Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Как приготовить блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Вкусные блинчики на кислом молоке

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Из кислого молока получаются самые вкусные блины. Так что если у вас вдруг скисло молоко не стоит расстраиваться, просто пожарьте эти вкусные блинчики на кислом молоке. Порадуйте своих близких вкусными блинами.

Рецепт приготовления блинчиков не очень сложен, даже начинающая хозяйка следуя пошаговым инструкциям легко справится и приготовит отменные блины.

Блинчики на кислом молоке получаются с кисло-сладким вкусом, они хорошо сочетаются со сгущенкой, сметаной или сладким вареньем. Такие блинчики можно начинить сладкой начинкой из творога. Блинчики получаются пластичными и идеально подходят для фаршировки.

Если вы собираетесь начинять блинчики не сладкой начинкой, например курицей с грибами положите в два раза меньше сахара.
Блинчики, приготовленные на кислом молоке можно подать на завтрак или на десерт к обеду.

– 500 мл кислого молока;
– 1,5 стакана муки;
– 2 яйца;
– 3-4 ст.л. сахара;
– 0,5 ч.л. соды (можно не добавлять);
– щепотка соли;
– 3 ст.л растительного масла;
– сливочное масло для смазывания блинчиков;
– ваниль по вкусу.

А еще очень вкусными получаются блины на йогурте с корицей и имбирем.

Итак, готовим блины на кислом молоке, рецепт с фото пошагово. Подготавливаем все ингредиенты.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
В миску (или кувшин от блендера) разбейте яйца, добавьте сахар и соль.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Молоко немного подогрейте и добавьте 100 мл к яйцам. Взбейте все вместе, а потом добавьте оставшееся молоко. Взбейте еще раз. Добавьте ваниль по вкусу.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
Муку просейте, добавьте в нее соду.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
Взбейте хорошо, чтобы не было комочков. Если тесто получилось слишком жидким добавьте еще муки, если густое подлейте немного кислого молока.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
Когда тесто для блинчиков готово, добавьте в него растительное масло и перемешайте. Благодаря растительному маслу в составе блинчиков они не будут прилипать к сковородке.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
Готовое тесто для блинчиков на кислом молоке должно постоять 10-15 минут.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
На сковороду налейте немного растительного масла и нагрейте её. Жарьте блинчики на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Наливайте на сковороду не слишком много теста, так как блинчики должны получиться тонкими.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Затем переворачиваем его на другую сторону.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Готовые блинчики, приготовленные на кислом молоке смазываем сливочным маслом.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Подавать блинчики со сметаной, вареньем или сгущенкой. Очень вкусными получаются заварные блины на кефире.

  • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Блины из смешанной муки на кисл…
  • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Заварные блины на кислом молоке
  • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Тонкие блины на молоке с апельс…
  • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Вкусные блинчики на молоке
  • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Вкусные блины на молоке тонкие,…
  • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Вергуны на кислом молоке

Как приготовить блины на кислом молоке

К сожалению, довольно часто хозяйки сталкиваются с проблемой быстрого истечения свежести молочных продуктов. Особенно это касается летнего периода, когда в сильную жару изделия успевают скисать прямо на прилавках магазина, хотя срок их годности ещё обещает свежий продукт.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Однако, не каждый знает, что испорченному молоку можно найти множество вариаций применения. Во-первых, девушки вполне могут сделать из него маску для увлажнения волос, эффект от которой усилится с добавлением прочих укрепляющих ингредиентов.

Во-вторых, из кислого молока может получиться первоклассная выпечка, которая будет по нраву любимым.

В качестве выпечки могут выступить, в первую очередь, блинчики. И, хотя их классический рецепт основан на свежем молоке, прокисшее — даёт блинам необычный внешний вид и вкус. Так, они получаются пористыми и воздушными, а с добавлением соды этот метод приготовления станет ещё более эффективным.

Традиционные оладьи на простокваше

Стоит заметить, что выпекать блинчики надо, используя только чуть подкисшее молоко. Это значит, что для рецептов не подойдёт простокваша.

Чтобы угостить близких традиционными блинами на кислом молоке, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • Прокисшее молоко – 1 л;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 5 ст. ложек (или, отталкиваясь от предпочтений);
  • Мука пшеничная – 450 г;
  • Масло оливковое (для теста) – 5 ст. ложек;
  • Сода – ½ ч. ложки.

Время приготовления теста – 30 минут (с учётом настаивания).

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Если молоко долгое время простояло в холодильнике, то нужно предварительно достать его и дать постоять в тёплой комнате.

Начать приготовление следует с растирания яиц, сахара и ведущей жидкости. Однако, сперва следует добавить лишь 1/3 от литра молока. Взбивать желательно, используя миксер. Так, можно добиться наибольшей пышности будущих блинчиков.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Что касается муки, то её необходимо заблаговременно просеять. Хотя, если для рецепта используется мука высшего сорта, то данный этап можно пропустить. Повременно надо подсыпать муку в яично-молочную смесь, продолжая взбивать её миксером.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Также надо не забывать об остатках молока, которые должны присоединиться к тесту. Стоит заметить, что чем более жидкое оно получится, тем выпечка будет тоньше. Поэтому, можно по желанию незначительно увеличивать количество муки и жидкости в рецепте.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Остаётся лишь завершить приготовление теста добавлением оливкового масла и соды, что обеспечит блинам пористость.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Перед тем, как начать выпекание, тесто должно постоять минут 20.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Выпекая блинчики, следует не забывать их вовремя переворачивать, а также время от времени смазывать сковороду маслом.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Блины на кислом молоке: рецепт без соды

Вполне можно сделать пористые блинчики, не используя соду. Однако, нужно будет как следует перемешивать все ингредиенты, а также добиться полного растворения сахара.

Для приготовления блинчиков на кислом молоке без соды потребуются следующие ингредиенты:

  • Яйца – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 4 ст. ложки;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Прокисшее молоко – 1 л;
  • Мука пшеничная – 450 г;
  • Масло оливковое (для теста) – 4 ст. ложки.

Время приготовления теста – 10 минут.

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоКак и в первом традиционном рецепте, необходимо начать с растирания яиц с сахарным песком. Лучше на первых этапах делать это при помощи вилки, а сахар всыпать повременно. Также всыпать ванилин.

Чтобы сахар точно растворился, молоко следует использовать тёплой температуры, для чего заранее следует достать его из холодильника. Постепенно можно вводить жидкость в яичную смесь, не забывая взбалтывать вилкой. Таким же образом, можно начать всыпать муку, делая это порционно.

Завершить процесс приготовления теста надо, добавив оливковое масло, а также взбив полученное миксером. Как уже отмечалось, взбалтывать надо как следует. Поэтому начать лучше на небольшой скорости, со временем её повысив до максимальной. Останется лишь испечь блинчики, соблюдая правила осторожности.

Тонкие налистники на кислом молоке

Как ни странно, блинчики на кислом молоке не имеют точного окончательного результата, которого следует придерживаться. Поэтому готовить их можно, отталкиваясь от предпочтений. Так, можно испечь их в виде оладий или американских панкейков, а можно воспользоваться рецептом выпекания тонких блинчиков. Для последнего варианта не потребуется много компонентов:

  • Мука пшеничная – 350 г;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Соль – 1/5 ч. ложки;
  • Прокисшее молоко – 500 мл.

Время приготовления теста – 7 минут.

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Как уже говорилось ранее, чем более жидкое тесто используется для выпекания, тем более тонкими выйдут блинчики в результате. Это значит, что количество жидкости должно значительно преобладать количество сухих ингредиентов в рецепте, поэтому заморачиваться со взбиванием сильно не придётся.

Исходя из вышесказанного, замешать яйца, соль, муку и молоко можно сразу. Однако, использовать для этого надо именно миксер, начав с наименьшей скорости, а затем постепенно её увеличив.

Важно не забыть смазать сковороду маслом, но лучше для это воспользоваться специальной кулинарной кистью. Так, можно равномерно распределить масло по поверхности, не переборщим, а полученные блинчики не выйдут жирными. Останется испечь их обычным образом, проверяя и вовремя переворачивая.

Блины на кефире без яиц

Известно, что практически каждая выпечка содержит в своём составе куриные яйца. К сожалению, как бы она ни была вкусна, некоторые люди имеют аллергические реакции именно на этот ингредиент. Поэтому были придуманы вариации приготовления выпечки без использования яиц, что касается и блинчиков на кислом молоке. Чтобы не отказывать себе в таком удовольствии, нужно подготовить следующее:

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
  • Прокисшие молоко – 500 мл;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 1/5 ч. ложки;
  • Масло оливковое (для теста) – 3 ст. ложки;
  • Мука пшеничная – 250 г.
  • Время приготовления теста – 25 минут (с учётом настаивания).

    Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

    Калорийность на 100 г – 260 ккал.

    К счастью, начинаться приготовление теста будет не со взбивания яиц и сахара, а значит процесс упрощается в целом. Поэтому можно сразу замешать все используемые компоненты в объёмной ёмкости, взболтав их миксером. Разве что, тесту следует постоять некоторое время. После того, как оно постоит минут 15, надо будет его ещё раз хорошенько взбить.

    Останется лишь пожарить блины, используя сковороду с антипригарным покрытием или небольшое количество растительного масла. Так, можно насладиться потрясающим вкусом, не беспокоясь об аллергии.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово Читайте как сделать вкусные и полезные чипсы в микроволновке .

    Простой рецепт американских панкейков на кефире. Что нужно сделать чтобы блины были пышными и вкусными читайте в нашей статье .

    Возьмите на заметку рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей. Мы собрали несколько вариантов рецепта.

    Рецепт кружевных блинов с кислым молоком

    Многие кулинарные мастера знают, что любое блюдо – это не только способ утолить голод, но и целое произведение искусства. Поэтому теперь повара осваивают искусство карвинга или украшения кондитерских изделий.

    Однако, чтобы удивить гостей необычной подачей выпечки, не столь обязательно посещать подобные курсы. Так, рецепт приготовления ажурных блинчиков не содержит в себе никаких сложных моментов. Следует лишь знать, какие компоненты использовать. Потребуются:

    • Прокисшее молоко – 3 стакана;
    • Чистая питьевая вода – 1 стакан;
    • Мука пшеничная – 450 г;
    • Яйца – 2 штуки;
    • Сода – 1 ч. ложка;
    • Соль – 1/5 ч. ложки;
    • Масло оливковое (для теста) – 5 ст. ложек.

    Время приготовления теста – 30 минут (с учётом настаивания).

    Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

    Калорийность на 100 г – 260 ккал.

    Кислое молоко и воду следует соединить в одной глубокой ёмкости. Если для рецепта используется мука высшего сорта, то просеивать её нет смысла. Если же нет, желательно провести эту процедуру. Муку надо засыпать к полученной из воды и молока жидкости.

    Яйца, соль и сахарный песок взбиваются при помощи миксера отдельно, а только затем добавляются к тесту. В результате останется добавить лишь соду и оливковое масло, что даст возможность сделать блинчики ажурными. Перед тем, как начать выпекание, необходимо оставить тесто на четверть часа.

    Выпекать блинчики нужно, заблаговременно нагрев сковороду. Если она имеет антипригарное покрытие, то масло вряд ли понадобится. В противном случае оно обязательно.

    Блинчики, приготовленные на кислом молоке, могут навсегда стать лучшей альтернативой классическому рецепту:

    • Они сохраняют испорченный продукт;
    • Имеют вариацию приготовления без соды и без яиц;
    • Тесто замешивается за минуты, значит, можно всегда быть готовым к неожиданному посещению гостей;
    • Гармоничный вкус блинов позволяет использовать не только сладкие начинки, но и икру, сметану и прочее;
    • Существует рецепт оригинальной подачи блюда – в «кружеве».

    Пышные блины на кислом молоке

    Процесс приготовления

    Предлагаю вам приготовить пышные блины на кислом молоке, которые можно подать к завтраку или полднику.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Кислое молоко лучше готовить из домашнего молока. Для этого просто отлить нужное количество свежего молока в чашку и оставить скисать при комнатной температуре на 10-12 часов. Давно заметила, что магазинное молоко скисает крайне редко, оно просто начинает портиться и имеет горьковатый привкус. Такое молоко лучше не использовать. А вот из домашнего кисляка можно приготовить и блины, и оладьи, и кексы, и пироги. Даже просто выпить такое молоко крайне полезно.

    Ну, а теперь давайте готовить блины.

    Для приготовления толстых блинов на кислом молоке подготовить все продукты из списка. Я готовила на завтрак себе и дочке, у меня получилось 7 блинчиков, вы же можете смело удвоить или утроить норму продуктов.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Разбить в миску яйцо и тщательно взбить венчиком, пока не появится пена.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Затем добавить кислое молоко комнатной температуры.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Массу размешать, добавить сахар и соль.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Снова тщательно взбить венчиком.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Добавить муку и хорошо размешать, чтоб не было комочков.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Последним добавить в тесто подсолнечное масло и хорошо размешать его венчиком. Некоторые добавляют в тесто разрыхлитель, чтоб блины были ещё пышнее, но как по мне, то они пышные и без разрыхлителя. Если захотите, то можно добавить на указанную порцию продуктов щепотку разрыхлителя.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Перед первым блинчиком смазать сковороду маслом, хорошо разогреть и налить половником порцию теста. Покрутить сковороду так, чтоб тесто равномерно растеклось.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Когда одна сторона поджарится, блинчик перевернуть.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Все блинчики сложить на тарелку стопочкой. Пышные блины на кислом молоке готовы к дегустации.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Подать блинчики с джемом и молоком.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Блины на кислом молоке, Пошаговый

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Блины на кислом молоке

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Если вы любите блины, то наверняка у вас есть любимые рецепты, по которым вы печете эти вкусные лепешки. Вот и у меня собралось уже множество проверенных рецептов, даже не знаю какой лучше. Потому что каждый раз готовлю по-разному. Все зависит и от продуктов, которые у меня под рукой и от настроения. Хотя, если честно, я стараюсь никогда не готовить ничего в плохом состоянии духа, если я чем-либо расстроена, и во мне буквально все кипит от злости, то в таком настроении не то, что готовить, я даже есть ничего не буду! Для начала, что бы ни вывело меня из себя, я успокаиваюсь, понимая, что все проходящее и если так случилось, то так и должно быть. А затем только приступаю к готовке, сосредотачиваясь на самом процессе.
    А что касается рецепта таких вкусных, пышных блинов. то он весьма простой. Особых секретов в нем никаких нет. Вот только кислое молоко, пожалуй, должно быть хорошее, настоящее, а не магазинное. Дело в том, что у вас никогда не прокиснет пастеризованное пакетированное молоко естественным способом. Как только закончится срок его хранения, а это может быть до 10 суток, оно попросту испортится, и его можно будет только вылить. Поэтому, если деревенского молока у вас нет, единственный способ створожить молоко, это бросить в него кусок ржаного хлеба. Но, я чаще всего беру для таких блинов просто кефир или ряженку, и получаются очень вкусные блины, которые я поливаю потом сметаной, медом, вареньем или шоколадным сиропом и подаю к чаю. Итак, готовим блины на кислом молоке. Рецепт с фото пошагово покажет и расскажет, как это сделать быстро и просто.


    – пшеничная мука высшего сорта – 0, 5 ст.
    – куриное яйцо столовое – 1 шт.
    – кислое молоко (кефир, ряженка) – 200 мл,
    – масло (растительное рафинированное) – 3 ст. л.
    – соль и сахар-песок по вкусу,
    – разрыхлитель – 0, 5 ч.л.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    В отдельной посуде взбиваем куриное яйцо венчиком в легкую пенку.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    Затем всыпаем соль, сахар-песок, разрыхлитель.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    После вводим кислое молоко.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    Теперь просеиваем муку, чтобы убрать из нее нежелательные примеси и насытить ее кислородом.
    Всыпаем очень осторожно муку при постоянном вымешивании так, чтобы ни в коем случае у нас не появились комочки. Иначе будем процеживать блинное тесто через ситечко.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    Теперь вливаем 2 ложки масла.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    И окончательно перемешиваем тесто.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    На разогретую сковородку вливаем пол-ложки масла для выпекания первого блина. Как только масло достаточно разогреется, выливаем порцию блинного теста на дно и выравниваем его по всей поверхности сковороды.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    Через 15-20 секунд края блина начнут подсыхать, это говорит о том, что пора переворачивать его на другую сторону.
    Если перевернуть методом подбрасывания сковороды блин не удастся, не отчаиваемся, а просто переворачиваем его с помощью лопатки, это не менее эффективный, а главное, более надежный способ жарки блинов.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово
    Так выпекаем остальные блины и подаем к чаю.
    Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления блинов с творожно-клубничной начинкой. Приятного аппетита!

    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоБлины на кислом молоке
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоБлины на молоке
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоШашлык из свинины на кислом молоке
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоБлины на топленом молоке
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоБлины на молоке с жареными бананами
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоВкусные блины на молоке с клубникой
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоБлинчики на молоке и воде
    • Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошаговоБлины с яблоками

    Кружевные блинчики в дырочку на кислом молоке

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    У прокисшего молока, в отличие от забытого на плите борща или забродившего компота, есть шанс на вторую жизнь! Например, в виде ажурных блинчиков. Ну или оладий, на худой конец. Молочнокислые бактерии – хорошие «ребята». Они не спешат «перейти на темную сторону» и подло устроить пренеприятнейшее расстройство ЖКТ. Поэтому домашнюю простоквашу можно смело пить (правда, желающих обычно немного) и готовить на ней разнообразную выпечку. Весьма удачными получаются блины на кислом молоке. Рецепт дополнен фото, он поможет пошагово приготовить блинчики с дырочками – эластичные, мягкие, ароматные. Хочешь – фаршируй, хочешь – просто пей чай или делай блинный тортик.

    кислое молоко – 300 мл

    куриные яйца категории СО – 2 шт.

    сахарный песок – 1-2 ст. л.

    ванилин/ванильный сахар – по вкусу и желанию

    соль поваренная, мелкого помола – 1/2 ч. л.

    разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. л. без верха

    мука, в/с – 180-200 г (стакан объемом 250 мл с большой горкой)

    питьевая очищенная вода – 300 мл

    масло семян подсолнечника (без запаха) – 4 ст. л.

    сливочное масло – 40-50 г

    Как приготовить блины на кислом молоке с дырочками (пошаговый рецепт с фото):

    Яйца вбейте в глубокую миску, в которой планируете замешивать блинное тесто. Туда же всыпьте сахар. Если собираетесь напечь стопочку сладких блинчиков, кладите 2 ст. л. подсластителя. Если несладкие, достаточно чайной ложечки. Не стоит много добавлять сахарного песка, потому что он пригорит. Это отразится не только на их цвете и вкусе блинов, но и на простоте переворачивания. Лучше сделайте выпечку нейтральной по сладости, но подайте к ней варенье, сгущенку или мед. Всыпьте щепотку мелкой соли. Для ароматизации теста добавьте ванилин, буквально на кончике ножа.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Взбейте яйца с сахаром миксером/венчиком. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Взболтайте кислое молоко. Оно станет более однородным. Слегка подогрейте. Вылейте в миску к яйцам. Перемешайте.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Муку соедините с разрыхлителем. Последний нужен, чтобы блины получились ажурными, с дырочками. Кислота в молоке вступит в реакцию со щелочью в разрыхлителе. В тесте появятся пузырьки, которые и создадут кружевной рисунок при выпекании. Просейте муку в отдельную емкость. Частями засыпайте в тесто. Одновременно перемешивайте ручным венчиком/миксером (на минимальной скорости), разбивая комочки.

    Вместо разрыхлителя используйте обычную пищевую соду. Она также создаст кружевной рисунок на поверхности блинов.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Тесто получится относительно густым и пузырчатым. Вскипятите воду. Влейте к остальным продуктам. Быстро перемешайте. Кипяток сразу подействует на муку, и выделится клейковина. Заварное блинное тесто не требует дополнительной расстойки. Сразу выпекайте блинчики, и они не порвутся и не превратятся в неаппетитный комок.

    Добавьте чуть больше/меньше воды, в зависимости от того, какую консистенцию теста вы планируете видеть в итоге. Чем гуще масса, тем более толстыми выйдут блины.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Влейте растительное масло. Круговыми движениями венчика распределите его по тесту.

    Вместо кислого молока используйте кефир, ряженку либо другой кисломолочный продукт средней густоты.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Блинная масса получится однородной, обволакивающей. Она должна стекать с ложки непрерывной тонкой струйкой.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Перед выпечкой первого блина смажьте поверхность сковороды кусочком сала/тонким слоем подсолнечного масла. Это удобно делать кулинарной кистью или половинкой картошины, насаженной на вилку. Если у вас не специальная блинная сковородка с антипригарным покрытием, слой жира желательно периодически обновлять. Делайте это после приготовления 3-5 блинчиков, иначе могут возникнуть трудности с их переворачиванием. Перед вливанием порции теста хорошо разогрейте сковороду. Чем горячее ее поверхность, тем больше дырочек появится на блине. Чтобы блинчики вышли эластичными и мягкими, выпекайте их со средней интенсивностью нагрева. На минимальном огне они пересушатся, станут ломкими и жесткими. С мощном нагревом поверхность выпечки пригорит, но внутри она останется сырой. И, возможно, порвется при переворачивании.

    Блины из кислого молока можно готовить с припеком. Технология выпекания меняется незначительно, но результат – неожиданно-аппетитный. Припек – та же начинка. Но она не заворачивается в уже готовые блинчики, а печется вместе с тестом. Налейте порцию блинной массы в разогретую сковороду. Через 30 секунд, когда она начнет схватываться, равномерно распределите по ней столовую ложку припека. Например:

    • Тертое яблоко или яблочные ломтики, томленые до мягкости с сахаром в сливочном масле. По желанию добавьте немного корицы, ванильного сахара.
    • Мелко нарезанные отварные яйца с луком.
    • Мясной фарш, обжаренный до готовности. Во время готовки мяса добавьте любимые специи. Солите – в самом конце.
    • Нарезанные пластинками и подрумяненные грибы.
    • Отварная печень (куриная, говяжья, свиная), пропущенная через мясорубку.
    • Отварная гречка, оставшаяся с ужина.
    • Жареный лук со шкварками из свиного сала/бекона.

    Добавляйте в сковороду полностью готовый и хорошо приправленный припек. Держите блин на огне еще 1-1,5 минутки и переворачивайте. С другой стороны жарьте еще около 70 секунд. Готовую выпечку смажьте сливочным маслом.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Вы увидите, когда нужно переворачивать блин, по золотистому краю. Аккуратно подденьте его лопаточкой и опустите на сковородку сырой стороной. Выпекайте еще минутку и снимайте. Свежеиспеченные блинчики в мелкую дырочку складывайте стопочкой на плоское блюдо. Края промажьте кусочком сливочного масла.

    Добавьте в блинную массу тертый сыр и мелко нарубленную свежую зелень. Получатся очень вкусные закусочные сырные блины .

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Подавайте с начинкой или соусом (вареньем, джемом, сгущенкой, медом, сметаной, икрой и пр.) Только учтите, что наполнитель для фарширования должен быть довольно густым, иначе он вытечет через мелкие дырочки. Невероятно вкусный вариант использования кислого молока.

    Блины на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
    Оценка 4.4 проголосовавших: 11
    ПОДЕЛИТЬСЯ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here