Блины на простокваше рецепт с фото пошагово

Как приготовить блины на простокваше рецепт с фото пошагово - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Рецепты блинов на простокваше: простые и интересные способы приготовления

Тесто для блинов из простокваши может получаться разным в зависимости от рецепта, но в любом случае нужно добиваться идеальной его плотности (наподобие магазинной сметаны), подбирая оптимальный баланс муки и основы.

Несколько рекомендаций

Этими советами можно воспользоваться, чтобы получить готовое блюдо отличного качества.

• Правильная сковорода. Прекрасно, если у вас есть специальная блинная, с достаточно толстым антипригарным (тефлоновым) покрытием и низкими бортиками. В отсутствие такой сковороды пользуйтесь толстой чугунной — на стальной, алюминиевой блины пригорают. И, конечно, она должна быть идеально чистой.
• Секрет чистоты. Трудно очищаемый нагар со сковородки можно снять, прокипятив в ней воду с обычной содой (одна столовая ложка на литр жидкости).
• Количество масла. Слишком большое количество масла будет «гореть», испаряться, брызгать. Выпекайте на среднем огне и на небольшой «лужице», размазав ее кулинарной кисточкой по дну сковороды.
• Количество сахара. Блин не подгорит, если сахара будет меньше. Все зависит от качества песка: нужно добавлять поменьше, если он очень приторный.
• Качественная обжарка. На одной стороне блин готовится примерно минуту, после переворачивания его нужно держать на сковороде еще меньше. Образовавшиеся пузырьки при запекании должны лопнуть, а непропеченная сторона — потерять блеск и стать почти сухой, тогда блин нужно переворачивать.

Наконец, если вы хотели бы сделать блины с начинкой, — нужно учесть, что она должна быть густой («сухой»), потому что ажурные блинчики легко пропускают жидкость.

Этот рецепт блинов на простокваше очень распространен, его можно считать классикой блинной рецептуры.

• простокваша — 1 стакан;
• мука — 2 стакана;
• сахар — 4 столовых ложки;
• соль, сода — по пол-ложки (чайной);
• масло семян подсолнечника — 5 столовых ложек.

1. Вымешайте яйцо с разрыхлителем/содой сахарным песком, маслом, всыпьте соль, добейтесь полного растворения сыпучих ингредиентов.
2. Введите четверть количества муки, потом полстакана простокваши, всякий раз размешивая до однородности.
3. Добавляйте постепенно и поочередно оставшиеся продукты. Добейтесь густоты нежирной (как магазинная) сметаны.
4. Оставьте тесто постоять с полчаса.
5. Раскалите и промаслите сковороду, лейте тесто в среднюю ее часть и наклоняйте, давая массе растекаться по дну.
6. Обжарьте блинчик с каждой стороны.

Блины на простокваше по такому рецепту выходят тонкими, с дырочками.

Кстати: чтобы тесто не пригорало, необходимо сразу, как только вы его разлили, поддеть края тонкой лопаткой (лучше из силикона).

В этом рецепте блинов на простокваше используется разрыхлитель, и они выходят толстыми и пышными, а на вкус — более пресными, чем классические. Это довольно калорийное блюдо, и лучше готовить его на сухой сковородке, а масло предварительно ввести в тесто. Так выпечка не пригорит. Кстати, сахар, указанный в списке ингредиентов, можно не использовать.

Важно: вначале просейте муку, затем добавьте в нее разрыхлитель и тщательно перемешайте. Не соединяйте разрыхлитель с жидкостью, иначе он будет комковаться и не растворится как следует.

• яйцо — 1 штука;
• сахар — 6 чайных ложек;
• соль, сода — по пол-ложки (чайной);
• мука— 2,5 стакана;
• простокваша — 2,5 стакана;
• рафинированное масло (оливковое или семян подсолнечника) — 5 столовых ложек.

1. Разотрите яйцо, масло, соль, сахар.
2. Вмешайте полстакана муки, предварительно соединенной с разрыхлителем (как указано выше).
3. Долейте полстакана простокваши, размешайте, всыпьте полстакана муки и снова перемешайте. Чередуйте, пока не закончатся ингредиенты, не забывая каждый раз мешать. Можно делать это миксером.
4. Дайте тесту отстояться перед готовкой: припек выйдет качественным, а блины — намного пышнее.
5. Смажьте раскаленную сковороду, прежде чем приступить к выпеканию.

Совет: если вам кажется, что разрыхлитель делает блины слишком толстыми, попробуйте разбавить тесто водой, лучше минеральной. Она же обеспечит оптимальные условия для реакции смеси и разрыхлителя.

Тонкие без использования яиц

Попробуйте также приготовить тонкие блины на простокваше: рецепт не предполагает использования яиц, зато в тесто добавляется кипящая вода. Блины получатся красивыми, пористыми. Примечательно, что вкуса соды там нет.

• простокваша — 400 миллилитров;
• мука (просеянная) — 1 стакан;
• вода (горячая) — 1 стакан;
• масло семян подсолнечника — 5 столовых ложек;
• сода и соль — по пол-ложки (столовой);
• сахар — 2 столовых ложки.

1. Перемешайте простоквашу с мукой, сахарным песком, солью.
2. Влейте понемногу горячую воду, введите соду масло.
3. Перемешайте все вместе и оставьте смесь на полчаса.
4. Обжарьте стандартным способом.

Если в тесто без яиц влить кипяток, оно станет пластичным и «некапризным». Вы легко перевернете блины, они не будут рваться. Кстати, при традиционном выкладывании «башенкой» на тарелку они становятся мягкими.

Теперь вы знаете, как приготовить блины на простокваше различными способами, с использованием классических кулинарных хитростей. Можно порадовать своих близких новыми удачными и очень вкусными блюдами — быстро и без особых хлопот.

Как приготовить тонкие блины на простокваше

Блины – древнейшее мучное блюдо, корнями уходящее в доисторические времена. Приготовить их достаточно просто, и если это сделать правильно, то получается сладость, которой невозможно насытиться. Толстые блины подаются с различными закусками, а в тонкие заворачивают различные начинки.

Существует огромное количество вариантов блинного теста, однако каждая хозяйка выбирает для себя один, самый подходящий и удобный. Его делают на воде, на молоке, на простокваше, на кефире, на сыворотке и даже на сухом молоке, и результат получается совершенно разным.

Качество блинов во многом зависит от сковороды: несмотря на разнообразие современных антипригарных моделей наилучший результат дает правильно подготовленная чугунная посудина.

Если вам досталась такая вещь от прабабушки – вы счастливица! Чем старше сковородка – тем лучше. Исключите контакт с моющими веществами и жарьте на ней только блины – прекрасный результат гарантирован.

Классический рецепт для тех, кто особо чтит все традиции

Блины на кисломолочных продуктах готовят как тоненькие, так и толстые, которые больше похожи на оладушки или панкейки. Все зависит от ваших предпочтений. Итак, готовим классические блины на простокваше.

• мука – 500 г;
• яйцо – 6 шт.;
• простокваша – 500 мл;
• сода – 0.5 ч. л;
• соль, сахар – щепотка;
• масло – 3 ст. л.

Приготовление: 1 час.

Калории: 96 Ккал/100 г.

В миксер разбиваем яйца с щепоткой соли и сахара.

По чуть-чуть подсыпаем протрушенную муку: вначале – половину. Когда структура станет достаточно густой, вливаем простоквашу и высыпаем оставшуюся муку с пищевой содой.

Когда тесто будет готово, добавляем подсолнечное масло, промешиваем и даем постоять на полчаса.

Ставим блинную сковороду на плиту на средний огонь и прогреваем. Черпаком наливаем тесто и вращением кисти распределяем по всей поверхности. Подливать масло в сковороду уже не нужно. Его достаточно в тесте, чтобы блины не прилипали.

Поддеваем край лепешки, переворачиваем на второй бок, даем полежать еще полторы – две минуты и снимаем с огня. По такому принципу вырабатываем все тесто и выкладываем блины стопкой друг на друга.

Тонкие блины на простокваше с дырочками

Для более тоненьких блинчиков на простокваше тесто делается не слишком густым, наливается на сковороду не более одного черпака, а процесс приготовления проходит значительно быстрей, чем для толстых. Чаще всего в такие блины заворачивают начинку.

• мука – 450 г;
• яйцо – 5 шт.;
• простокваша – 1 л;
• масло – 4 ст. л.;
• соль, сахар – щепотка.

Приготовление: 35 минут.

Калории: 94 Ккал/100 г.

Берем простоквашу с самой низкой жирностью, всыпаем в нее соль и сахар, перемешиваем. Взбиваем отдельно крупные куриные яйца, добавляем в кисломолочную смесь и венчиком все еще раз перемешиваем.

Обязательно муку просеиваем, чтобы обогатить ее кислородом и удалить мусор. В жидкую смесь всыпаем сухую, но не спеша, чтобы не появилось комков, от которых потом трудно избавится.

В самом конце вливаем нерафинированное масло, и можно приступать к жарению блинов. Раскаляем сковороду, смазываем кусочком сала, нанизанным на вилку и наливаем тесто, равномерно распределив его по дну посуды.

Тонкие блины на простокваше с дырочками жарятся очень быстро, поэтому отходить от плиты не стоит, чтобы не сгорели.

Заварные на кислом молоке

Традиционные заварные блины готовятся с добавлением крутого кипятка. Получаются они очень мягкими и пластичными, с характерным рисунком по всему периметру и более ажурными, чем классические. Рассмотрим рецепт пошагово.

• мука – 550 г;
• яйцо – 5 шт.;
• простокваша – 300 мл;
• кипяток – 200 мл;
• масло – 3 ст. л.;
• соль, сахар;
• сода – 0.5 ч. л.

Приготовление: 45 минут.

Калории: 89 Ккал/100 г.

В блендере перебиваем сахар и куриные яйца. Если блины предназначены для заматывания несладкой начинки, то достаточно щепотки сахара, чтобы получился красивый цвет, а для десерта можно увеличить дозу до нескольких ложек.

В яичную смесь добавляем пищевую соду, соль и всыпаем просеянную муку. Вливаем простоквашу, перемешиваем и завершаем приготовление теста заливая крутой кипяток, не прекращая мешать. Масса получится однородной и достаточно густой. Оставляем ее постоять минимум на пятнадцать минут, затем вливаем масло и приступаем к жаренью блинов.

Как приготовить шоколадный кекс с изюмом в мультиварке читайте в нашей статье.
Возьмите на заметку рецепт рогаликов на сметане с фото и пошаговыми рекомендациями.

Читайте как приготовить вкусные тефтели из куриного мяса с подливкой.

Рецепт блинчиков на кефире без соды

Некоторым хозяйкам не очень нравится тесто с пищевой содой. Считается, что у блюда появляется характерный запах этого порошка. Поэтому существует много других рецептов, без добавления соды.

• мука – 600 г;
• простокваша – 550 мл;
• яйцо – 6 шт.;
• соль, сахар;
• масло – 2 ст. л.;
• сливки – 100 мл.

Приготовление: 50 минут.

Калории: 92 Ккал/100 г.

Делаем гоголь-моголь с яйцами, солью и сахаром, получится гомогенная воздушная масса. Всыпаем ваниль и тонкой струйкой подливаем простоквашу. После этого добавляем просеянную муку небольшими партиями и завершаем подсолнечным маслом. Его можно заменить на льняное или оливковое.

Тесто из простокваши без соды получится воздушным и мягким. Даем ему отдохнуть около двадцати минут. Разогреваем сковороду, наливаем мучную массу и движением рук распределяем по всех поверхности. Как только начнут отставать края, поддеваем пальцами и переворачиваем на вторую сторону.

Готовый блин раскладываем на блюдо, промазываем сливками и притрушиваем сахаром. На него сверху кладем следующий и тоже промазываем. Так получится целая пирамида сладкого и вкусного десерта.

1. Если тесто показалось вам не в меру жидким, достаточно добавить еще немного муки. Если наоборот, то разбавить водой или остатками простокваши.
2. Не стоит жарить блины на слишком большом огне, они начнут быстро гореть и получатся сухими. Сковороду в начале нужно хорошо прогреть, а потом отрегулировать конфорку до нужного уровня пламени.
3. Сложности с прилипанием и переворачиванием блинов могут возникнуть, если наливать тесто на холодную или недостаточно чистую сковороду.
4. Цвет блинов на простокваше зависит не только от количества сахара в тесте, но и от качества яиц. Обычно на домашних они получаются более желтыми и красивыми, чем на магазинных.
5. Простоквашу легко заменить каким-либо кисломолочным продуктом: кефиром, ряженкой или просто скисшим домашним молоком.

Когда прокисло молоко: готовим блины на простокваше

Толстые блины на простокваше, рецепт с фото

Скисло много молока? Не спешите его выливать! Дайте кислому молоку настояться пару дней и получите вкуснейшую домашнюю простоквашу. Именно на домашней простокваше получаются самые вкусные и нежные блинчики. Они чудесно сочетаются со сладкой и соленой начинкой. Хороши жареные блинчики на простокваше и сами по себе. Как приготовить ароматные тонкие блины на простокваше узнайте из наших рецептов.

Быстрые блины на простокваше — пошаговый рецепт с фото

Первым вашему вниманию предлагаем рецепт быстрых блинов на простокваше. Для его приготовления с одинаковым успехом подойдет и домашняя, и магазинная простокваша. Готовые блинчики в каждом из этих вариантов из простокваши получатся тонкими и мягкими, с приятной кислинкой и ароматом. Блинчики можно готовить различными способами: в мультиварке, дрожжевые, диетические, заварные, без дрожжей, в бутылке и др.

Блины на простокваше – рецепт тонкие с дырочками

Необходимые ингредиенты:

• простокваша – 500 мл.
• яйца – 2 шт.
• мука -150 гр.
• растительное масло – 2 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• соль

Пошаговая инструкция

1. Сначала необходимо просеять муку с содой. Затем добавить сахар и щепоточку соли. Простоквашу вылить в глубокую миску или блендер. Добавить к ней разбитые яйца и все хорошенько взбить.
2. Теперь следует добавить растительное масло. После масла добавить в простоквашу муку и взбить тесто.
3. Сковороду обильно смазать сливочным маслом. Удобнее всего это сделать с помощью кисточки или кусочка сырого картофеля, смоченного в масле.
4. Выливаем порцию теста на сковороду и жарим блины до золотистости.
5. Готовые блины перекладываем пергаментной бумагой, чтобы избавить их от лишнего жира.

Пышные блины на простокваше — пошаговый рецепт

На простокваше легко можно приготовить и пышные блинчики, которые прекрасно сочетаются практически с любой начинкой. Да и без начинки блины на простокваше прекрасны: мягкие, нежные, ароматные. Главный секрет пышности таких блинчиков кроется в добавлении в тесто соды, гашенную уксусом или 2 чайных ложек разрыхлителя.

Блины на простокваше, рецепт с фото, пышные

Необходимые ингредиенты:

• простокваша – 1 л.
• яйца – 3 шт.
• теплая вода – 2 стакана
• мука – 3 стакана
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• подсолнечное масло – 3 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• уксус для гашения

Пошаговая инструкция

1. В простоквашу вылить 2 стакана воды — теплой, но не кипяток.
2. Затем следует добавить сахар (1 ст. л.), пару чайных ложек соли и подсолнечное масло.
3. Далее черед яиц — их отправить в простоквашу целиком без предварительного взбивания.
4. Венчикам мешаем тесто до однородности и всыпать муку.
5. Снова перемешать. Тесто должно стать гладкой массой без комков.
6. Теперь следует загасить соду уксусом и быстро влить ее в тесто.
7. Выпекать блины до золотистости на очень горячке сковороде.

Блины на простокваше с кипятком — пошаговый рецепт

Этот вариант блинчиков на сыворотке хорошо подходит в качестве основы для соленых начинок. Его нейтральный вкус прекрасно сочетается с жареными грибами, тушеной капустой, картофельным пюре с луком. Хороши блины на кипятке и с ветчиной и сыром, как в нашем случае.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• кипяток – 1 стакан
• яйцо – 2 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• сода на кончике ножа

На заметку! Если у вас есть блендер, то можете сразу смешать все ингредиенты вместе и получить густое однородное тесто. Если же такой кухонной техники нет под рукой, то добавлять ингредиенты в тесто нужно пошагово, иначе тесто будет неоднородным и блины не получаться.

Пошаговая инструкция

1. Обычной вилкой смешиваем яйца с солью.
2. Когда появится легкая пенка вливаем горячую воду (кипяток), продолжая быстро помешивать, иначе яйца могут свернуться.
3. Добавляем простоквашу.
4. Муку просеиваем с содой и всыпаем к простокваше.
5. Добавляем сахар и растительное масло.
6. Готовое тесто, однородное и гладкое, оставляем на 5 минут.
7. Тем временем нарезаем ветчину и сыр кубиками.
8. Печем блины без масла на очень горячий сковороде. Начиняем блинчики сыром и ветчиной.

Блины на простокваше без яиц — пошаговый рецепт

Этот вариант блинчиков подойдет вегетарианцам, ведь в нем нет ни одного яйца. Клейкость тесту и целостность готовых блинчиков обеспечивают растительное масло и мука, которую лучше брать грубого помола.

Необходимые ингредиенты:

• сыворотка – 1 л.
• мука грубого помола (сколько возьмет тесто)
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• растительное масло -2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция

1. Сыворотку нагреваем в микроволновке. В уже теплую сыворотку всыпаем муку и замешиваем однородное тесто. Когда оно станет густым как домашняя сметана — муки достаточно.
2. Всыпаем сахар, солим.
3. Всыпаем соду. Гасить уксусом ее не нужно.
4. Добавляем растительное масло и мешаем, превращая тесто в однородную массу.
5. Теперь самое важное: жарить блины будем под крышкой примерно по 1-2 минуты с каждой из сторон. Сковорода должна предварительно быть смазана маслом.

Вкусные блины на простокваше: видеорецепт пошагово

Готовить вкусные и быстрые блины на простокваше научит вас и следующий рецепт. В этом видео процесс приготовления тонких блинов на простокваше в дырочку показан пошагово (по версии Едим дома).

Тонкие блины на простокваше. Идеи из интернета

Также вам будут интересны следующие статьи:

Блины на простокваше «Нежные»

Приготовьте по этому простому рецепту нежные блины на простокваше – они получаются очень вкусными.

Чаще других продуктов многие хозяйки используют для приготовления блинов молоко или кефир, однако и другие молочные продукты прекрасно подходят в качестве основы для блинчиков. Например, это простокваша.

На простокваше получаются очень нежные блины с легкой кислинкой, аппетитные и румяные.

Рецепт нежных блинов на простокваше

300 г пшеничной муки

2 ст.л. растительного масла

сахар и соль по вкусу

Общее время приготовления: 20 минут

Как приготовить нежные блины на простокваше:

Яйца разбить в глубокую миску, взбить вилочкой, влить простоквашу и перемешать все миксером на слабой скорости, постепенно подсыпая просеянную муку.

Всыпать в тесто соду, сахар и соль, влить растительное масло и перемешать тесто до однородности и равномерного распределения масла.

Жарить блины обычным способом на антипригарной сковороде, подрумянивая их с двух сторон.

Совет: если блины хорошо пропекаются и получаются румяными, значит, добавлять на сковороду масло не нужно, если же они начинают скорее подгорать, чем поджариваться – добавьте немного масла перед следующим блином.

Друзья, а вы когда-нибудь пекли блины на простокваше? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таких блинах в комментариях к этому рецепту.

Видеорецепт блинов на простокваше

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Блинчики на простокваше

Блины на простокваше – просто, вкусно и экономно. Если у вас накопилось много простокваши и вы не представляете, что из нее приготовить кроме домашнего творога. такие блинчики – самый простой и беспроигрышный вариант! Не требуют особых навыков на кулинарном поприще, быстро готовятся и еще быстрее съедаются!

Если тесто взбивать недолго по времени, то блины будут иметь плотную текстуру и среднюю толщину. Если взбивать тесто долго, блинчики будут тонкими и пористыми.

Блинчики на простокваше отличная основа для налистников с соленой начинкой. для этого необходимо уменьшить количество сахара до одной столовой ложки или вообще исключить его из рецепта.

Если же блинчиков с начинкой получилось слишком много, то их смело можно отправить в морозильную камеру до востребования. В минуты когда времени просто катастрофически нет, о таких запасах вспоминаешь с искренним восторгом и радостью ;)

Ингредиенты для блинов на простокваше

Блины на простокваше – рецепт толстых (пышных) блинчиков

Ингредиенты

• мука пшеничная – 250 г;
• простокваша – 500 г;
• яйца – 2 шт. (крупных) или 3 шт. (мелких);
• сахар – 2 стол. ложки;
• растительное масло – 4 стол. ложки;
• соль – 0,3 чайн. ложки;
• сода – 0,5 чайн. ложки.

Время приготовления – 1 ч

Выход – 6 блинчиков.

Блины – одно из любимых блюд многих национальных кухонь мира. Существуют сотни различных рецептов. каждый из которых имеет свою неповторимую изюминку. Не являются исключением и толстые блины на простокваше, рецепт с фото пошагово которых изложен ниже. Благодаря наличию в составе простокваши и хорошо взбитых белков, блинчики получаются толстыми и пышными. Мягкие и сытные, они обязательно придутся по вкусу любителям этого аппетитного угощения.

Как приготовить блины на простокваше (рецепт с фото) пышные

Подготовить все продукты, необходимые для приготовления блинов на простокваше. Пышные блины получаются как на домашней простокваше, так и на купленной в магазине. Масло лучше использовать рафинированное.

Сначала яйца надо тщательно вымыть, затем отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, солью и тремя столовыми ложками масла. Одну ложку масла надо оставить для смазывания сковороды во время жарки.

Муку просеять и несколько ложек добавить к яичным желткам. Хорошенько всё перемешать. Затем в простоквашу насыпать соду и размешать. Влить в тесто примерно половину всего количества простокваши.

Ещё раз всё хорошо размешать. Добавить часть муки, перемешать, потом снова простоквашу и снова муку. В результате должно получиться тесто, напоминающее по консистенции не очень густую сметану. Для того, чтобы приготовить пышные блины на простокваше, нужно взбить яичные белки в белоснежную, стойкую пену. Затем полученную пену выложить в тесто.

Аккуратно, движениями снизу вверх всё перемешать. Тесто должно получиться очень пушистым. На сковороду налить немного подсолнечного масла. Хорошо разогреть масло и налить в центр сковороды 1-2 половника теста. Жарить блинчик примерно 3 минуты, затем перевернуть его на другую сторону и жарить около минуты.

Когда будут готовы, сложите ихгоркой на плоскую тарелку. В отличие от тонких блинчиков, их края маслом смазывать не обязательно.

Такие блинчики хорошо сочетаются со сметаной, йогуртом или вареньем. Они также могут послужить основой для любого блинного торта.

Теперь вы знаете рецепт толстых блинов на простокваше. Как видите, он достаточно прост. Готовьте с удовольствием!

Желаем всем приятного аппетита!

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

Блины из тыквы – рецепты быстро и вкусно с фото

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке с морковью и луком в фольге

Шоколадная колбаска из печенья и какао – рецепт с фото (+4 рецепта)

Капустная запеканка в духовке – рецепт с фото

Блины на сыворотке — рецепт тонких с дырочками с пошаговым фото

Галета из цельнозерновой муки с козьим сыром и кедровыми орешками

Блины на простокваше (тонкие с дырочками): рецепт

Блины на простокваше – мучное блюдо, готовящееся из жидкого теста и выпекающееся на разогретой сковороде; обычно им придают круглую форму. Пожалуй, блины можно смело назвать первым блюдом, которое стали готовить из муки. Рецептов их существует огромное множество практически во всех кухнях мира: русской, французской, индийской, английской, эфиопской и многих других.

Дрожжевое или бездрожжевое тесто для блинов готовится на основе муки: пшеничной, овсяной, гречневой, рисовой. Самыми простыми и быстрыми в приготовлении считаются обычные, бездрожжевые блины. Пресные блины готовятся на простокваше, кефире, молоке, йогурте, слабом алкоголе – пиве, медовухе, ряженке. А вот дрожжевые блины, согласно классическим рецептам, обязательно готовятся на опаре.

Бытует мнение, что классические русские блины издревле делались именно из дрожжевого теста, то есть опарным способом. Для русской кухни не свойственно использование в процессе приготовления теста для блинов соды – эта особенность позаимствована на Западе сравнительно недавно.

Блины считаются одним из самых древних блюд на русской кухне. Издревле славяне верили, что блины являются символом Солнца и плодородия. Само слово «блин» произошло от глагола «молоть». Искаженное «млин» буквально означает изделие, приготовленное из намеленного, то есть мучное изделие, выполненное из муки. Традиционные русские блины особенные – тонкие, пористые, но при этом мягкие и пышные. Они великолепно впитывают в себя варенье, сливочное масло или сметану, что придает им дополнительной сочности. Блины еще в XIX веке стали традиционным блюдом Масленицы.

Несмотря на то, что блюдо является простым и незатейливым, приготовление блинов требует определенной сноровки, опыта и мастерства, иначе первый блин точно будет комом. Чтобы мучные изделия при выпечке не прилипали к сковороде и хорошо переворачивались, необходимо придерживаться двух правил. Первое – в тесто добавляется растительное масло; второе – блины обжариваются только на хорошо разогретой, прокаленной сковороде. Выпекать блины желательно либо на несоленом сале, либо на растительном масле.

Подавать готовые блины к столу можно несколькими способами. Самым распространенным является подача к столу вместе с разными закусками: в тонкие, ароматные блины заворачивают разнообразную начинку.

Существуют так называемые блины с припеком – блины, в которых запекли – «припекли» – различную начинку. В качестве начинки могут использоваться фрукты, грибы, овощи, вареные яйца.

Тонкие выпеченные блины нередко используются для приготовления блинчатых пирогов. Для таких блюд начинка может состоять из домашнего сладкого конфитюра, рыбного либо мясного фарша. Кроме того, блины могут использоваться и в качестве ингредиентов при приготовлении других блюд – к примеру, они играют роль прослойки между разными начинками в курнике – традиционном пироге русской кухни.

Как приготовить блины на простокваше

Для приготовления тонких блинчиков понадобится :

• 250 мл простокваши,
• половина чайной ложки соды,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 яйца,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 6 столовых ложек муки,
• полстакана кипятка,
• соль.

Рецепт приготовления блинов на простокваше:

1. В простоквашу добавляется сода, все тщательно перемешивается и на некоторое время убирается в сторону. Полученная смесь должна сильно увеличится в объёме, на поверхности должна появиться пена.
2. Яйца взбиваются в отдельной миске, к ним примешивается соль и сахар. Яичная смесь перемешивается, к ней добавляется растительное масло.
3. Яичная смесь вливается в смесь соды и простокваши, все взбивается при помощи миксера. Аккуратно и постепенно в смесь вводится мука. Взбивается масса до тех пор, пока не будет однородная консистенция без комочков.
4. Тесто для блинов на простокваше изначально делается немного гуще, чем обычное, а затем разбавляется до необходимой консистенции горячей водой. Тесто для блинов во время приготовления должно плавно растекаться по всей сковороде. Выпекаются блины до золотистого цвета.
5. Готовые блины подаются к столу со сметаной, вареньем или любой другой сладостью.

• Чтобы значительно ускорить процесс жарки блинов, можно использовать одновременно две сковороды.
• Чтобы тесто для блинов получилось без комочков, его жидкую часть вливают в муку, а не наоборот.
• Слишком жесткие блины можно смазать сливочным маслом и накрыть крышкой – они должны размякнуть.
• Сковорода для выпекания блинов смазывается небольшим кусочком сала, наколотым на вилку, либо смоченной в масле половинкой картофелины .
• Небольшое количество минеральной газированной воды, добавленной в тесто, позволит испечь красивые ажурные блинчики.
• Выпеченные блины можно разложить по пакетам и заморозить. В следующий раз их можно будет не печь – достаточно будет разморозить.