Рецепт №3

Подготовить четыре крупные картофелины, натереть на терке (которая для измельчения твердых продуктов), отжать через марлю в миску. В картофель добавить по вкусу соль, стакан кефира (молоко, или что есть), яйцо, столовую ложку муки, половину чайной ложки соды, гашеной уксусом. Слить отстоянную жидкость, а оставшийся крахмал добавить в получившееся тесто. Все хорошо перемешать и выпекать.

Рецепт №4

Измельчить одну среднюю луковицу, следом за ней натереть картофель (около шести крупных клубней). Добавить яйцо, сметану (подойдет любая кисломолочная продукция), и специи. Все перемешать и жарить на раскаленной сковороде.

Большинство опытных хозяек рекомендуют добавлять в драники картофельный крахмал вместо муки, чтобы не темнело тесто.

Деруны – это украинский вид драников, которые могут быть с начинкой, с припеком, в горшочке.

Несмотря на простой способ приготовления, есть много мелких нюансов, несоблюдение которых приведет к ухудшению внешнего вида блюда:

• Цвет. Коренные белорусы говорят, что добавить в драники, чтобы масса не темнела необходимо куриные яйца, а муку полностью исключить. Яйца скрепят картофельное тесто и не дадут драникам развалиться на сковороде. Но слишком много яиц также класть не рекомендуется, ведь вы рискуете получить яичницу с картофелем вместо золотистых картофельных оладушек.

• Использовать зрелый картофель, поскольку в молодом достаточно низкое содержание крахмала. К тому же, молодой картофель слишком плотный и твердый, жарится намного дольше. Поэтому есть риск, что ваши драники не прожарятся внутри.

• Измельчение продуктов. Во время приготовления дерунов необходимо чередовать картофель и лук, тогда масса не потемнеет.

• Если добавить в тесто много муки, то деруны будут «резиновыми». А нам это совсем ни к чему. Не нужно превращать драники в «ленивые» пирожки с картошкой, поэтому количество муки нужно строго регулировать по рецепту или вовсе ее не класть.

• При жарке необходимо, чтобы масло покрывало лепешки наполовину, тогда они хорошо пропекутся. После жарки готовые картофельные оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, и через пять минут сложить в блюдо.

• В тесто рекомендуется добавлять сметану или майонез. С майонезом драники получатся пышными и нежными, но если вы являетесь противником этого соуса, то можно его заменить молочными и кисломолочными продуктами, например, сметаной или кефиром.

• При добавлении соды деруны будут наиболее пышными. Но с содой стоит соблюдать осторожность, ведь если ее положить больше, чем необходимо по рецепту, блюдо будет иметь неприятный привкус.

• Специи усиливают вкус драников, поэтому можно класть в тесто молотый перец, паприка, чабер, тимьян, укроп, майоран и любые другие ваши любимые специи. Особенно выгодно в драники и другие вторые блюда из картофеля добавлять куркуму, ведь она практически не имеет вкуса, поэтому не будет забивать картофельный вкус драников, но при этом придет блюду насыщенный желтый цвет. Поэтому драники с куркумой будут очень красивыми.

Если во время приготовления использовать все эти методы, то получившиеся деруны вас приятно удивят своим незабываемым вкусом.

А также советуем прочесть нашу статью о том, как правильно жарить картошку.

Готовьте с удовольствие и радуйте своих родных отличными блюдами!

Разместил: mayusik89

Дата: 25.08.2014 / 15:17

07.11.2014 / 23:37

Лера

Добавляю в драники муку, именно для того, чтобы они не темнели и приобрели золотистый цвет при жарке. Это я говорю, как коренной белорус, знающий толк в драниках)) Ну и одно яйцо-два яйца, само собой.

03.03.2015 / 09:01

Ирина

Мне в детстве это блюдо готовила бабушка, когда мы к ней в гости приезжали. Она жила в деревне, и у нее была старинная русская печка. На сколько я помню, драники получались не золотистыми, а слегка темными, но вкус был такой…, после я такого не пробовала. Потом мама готовила на плите. Да они были поджаристыми, золотистыми, но вкус совершенно был не тот, но все равно было вкусно.

Что добавить в драники, чтобы они не темнели?

  • Люблю драники, готовлю их довольно часто. Чтобы они не темнели, я просто тертый картофель хорошо промываю, потом добавляю в тесто немного сметаны (на глазок, примерно столовую ложку густой сметаны на 500 гр картофеля).

  • Для того, чтобы приготовить драники (они же, называются – деруны) и в процессе приготовления, чтоб не потемнела картошка, нужно:добавить в картошку сметану или немного лимонной кислоты, лимонного сока. Ещ, можно добавить в натртый картофель – лук, который будет натрт на трке для пюре – тогда, картошка может не потемнеть или потемнеть немного.

    Многое, зависит и от скорости приготовления заготовки для жарки (как быстро, будет натрт картофель и добавлены в него другие ингредиенты, сорт картофеля и т.д.).

    Я всегда готовлю драники по такому рецепту (это на 2х людей):

    3-4шт средней по размеру картошки;

    половинка луковицы среднего размера (тереть на трке для пюре);

    3ст.л. сметаны;

    половинка морковки (мелко натереть);

    мука 5-6 ст.л.

    специи по вкусу.

    Вс перемешать и поставить в холодильник на 5-10 минут, чтоб вкусы и запахи объединились – можно начинать жарить. Подавать со сметаной и посыпать сверху зеленью.

  • Вообще, если сразу начать их жарить, на одной большой сковороде или на нескольких маленьких, они не потемнеют. У Вас есть минут 10-15. Ещ слышал, что можно добавить лимонный сок или тртый лук, они нейтрализуют крахмал.

  • Можно добавить чуть-чуть лимонного сока и ложку сметаны. А еще желательно картофель сначала промыть. Но мне например лень.) Для вкуса я иногда добавляю чесночок или лучок, зелень.

  • Разве,что натирать их и готовить из картофеля только в вакууме. Тут уже вступают в силу законы физики которые мы не можем отменить. Соединение атомов с кислородом и дает потемнение. Можно правда использовать химию для сохранения цвета (такое сплошь и рядом применяется) но я думаю. что это Вам будет не интересно.

Как приготовить рецепт драников чтобы не темнели – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Несмотря на малое количество ингредиентов и огромное количество рецептов, редко у какой хозяйки получатся «правильные» драники. Поэтому самым популярным вопросом является — что добавить в драники, чтобы они не темнели?

Ниже представлены самые лучшие советы:

– Натертый картофель необходимо хорошенько промыть в холодной воде — для выхода лишнего крахмала.

– Добавить в тесто немного лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты.

– Также рекомендуется добавлять в драники, что бы они ни темнели, измельченный лук (по вкусу, но чем больше, тем лучше), небольшое яблоко или столовую ложку сметаны.

– Натертый сырой картофель сразу перемешать с солью.

Помимо всего существуют и универсальные рецепты, приготовив по которым, больше не будете мучиться вопросом, что добавить в драники, чтобы не потемнела масса для их приготовления.

Рецепт №1

Подготовленные клубни картофеля трутся на терке в емкость с холодной водой, выкладываются в дуршлаг. Затем необходимо отжать и переложить в миску, добавить туда пару яиц, муки до консистенции густой сметаны и специи по вкусу. Все хорошо перемешать. Жарить на раскаленном жире или растительном масле. Драники, приготовленные таким способом, получаются золотистыми и красивыми.

Рецепт №2 Очищенный и промытый картофель натереть на терке (кто на какой больше любит), добавить измельченный лук, небольшое количество пастеризованного молока, яйца и муку. Добавлять ингредиенты на глаз, тесто должно получиться средней консистенции – не густое, и не жидкое. Выпекать на горячей сковороде.

Кстати, также предлагаем вам попробовать драники с тыквой, получается очень вкусно!

Рецепт №3

Подготовить четыре крупные картофелины, натереть на терке (которая для измельчения твердых продуктов), отжать через марлю в миску. В картофель добавить по вкусу соль, стакан кефира (молоко, или что есть), яйцо, столовую ложку муки, половину чайной ложки соды, гашеной уксусом. Слить отстоянную жидкость, а оставшийся крахмал добавить в получившееся тесто. Все хорошо перемешать и выпекать.

Рецепт №4

Измельчить одну среднюю луковицу, следом за ней натереть картофель (около шести крупных клубней). Добавить яйцо, сметану (подойдет любая кисломолочная продукция), и специи. Все перемешать и жарить на раскаленной сковороде.

Большинство опытных хозяек рекомендуют добавлять в драники картофельный крахмал вместо муки, чтобы не темнело тесто.

Деруны – это украинский вид драников, которые могут быть с начинкой, с припеком, в горшочке.

Несмотря на простой способ приготовления, есть много мелких нюансов, несоблюдение которых приведет к ухудшению внешнего вида блюда:

• Цвет. Коренные белорусы говорят, что добавить в драники, чтобы масса не темнела необходимо куриные яйца, а муку полностью исключить. Яйца скрепят картофельное тесто и не дадут драникам развалиться на сковороде. Но слишком много яиц также класть не рекомендуется, ведь вы рискуете получить яичницу с картофелем вместо золотистых картофельных оладушек.

• Использовать зрелый картофель, поскольку в молодом достаточно низкое содержание крахмала. К тому же, молодой картофель слишком плотный и твердый, жарится намного дольше. Поэтому есть риск, что ваши драники не прожарятся внутри.

• Измельчение продуктов. Во время приготовления дерунов необходимо чередовать картофель и лук, тогда масса не потемнеет.

• Если добавить в тесто много муки, то деруны будут «резиновыми». А нам это совсем ни к чему. Не нужно превращать драники в «ленивые» пирожки с картошкой, поэтому количество муки нужно строго регулировать по рецепту или вовсе ее не класть.

• При жарке необходимо, чтобы масло покрывало лепешки наполовину, тогда они хорошо пропекутся. После жарки готовые картофельные оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, и через пять минут сложить в блюдо.

• В тесто рекомендуется добавлять сметану или майонез. С майонезом драники получатся пышными и нежными, но если вы являетесь противником этого соуса, то можно его заменить молочными и кисломолочными продуктами, например, сметаной или кефиром.

• При добавлении соды деруны будут наиболее пышными. Но с содой стоит соблюдать осторожность, ведь если ее положить больше, чем необходимо по рецепту, блюдо будет иметь неприятный привкус.

• Специи усиливают вкус драников, поэтому можно класть в тесто молотый перец, паприка, чабер, тимьян, укроп, майоран и любые другие ваши любимые специи. Особенно выгодно в драники и другие вторые блюда из картофеля добавлять куркуму, ведь она практически не имеет вкуса, поэтому не будет забивать картофельный вкус драников, но при этом придет блюду насыщенный желтый цвет. Поэтому драники с куркумой будут очень красивыми.

Если во время приготовления использовать все эти методы, то получившиеся деруны вас приятно удивят своим незабываемым вкусом.

А также советуем прочесть нашу статью о том, как правильно жарить картошку.

Готовьте с удовольствие и радуйте своих родных отличными блюдами!

Разместил: mayusik89

Дата: 25.08.2014 / 15:17

07.11.2014 / 23:37

Лера

Добавляю в драники муку, именно для того, чтобы они не темнели и приобрели золотистый цвет при жарке. Это я говорю, как коренной белорус, знающий толк в драниках)) Ну и одно яйцо-два яйца, само собой.

03.03.2015 / 09:01

Ирина

Мне в детстве это блюдо готовила бабушка, когда мы к ней в гости приезжали. Она жила в деревне, и у нее была старинная русская печка. На сколько я помню, драники получались не золотистыми, а слегка темными, но вкус был такой…, после я такого не пробовала. Потом мама готовила на плите. Да они были поджаристыми, золотистыми, но вкус совершенно был не тот, но все равно было вкусно.

Что добавить в драники, чтобы они не темнели?

  • Люблю драники, готовлю их довольно часто. Чтобы они не темнели, я просто тертый картофель хорошо промываю, потом добавляю в тесто немного сметаны (на глазок, примерно столовую ложку густой сметаны на 500 гр картофеля).

  • Для того, чтобы приготовить драники (они же, называются – деруны) и в процессе приготовления, чтоб не потемнела картошка, нужно:добавить в картошку сметану или немного лимонной кислоты, лимонного сока. Ещ, можно добавить в натртый картофель – лук, который будет натрт на трке для пюре – тогда, картошка может не потемнеть или потемнеть немного.

    Многое, зависит и от скорости приготовления заготовки для жарки (как быстро, будет натрт картофель и добавлены в него другие ингредиенты, сорт картофеля и т.д.).

    Я всегда готовлю драники по такому рецепту (это на 2х людей):

    3-4шт средней по размеру картошки;

    половинка луковицы среднего размера (тереть на трке для пюре);

    3ст.л. сметаны;

    половинка морковки (мелко натереть);

    мука 5-6 ст.л.

    специи по вкусу.

    Вс перемешать и поставить в холодильник на 5-10 минут, чтоб вкусы и запахи объединились – можно начинать жарить. Подавать со сметаной и посыпать сверху зеленью.

  • Вообще, если сразу начать их жарить, на одной большой сковороде или на нескольких маленьких, они не потемнеют. У Вас есть минут 10-15. Ещ слышал, что можно добавить лимонный сок или тртый лук, они нейтрализуют крахмал.

  • Можно добавить чуть-чуть лимонного сока и ложку сметаны. А еще желательно картофель сначала промыть. Но мне например лень.) Для вкуса я иногда добавляю чесночок или лучок, зелень.

  • Разве,что натирать их и готовить из картофеля только в вакууме. Тут уже вступают в силу законы физики которые мы не можем отменить. Соединение атомов с кислородом и дает потемнение. Можно правда использовать химию для сохранения цвета (такое сплошь и рядом применяется) но я думаю. что это Вам будет не интересно.

В разделе Еда, Кулинария на вопрос Что нужно добавить в драники, чтобы они не темнели? заданный автором Приспособленчество лучший ответ это Ну и вопрос! Драники и должны быть темненькие.. самое главное-вкусные! на тарелке драники… а в мисочке густая сметанка.. с меленько нарезанным укропчиком и чуть чесночка-вкуснотище!

Ответ от

2 ответа

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что нужно добавить в драники, чтобы они не темнели?

Ответ от Отбросы
я промываю картофель (уже тертый) и тогда отттуда выходит лишний крахмал и только после этого добавляю яйцо, муку итд

Ответ от Максат Буланов
белую краску, шучу просто не сильно обжаривай

Ответ от Невропатолог
я в драники добавляю немного лимонного сока, тогда они не темнеют, можно смешивать сырой и вареный картофель 1:1, тогда и темнеть драники не будут и вкус получится нежнее.

Ответ от **scorpion**
можно чуточку лимонной кислоты, она нейтрализует цвет.

Ответ от Василий Аношко
Не слушайте тот ужас в приготовлении оладьёв, промывая крахмал и добавляя муку.
Драники не оладьи .
Поэтому стереть луковицу в картошку, муки не добавлять, что бы не чернели добавьте полстакана молока, тогда блины будут золотистого цвета, а не асфальтового.

Ответ от Ђатьяночка
Нужно очень быстренько в драники добавить лука, тёртого на этой же тёрке. Лучше заготовить его заранее. + яйцо, соль. И жарить на большом огне.

Ответ от Инна Шушкова
На крупной тёрке натереть сырой картофель+сырая морковь на крупной тёрке+1 яйцо (желток) +соль+перец+1 столовая ложка крахмала. Начинка: порезать мелко курицу+соль+яйцо (белок) +чеснок (зубчик) -это всё перемешать и обжарить. На пакет выложить картофельный фарш-сделать круглую лепёшку и в центр выложить куриный фарш. Аккуратно сложить пакет с лепёшкой пополам и скрепить. Затем выложить аккуратно готовое изделие на сковородку. Жарить с двух сторон. Блюдо готово! Очень вкусненько, советую приготовить.

Ответ от Ирина П.
Сметаны обязательно. Не знаю, поможет ли для цвета, но вкус точно улучшит.

Ответ от Анастасия Емельяненко
Когда потрешь картошку на терке сбрызни лимонным соком, так она не будет темноеть!

Ответ от

2 ответа

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Оценка 4.3 проголосовавших: 10
ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here