Блины налистники рецепт

Как приготовить блины налистники рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Налистники, или блинчики с начинкой, – традиционное блюдо украинской кухни. Налистниками они называются потому, что очень маленькие, как лист дерева.

Налистники могут готовиться с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и др. – список трудно ограничить, ведь все, что можно завернуть в блинчик, может превратиться в налистник. Самые известные и любимые для многих — сладкие налистники с творогом и изюмом.

Блинчики пекутся из пресного теста, без дрожжей, в отличие от традиционных масленичных блинов. Тесто очень жидкое, благодаря чему блины получаются тонкими, практически прозрачными, что делает их идеальными для подачи с начинками. А чтобы такие нежные и тонкие блинчики не порвались и надежно держали фарш, тесто готовится на основе молока, наполовину смешанного с водой, – это делает его одновременно и мягким, и эластичным.

Блины налистники рецепт

Время приготовления: около 1 часа

Чтобы приготовить налистники, вам понадобится

  • 1 стакан молока
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан муки
  • 2 яйца
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. ложки сахара.
  • 500 грамм деревенского творога
  • 1 яйцо
  • 60 грамм изюма
  • 2-3 ст. ложки сахара.

Также понадобится немного сливочного масла для запекания налистников и сахара для посыпки.

Блины налистники рецепт

Как приготовить налистники с творогом — пошаговый рецепт налистников с фото

В миске смешайте венчиком яйца, просеянную муку и сахар.

Блины налистники рецептЗатем в яичную основу влейте молоко.

Блины налистники рецептНа этом этапе лучше всего смешать тесто блендером, так как с его помощью удастся избежать появления нежелательных комочков.

Блины налистники рецептЗатем влейте в тесто воду и опять смешайте до однородности.

Блины налистники рецептТесто получится очень жидкое. В самом конце – добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте тесто, чтобы масло полностью соединилось с ним.

Блины налистники рецептНаливайте на сухую сковороду немного теста и быстро его распределяйте, чтобы блин получился очень тоненьким. Блины не должны приставать к сковороде, так как в составе теста есть масло, которое будет выделяться в процессе приготовления. Пеките налистники до золотистого цвета с обеих сторон.

Блины налистники рецептЕсли у вас есть 2-3 сковородки, смело используйте весь «арсенал», ведь так дело пойдет намного быстрее.

Готовые блины складывайте стопкой и сразу же накрывайте большой миской. Благодаря этому пар, который будет выделяться из еще горячих блинов, размягчит их и сделает очень эластичными.

Приготовление начинки

Изюм залейте горячей водой, чтобы он немного размягчился.

Блины налистники рецептСмешайте в миске творог, сахар и яйцо. Творог лучше брать пожирнее, тогда начинка получится более кремовой.

Блины налистники рецептЗатем отожмите изюм от воды и добавьте его к творогу.

Блины налистники рецепт

Формирование налистников

Разрежьте каждый блинчик на 4 части. Укладывайте на широкую сторону блинчика по 1 ч. ложке начинки.

Блины налистники рецептСначала подверните боковые стороны.

Блины налистники рецептЗатем, придерживая их, аккуратно, но достаточно туго сверните налистник.

Блины налистники рецептСмажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла и плотным слоем уложите налистники.
Верх налистников смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром. Благодаря этому поверхность блинчиков станет карамельной.

Блины налистники рецептПоставьте форму с налистниками в духовку, разогретую до температуры 220 градусов, и запекайте до тех пор, пока поверхность не станет румяной (около 15-20 минут).

Подавайте налистники сразу из духовки, дополнив сметаной, медом или любимым вареньем.

Блины налистники рецепт

Блины налистники рецепт

Рецепт тонких блинчиков на молоке (налистники)

Блины налистники рецепт

Что приготовить, если в холодильнике застоялось молоко? Конечно, же блинчики. Ну, а если есть терпение и в запасе часик свободного времени на молоке получаются отличные оладушки. А за рецептом оладушек можно заглянуть в эту статью. Сегодня же будем печь тонкие блины. В народе тонкие блины называют ещё налистники.

Для рецепта тонкие блины потребуется:

  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 1 ст.ложка,
  • соль – 1/4 ч. ложки,
  • ванилин – по желанию,
  • молоко – 2,5 стакана,
  • мука – 200 гр.
  • раст. масло – 3 ст. ложки.

    тонкие блинчики на молоке рецепт приготовления

    Тонкие блинчики особенно нравятся деткам. Блины такие ломкие и хрустящие, но стоит их выдержать под крышкой или накрыть другой глубокой ёмкостью, они становятся мягкими и в них легче завернуть начинку.

    1. Приготовить тесто для блинов можно по-разному. Кто-то замешивает сначала густое тесто, подливая по немногу молока. Это прекрасный вариан и я им пользуюсь, но чаще всего, наверное, как и многие, соединяю жидкие ингредиенты, потом добавляю муку. А именно, яйца взбиваю, при помощи венчика, с добавлением сахара, ванилина и соли.

    Блины налистники рецепт

    Затем вливаю молоко комнатной температуры.

    Блины налистники рецепт

    После соединения этих ингредиентов, добавляю просеянную муку, но порциями. При этом, после каждой добавленной порции муки, тщательно перемешивать массу. По консистенции смесь получается жидковатой, но не совсем.

    Блины налистники рецепт

    2. Теперь добавляем раст. масло, перемешиваем и отставляем миску с тестом в сторону, на минут 15.

    Блины налистники рецепт

    3. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Если у вас керамическая сковорода, смазывать её маслом не нужно, потому что оно уже присутствует в тесте. Чтоб получились тонкие блинчики, тесто нужно лить немного и хорошо распределить его по всей площади сковороды, вращающими движениями. Налистники жарятся быстро, так, что не забывайте про них.

    Блины налистники рецепт

    И вот, что получается: тонкие хрустящие блины на молоке. которые приготовить так просто!

    Блины налистники рецепт

    • Как заморозить вишню на зиму — два рецепта Блины налистники рецепт

    Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru! Друзья, во-первых.

  • Малина на зиму в свежем виде — рецепт без варки Блины налистники рецепт

    Приветствую всех читателей и гостей, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru! Полакомиться свежими ягодами.

  • Клубничный конфитюр на зиму (рецепт с желфиксом) Блины налистники рецепт

    Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru! Вот и наше.

  • Маринованные шампиньоны в домашних условиях Блины налистники рецепт

    Приближение праздника – это всегда изобилие на столах вкусных салатов. Частый ингредиент, входящий.

  • Кубинская закуска на зиму от Дилары Блины налистники рецепт

    Да, я всё таки успела сделать эту кубинскую закуску на зиму! И всё благодаря нашей постоянной читательнице.

    Налистники – блины на молоке с творожной начинкой

    Тонкие блины с творогом, которые пришли к нам из соседней Белоруссии, прочно обосновались в рационе многих семей. Традиционно такие блинчики с творогом, рецепт которых используют и в Украине, Польше, изготавливаются из жидкого пресного теста с добавлением большого количества яиц.

    Блины налистники рецептБлины налистники рецепт

    От обычных блинов налистники отличаются консистенцией и вкусом. Они более тонкие, почти несладкие, эластичные, не имеют дырочек. Подаются они свернутыми в трубочку, поливаются соусами, сметаной или вареньем. Кроме творога в налистники заворачивают и другие начинки – мясные, грибные, овощные. Такие тонкие блины должны подчеркивать вкус начинки, только слегка оттенять, а не «забивать» ее, служить своеобразной оболочкой, в данном случае – творогу.

    Сегодня предлагаем приготовить блины на молоке, рецепт с творогом и изюмом. Эта начинка считается классической, блинчики получаются ароматными и сладкими, подаются к кофе, соку и чаю.

    Сегодняшние белорусские налистники – пресные блины с творогом – будем готовить на молоке, хотя в классической интерпретации обычно используют воду, особенно, для несладких начинок. Вам потребуются следующие ингредиенты для теста:

    • 500 миллилитров молока;
    • 4 яйца;
    • 2 столовых ложки оливкового или растительного масла;
    • 3 столовых ложки сахара;
    • щепотка соли;
    • 150-200 граммов муки.

    Для начинки на творожный блинчик возьмите такие компоненты:

    • 400 граммов зернистого творога жирностью около 9%;
    • 5 столовых ложек без горки сахара;
    • 1 пакетик ванильного сахара;
    • немного сливочного масла;
    • горсть изюма.

    Начинка для налистников должна быть достаточно плотной, поэтому важно правильно выбрать творог. Не рекомендуется использовать вместо обычного творога творожную массу, лучше брать свежий деревенский продукт с высокими показателями жирности. Изюм можно использовать любой, желательно мелкий и без косточек. Его мы запарим, чтобы он стал мягким и не хрустел в начинке.

    Процесс приготовления

    Налистники на молоке с творогом готовятся очень просто и ничем особо н отличаются от привычных нам блинов с начинками. Но есть и небольшие секреты, о которых вы узнаете в процессе поэтапного приготовления.

    Приступим к замешиванию теста на налистники:

    Блины налистники рецептБлины налистники рецепт

    1. Немного подогрейте молоко в глубокой миске. Температура должна составлять не менее 30 градусов, чтобы легче было растворить в жидкости соль и сахар.
    2. Миксером или венчиком взбейте яйца до появления пышной пены и увеличения яиц в объеме. Эту массу понемногу введите в молоко, также вымешивая ее.
    3. Добавьте соль и сахар, размешайте с основной молочной смесью.
    4. Теперь влейте порцию растительного масла. Вовсе не обязательно использовать оливковое, можно брать привычное подсолнечное, а также кукурузно и другое без ярко выраженного запаха.
    5. Муку перед введением в тесто для блинов просейте два раза в глубокую миску, чтобы в итоге в тесте не было непропеченных комочков или мусора. Всыпайте муку в молочную массу в несколько приемов, после этого вымесите тесто миксером до полной готовности.

    Тесто на налистники должно быть более жидкое, чем на обычные блины. Это позволит вам испечь действительно тоненькие блинчики, в которые будет удобно заворачивать творожную начинку. Количество муки зависит в первую очередь от размера яиц – чем они больше по объему, тем больше муки вам потребуется. Поэтому не высыпайте сразу всю порцию, а добавляйте муку постепенно, регулируя ее количество в тесте.

    Приступаем к жарке, когда тесто выстоится несколько минут:

    1. Ставим одну или две сразу сковороды на средний огонь и разогреваем в течение 5 минут.
    2. Смазываем поверхность сковороды сливочным маслом. Не переборщите с количеством жира, иначе тесто будет сразу сворачиваться, и распределять неравномерно.
    3. Прогрейте сковороду еще одну минуту с маслом.
    4. Вылейте совсем немного теста и распределите его по поверхности. При необходимости долейте еще немного, чтобы в блине не было отверстий.
    5. Жарятся такие налистники очень быстро – буквально меньше минуты с каждой стороны, если вы налили тесто в сковороду тонким слоем. Готовность блинчиков определяется по их цвету – когда они подрумянятся, снимайте их и складывайте их на блюдо.

    Блины налистники рецептБлины налистники рецепт

    1. Творог растираем с сахаром и ванилью. при необходимости предварительно с творога можно сцедить лишнюю сыворотку, откинув его на несколько часов на марлю (в сите).
    2. Изюм заливаем кипящей водой на 20 минут, после этого воду также отцеживаем, а сам изюм просушиваем на полотенце.
    3. Смешиваем изюм и творог с сахаром и ванилью при помощи блендера до пышной однородной массы.
    4. По желанию можно добавить в смесь немного лимонной цедры или других ароматизаторов.

    Чтобы блинчики стали еще вкуснее, мы запечем их в духовке. Каждый налистник необходимо начинить творогом – положите примерно 1 столовую ложки начинки в центр блина, сверните квадратом, загибая внутрь края. Теперь в огнеупорную форму выложите один слой блинов, смажьте очень мягким сливочным маслом, сверху выложите еще один слой блинов. Так все блины переложите в форму, просаливая их сливочным маслом.

    Последний слой можно не просто смазать маслом, а и посыпать сахарной пудрой. Она придаст вашему десерту аппетитной золотистой корочки. Запекайте блинчики не более 10 минут при температуре 180 градусов. Основная цель запекания – пропитать их сливочным маслом и сделать более сочными и мягкими.

    Блинчики на воде получаются зелеными, благодаря добавлению в тесто листовой зелени. Неординарная начинка для блинчиков – из картофеля, сушеных помидоров, перца и чернослива.

    масло растительное, масло растительное, вода, яйца, сахар, мука, зелень, картофель, помидоры, чернослив, соль, лук зелёный

    Рецепт налистников имеет много общего с блинами. При этом надо знать как приготовить налистники правильно. Классические налистники, это налистники с творогом. Также часто готовят налистники с мясом. Чтобы приготовить налистники, вам понадобятся мука, молоко, яйца, соль, сахар. Ну и конечно начинку, чтобы приготовить с ней налистники. Рецепт теста для налистников такой же как и для блинов, единственное, тесто готовят в два приёма. Сначала тесто для налистников делают густым и оставляют минут на 20. Затем разбавляют молоком, чтобы оно стало жидком. Готовые налистники не должны быть пересушены, будет даже лучше, если налистники будут сыроваты. Ведь потом в них надо завернуть начинку и поставить налистники ненадолго в духовку доготавливаться.

    Блины налистники рецепт

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Блины налистники рецепт

    Рецепт блинов налистников

    Название налистники (по-украински звучит «налысныкы») происходит от слова «лист», поскольку это блюдо делают максимально тонким, чтобы делать из него разные рулеты. Чтобы тонкое тесто сохраняло прочность, в него добавляют молоко, разбавленное в пропорциях один к одному водой, такой рецепт позволяет сохранять эластичность, мягкость, а вкус получается нежным и одновременно насыщенным.

    Налистники — это украинское название блинов с начинкой, фактически маленьких блинчиков, но эти блинчики не поджаривают, а просто заворачивают понравившиеся ингредиенты в тонкий молочный блин. Традиционный вкус налистников — со сладким домашним творогом, в который часто добавляют изюм. То также можно начинять солеными начинками — грибами, мясом, морепродуктами, а также самыми разными сладостями — шоколадом, медом, вареньем, которые можно дополнять цукатами, орехами.

    Блины налистники рецепт

    Полтавские запеченные

    Блины налистники рецептДля теста нужно подготовить один стакан обычной воды, один стакан коровьего молока (желательно домашнего), один стакан пшеничной муки, два куриных яйца, 100 грамм подсолнечного (оливкового, кукурузного) масла, две столовых ложки сахара.

    Начинка: полкило домашнего творога, одно яйцо, три столовых ложки изюма, две столовых ложки сахара (если творог не кислый, можно добавить три столовых ложки сахара, если творог с кислинкой).

    Блины налистники рецептПриготовление — для запекания используется сливочное масло, для подачи — сахар, которым можно посыпать готовые налистники. Приготовление занимает около одного часа.Блины налистники рецепт

    Готовим блины налистники рецепт:

    1. Разбейте в широкой миске яйца, на них просейте муку, взбейте венчиком вместе с сахаром.
    2. Добавьте молоко и перемешайте блендером, перемешивать нужно на маленькой скорости, но так, чтобы не было комков.
    3. Добавьте воды и опять перемешайте.
    4. Влейте растительное масло и перемешайте венчиком, миксером или блендером, чтобы не было видно отделившегося жира.

    Жарить на тефлоновой сковороде можно без масла, так как оно входит в состав теста. Блины нужно положить стопкой в широкую тарелку и накрыть крышкой, чтобы из-за пара они размягчились.

    Блины налистники рецепт

    • чтобы подготовить изюм, его нужно на некоторое время оставить в горячей воде, чтобы он стал мягким, но кипятку нужно дать минутку остыть, чтобы виноградины не сварились;
    • в миске смешать творог, яйцо, сахар, чем жирней будет творог, тем начинка будет больше походить на крем;
    • всыпьте в творожную массу изюм, но нужно его немного отжать, чтобы творог не получился водянистым.

    Блины налистники рецепт

    Заворачиваем налисники:

    • берем треугольничек — четверть от круглого блина и ставим ближе к краю одну чайную ложку творога с изюмом;
    • сворачиваем к центру два боковых уголка, чтобы они немного наложились;
    • потом, начиная от края, сверните налистник в рулетик, так, чтобы он был тугой.

    На этом этапе налистники получаются классическими, их можно есть сразу. Их можно поджарить на сковородке на сливочном масле, тогда творог получается тягучим, а горячий налистник может показаться вкуснее, но это как кому нравиться. Чтобы налистник получился по полтавскому рецепту, его нужно запечь в духовке (когда-то его запекали в котелке в печи).

    Блины налистники рецепт

    1. Форму, в которой будем запекать, нужно смазать тонким слоем сливочного масла.
    2. Плотно наложите налистники и сверху дайте еще тонкий слой такого же масла и посыпьте сахаром.
    3. Запекайте при температуре около 200 градусов на протяжении 20 минут.

    Есть нужно горячими, сверху полив сметаной, медом, вареньем. А можно и без поливки, так как творожная начинка станет мягкой, словно крем, а сахар образует на поверхности карамельный слой.

    Молочные налистники — это фактически просто блины, приготовленные на молоке вместо воды. Молоко можно добавлять свежее, и такое, которое уже может и не вскипит, но не скисшее. Начинку к этим тонким блинам нужно дать любую, на ваш вкус и из того, что будет под рукой.

    Блины налистники рецептДля приготовления нужно взять три яйца, одну столовую ложку сахара, щепотку соли, немного ванилина, два с половиной стакана молока, 200 грамм пшеничной муки, три столовых ложки растительного масла.

    Молочные блины жарятся быстро, для их жарки не нужно дополнительное масло, так как оно уже будет входит в состав теста.

    Блины налистники рецепт

    Тесто сначала готовится соединением жидких элементов:

    1. Взбиваем венчиком яйца, постепенно добавляя сахар, соль и ванилин.
    2. Добавляем молоко, его не нужно подогревать, но если оно с холодильника, оно должно немного постоять, чтобы нагреться до комнатной температуры.
    3. Постоянно перемешивая, добавляем муку, но можно и добавлять порциями, после каждой тщательно перемешать.
    4. Добавляем растительное масло, мешаем венчиком или миксером и оставляем постоять четверть часа.

    Если сковорода керамическая или тефлоновая, масла добавлять не нужно, или можно чуть-чуть, если же обычная — придется влить немного растительного масла, чтобы блин не пригорал. Так как тесто жидкое, добиться круглой формы несложно, делая аккуратно круговые движения сковородой.

    Налистники с творогом

    Блины налистники рецепт

    Блинчики для налистников получаются очень нежными и буквально тают во рту, а всё из-за того, что они готовятся на молоке и крахмале. Попробуйте!

    • После приготовления вы получите 5 порций
    • Время приготовления: 30 минут 30 минут
    • яйцо, 6 штук
    • крахмал, 5-6 ст. л.
    • творог, 300 грамм
    • молоко, 0,5 л
    • растительное масло, 1 ст. л.
    • сахар, по вкусу
    • сливочное масло, по вкусу
    • сметана, по вкусу
    • соль, по вкусу

    Способ приготовления

    Взбейте 5 яиц с солью и сахаром. Добавляйте по вкусу.
    Затем добавьте крахмал, постоянно перемешивая яичную смесь. Комочков не должно быть.
    Влейте молоко и подсолнечное масло. Смешайте. Дайте постоять 15 минут. Тесто будет жидкое.
    Смажьте сковороду подсолнечным маслом или кусочком сала один раз, затем – по необходимости..
    Теперь налейте тесто на сковородку. Делайте это с помощью поварешки. Наливайте столько, чтобы тесто покрыло дно сковородки тонким слоем. Распределять тесто по сковороде нужно быстрым ловким движением.
    Огонь должен быть маленьким. Иначе блинчики могут сгореть.
    Как только блинчик сверху схватится, а его кромки начнут отставать от края сковороды, возьмите лопатку, подведите ее под блинчик и быстрым движением снимите и переложите на тарелку готовой стороной вверх.
    Пекутся блинчики быстро, поэтому отходить от сковороды нельзя.
    Приготовьте начинку. Творог перетрите с сахаром и 1 яйцом. Мак и изюм идут по желанию. На поджаренную сторону блинчика выложите начинку из творога. Заверните так, как вам нравится. Выложите налистники в кастрюльку, казанок или горшочек. Слои нужно перемазывать сметаной и растопленным сливочным маслом. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.
    Смачного!

    Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

    Блины налистники рецепт

    Налистники – Белорусская кухня. Они так жарятся. Попробуйте – вам очень понравится. Я уже писала, что бабушка готовила их в печке. Складывала свернутые треугольники в чугунок томиться – каждый ряд поливала растопленным домашним сливочным маслом. Ум отъешь. На масленицу можно себя побаловать.

    Блины налистники рецепт

    Спасибо! Можно в горшочках, в духовке, я думаю. И не слишком хлопотно, поставил и занимаешься другим делом. Сделаю так, обязательно! С Масленицей!

    Блины налистники рецепт

    Так ведь это классический рецепт налистников. К чему эти разборки и распри? Все правильно Неля написала. Такое впечатление, что люди никогда в жизни блинчиков не жарили. но умничать не по делу горазды!

    Блины налистники рецепт

    Не понимаю,почему не прожарить с двух сторон блин,затем начинка,а потом в ёмкость со сметаной,хуже не будет

    Блины налистники рецепт

    Это уже другое блюдо с другим вкусом, хотя кому как нравится.

    Блины налистники рецепт

    Уважаемая Неля, блинчики я пеку регулярно. Отвечать незнакомому человеку в откровенно оскорбительном тоне некрасиво. Тем более Вам не только я намекала на степень готовности необжаренной половины. Можно было просто уточнить свой рецепт, указав, что блинчик готовится до стадии когда верхняя половина почти готова. И для Вас сообщаю, когда одна сторона подрумянится, вторая не во всех случаях уже готова, все зависит от консистенции теста для блинчиков.

    Блины налистники рецепт

    Уважаемая Марина, если мой ответ Вы восприняли, как оскорбление, прошу прощения. Но не может сырой блинчик перевернуться, и сняться со сковородки. Ну не может, потому, что не может! Это блинчик, он тоненький. Набирая рецепт, даже подумать не могла о таком казусе. Мне жаль! Уточнение в рецепт внесу обязательно.

    Блины налистники рецепт

    не понятно, как класть начинку на обжаренную сторону, значит необжаренная липкая на чем лежит? На столе, на тарелке и при заворачивании пальцы будут в тесте полуготовом, так получается? А потом эти липкие, сырые, завернутые наружу нежареной стороной рулеты надо переложить в казанок и сметаной ещё залить. Очень странный рецепт. Кто-нибудь приготовил? Очень интересно знать получилось что-нибудь или нет.

    Блины налистники рецепт

    После того, как нафаршировали таким образом ( с обжаренной стороны), обжарить с двух сторон рулетики до “румяности”, а потом уж складывать и заливать сметаной.

    Блины налистники рецепт

    Марина Родионова, если Вы один раз готовили блинчики, тогда знали бы четко, что когда одна сторона блинчика подрумянится, тогда вторая сторона тоже готова, только не такая красиво подрумяненная.

    Блины налистники рецепт

    Вообще непонятно, если положить начинку на обжаренную сторону, как заворачивать, ведь необжаренная сторона будет прилипать к поверхности.

    Блины налистники рецепт

    Обжаренная сторона блинчика уже готова, а не обжаренная будет готовиться дальше. Не пригорит, не бойтесь.

    Блины налистники рецепт

    Как приготовить налистники на молоке?

    Блины являются визитной карточкой русской кухни. Делаются они на дрожжах и представляют собой сытную и вкусную выпечку, которую можно есть с разнообразными соусами. Единственным недостатком блинов можно назвать их толщину и некоторую ломкость. Завернуть в них начинку и сложить конвертиком очень трудно. Но есть такое украинское блюдо, как налистники. Это бездрожжевые блинчики, очень тонкие, эластичные, будто созданные для того, чтобы служить крепкой тестяной оболочкой для разнообразных начинок. Их нейтральный сдобно-сливочный вкус идеально подходит как для сладкого творога с изюмом, так и для мясного фарша, яблок с корицей и капусты с грибами. В этой статье мы раскроем рецепт налистников на молоке. Фото готовых изделий мотивируют вас и подвигнут на кулинарные эксперименты.

    Блины налистники рецепт

    В чем уникальность налистников

    Для этого украинского блюда нужно взять те же компоненты, которые требуются для того, чтобы приготовить русские блины. Налистники на молоке только не нуждаются в дрожжах. Вместо них в тесто вливается немного растительного масла. Этот ингредиент и делает блинчики эластичными, тонкими. Поскольку масло уже находится в тесте, то и выпекать налистники можно на «сухой сковороде». Но все же рекомендуется смазать силиконовой кисточкой с подсолнечным жиром дно перед первым блинчиком. Теперь о молоке. Оно не обязательно должно быть свежим, как говорят на Украине, «сладким». Кислое тоже подойдет. А еще налистники делают из различных производных молока: на кефире, ряженке, простокваше, сыворотке. Бактерии сбраживания придают блинчикам ажурность. Иногда добавляют вместе с молоком обычную газировку. Но здесь мы сосредоточимся именно на вопросе о том, как приготовить налистники на молоке.Блины налистники рецепт

    Нам понадобятся молоко, мука, яйца, сахар и соль, подсолнечное масло. В некоторых рецептах тесто еще разводят теплой водой. И, конечно, не обойтись без начинки. Хотя налистники можно есть так же, как и блины: с грибным соусом, сметаной, медом и маслом. Что отличает два разных блюда, так это способ приготовления. Тесто на налистники на молоке готовится в два этапа. Сначала его делают густым, консистенции домашней сметаны. Так оно должно постоять хотя бы час. А потом его разбавляют молоком либо минералкой/обычной теплой кипяченой водой. Есть и специальное заварное тесто – но это уже предмет другой статьи. Итак, давайте будем готовить. Каковы пропорции ингредиентов? На стакан молока необходимо взять такое же количество муки, одно яйцо, щепотку соли, две чайные ложечки сахара. Для разбавления густого теста нам понадобиться около 100 мл теплой воды. И, конечно, чтобы блинчики не прилипали к сковородке – две суповые ложки растительного масла. Его можно заменить тем же количеством топленого сливочного. С ним налистники будут иметь красивый золотистый вид.Блины налистники рецепт

    Как делать налистники на молоке

    Основной рецепт советует сначала растереть яйцо с сахаром и солью. Кстати, если вы намереваетесь делать налистники с мясом, капустой, грибами, рубленой печенью и тому подобной начинкой, уменьшите количество сладкого ингредиента до щепотки. Теперь следует влить стакан молока. Чтобы компоненты быстрее вступили между собой во взаимосвязь, лучше будет его немного подогреть. Теперь добавить муку. Тщательно перемешать до устранения комочков. Влить растительное масло и оставить тесто на налистники на молоке отдыхать в комнатной температуре. За этот час можно заняться начинкой. Запарить изюм, протереть через сито творог, смешать его с сахаром и сырым яйцом. Либо отварить куриную грудинку, пропустить мясо через мясорубку, смешать его с мелко посеченным укропом и солью. Пока вы будете всем этим заниматься, подойдет и тесто. Теперь следует разбавить его до консистенции сливок молоком. Но можно обойтись и водой.Блины налистники рецепт

    На этой фазе приготовления рецепт налистников на молоке – фото это демонстрирует – отличается от способа жаренья блинов. Много масла на сковороду лить не надо. Можно лишь слегка смазать днище с помощью силиконовой кисточки. А раньше украинские хозяйки обходились куском сала, нанизанным на вилку, а в пост макали в растительное масло гусиное перо. Правой рукой зачерпываем небольшим половником жидкое тесто. Левой держим разогретую сковородку на весу, немного наклоненной. Тонкой струйкой льем тесто на середину. Вращаем слегка сковородой по кругу, чтобы тесто растеклось и заняло собой все днище. Проверяем готовность тонкой деревянной лопаткой. Как только низ подрумянился, резко вскидываем сковороду вперед и немного вверх. Жирный блинчик взлетит вверх, переворачиваясь в воздухе. Теперь важно его поймать, чтобы он шмякнулся на сковороду непропеченной стороной. Пока вы не выработали необходимого навыка, переворачивайте ваши блинчики с помощью вилки или деревянной лопатки. Если вы собираетесь заворачивать начинку в налистники на молоке, рецепт рекомендует жарить их только с одной стороны. Тогда укладываем фарш на пропеченный бок, скатываем блинчик трубочкой и выкладываем на противень. Ставим в духовку доходить до полной готовности.

    Блины налистники рецепт

    Налистники на молоке: рецепт «Белорусский»

    На Украине у каждой хозяйки в арсенале найдется несколько заветных способов приготовления тонких, эластичных блинчиков. Предлагаем вашему вниманию белорусский рецепт. Состав ингредиентов мало чем отличается от украинского. Просеиваем в миску два стакана муки. Смешиваем ее со столовой ложкой сахара и щепоткой соли. В другой посуде чуть подогреваем два стакана молока. Вбиваем в него яйцо. Наливаем четверть стакана растительного масла. Жидкую массу соединяем с мукой – именно так, а не наоборот. Работаем венчиком, чтобы не образовались комочки. Когда тесто станет однородным, оставляем его на полтора-два часа. После этого разводим стаканом теплой кипяченой воды. Вымешиваем тесто и выпекаем налистники на молоке с одной стороны. Кладем на нее начинку. Чаще всего это сладкий творожок с ванилином, растертый с яйцом. Сворачиваем налистник трубочкой, подвернув края. Укладываем изделия в форму для запекания. В старину их фасовали в чугунок плотным рядом. Слой блинчиков поливали растопленным сливочным маслом и посыпали сахаром. Таким образом заполняли весь чугунок, ярус за ярусом. Накрывали посуду крышкой и ставили в печь на очень маленький огонь томиться. Не жариться! Температура не должна быть более 160 С. Если в духовке можно выставить градусы, выберите отметку «60». Так налистники должны пробыть в печи около часа.

    А теперь рассмотрим, как приготовить налистники на молоке без других растворителей. На полтора стакана муки необходимо взять три яйца, две столовых ложки растительного или топленого сливочного масла, щепотку соли, чуть больше сахара. От половины литра молока отделить неполный стакан. Смешать с другими ингредиентами. Спустя час или полтора развести слишком густое тесто оставшимся молоком. По густоте оно должно получиться как жирные сливки – жидким, но все же не как вода.Блины налистники рецепт

    Основные проблемы, возникающие при приготовлении блинчиков

    Самая распространенное затруднение – налистники на молоке прилипают к сковороде или рвутся. Для первого блина это нормально – видать, недостаточно прокалилась посуда или дали мало жира. Но если это повторилось со вторым и третьим налистником, добавьте в тесто муки. Для этого отлейте часть теста (треть стакана). Насыпьте туда пару ложек муки. Хорошо размешайте и вылейте в большую часть теста. Еще одна проблема – хрупкость и ломкость готовых изделий. В этом случае влейте в тесто немного растительного масла.Блины налистники рецепт

    Как избавиться от мучных комочков

    Есть несколько способов добиться однородности теста. Первый – это смешать муку, сахар, соль, яйца и совсем немного молока. Затем подлить оставшееся и лишь под конец добавить растительное масло. Второй способ – это отделить часть молока и тщательно вымешать его со всем количеством муки. А затем уж добавить остальные ингредиенты. Некоторые хозяйки прибегают к помощи миксера при замесе теста. Налистники на молоке выйдут немного пышнее, если смешать муку с порошком для печенья (на кончике ножа).

    Блины налистники рецепт

    Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

    Блины налистники рецепт

    Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

    Блины налистники рецепт

    Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Блины налистники рецепт

    7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

    Блины налистники рецепт

    13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

    Блины налистники рецепт

    Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 3.8 проголосовавших: 39
  • ПОДЕЛИТЬСЯ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here